Dubbele maisch voor Hazy TIPA

Koenders · 08-06-2026 20:08 u

Binnenkort zou ik graag eens een triple IPA maken, met veel hop, veel biotransformatie en een hoge dosis alcohol. Het beoogde recept gaat uit van 9,5%. Het enige puntje is, ik wil hem volmout brouwen en daarmee kan mijn brewmonk 30L die hoeveelheid mout niet aan (9,5 kg). Daarom wil ik graag een dubbele maisch gaan uitvoeren maar ik kom er nog niet helemaal uit.

Ik heb lopen zoeken op het forum, maar geen eenduidig antwoord gevonden. Wat is de beste manier?

Wilmer · 08-06-2026 20:22 u

Citaat van: Koenders op 08-06-2026  20:08 uBinnenkort zou ik graag eens een triple IPA maken, met veel hop, veel biotransformatie en een hoge dosis alcohol. Het beoogde recept gaat uit van 9,5%. Het enige puntje is, ik wil hem volmout brouwen en daarmee kan mijn brewmonk 30L die hoeveelheid mout niet aan (9,5 kg). Daarom wil ik graag een dubbele maisch gaan uitvoeren maar ik kom er nog niet helemaal uit.

Ik heb lopen zoeken op het forum, maar geen eenduidig antwoord gevonden. Wat is de beste manier?

Goldin heeft vorig jaar klasse D gewonnen met een bier met dubbele maisch. In het gesprek onder zijn recept staat op zich wel een simpele uitleg:

link naar het recept

Snelbier · 09-06-2026 08:25 u

Citaat van: Koenders op 08-06-2026  20:08 uBinnenkort zou ik graag eens een triple IPA maken, met veel hop, veel biotransformatie en een hoge dosis alcohol. Het beoogde recept gaat uit van 9,5%. Het enige puntje is, ik wil hem volmout brouwen en daarmee kan mijn brewmonk 30L die hoeveelheid mout niet aan (9,5 kg). Daarom wil ik graag een dubbele maisch gaan uitvoeren maar ik kom er nog niet helemaal uit.

Ik heb lopen zoeken op het forum, maar geen eenduidig antwoord gevonden. Wat is de beste manier?

Beste zal ik niet zeggen, maar volgende werkt voor mijn Brewmonk, Rendement 65-68%.
1e maisch maximaal water met 7 kg mout. Geeft hoog rendement en maischt makkelijk.
Niet uitmaischen, dus spoelen na 72'stap.
Spoelen tot ketelvolume max 26L, ruimte houden voor laatste mouten.
Temperatuur met spoelwater terugsturen < 67 °C i.v.m. 2e maisch.
Moutpijp snel schoonspuiten en terug in wort voor 2e maisch.

2e maisch (2,5 kg mout) doen in het 1e wort. Rendement lager omdat je maischt in wort met hoger SG, maar door kleine hoeveelheid merk je daar weinig van op het totaal.
Maischen als normaal, spoelen (mits nog water over) en koken.

Voor jouw bier kom ik grof berekend op:
- Mout 9,5 kg. Alcohol 9,5%, dan totaal water ~33 L.
- Maisch 1: Water 24 L met mout 7 kg. Spoelen ~7 L tot volume ketel 26 L.
- Maisch 2: Mout 2,5 kg. Spoelen ~2 L tot ketelvolume 25,5 L.
Koken, koelen, klaar. Volume na koken ~21,5L.

Zelfde sommetje kun je gebruiken om een grote batch te brouwen. Alleen oppassen dat volume voor koken onder 31 L blijft

Succes, Snelbier.

Toevoeging: Mout maisch 2 aangepast ivm telvoudt.
2e maisch weinig mout doen ivm lager rendement. Totaal rendement blijft dan normaal.

Koenders · 09-06-2026 08:34 u

Bedankt Snelbier, en Wilmer voor de link.
Als ik het dus goed begrijp is het dus een kwestie van behoorlijk dik maischen terwijl het voor de ketel nog behapbaar blijft, voor een hoog rendement. En dan de rest maischen in dat wort, om hem nog wat op te krikken.
Ik ga het proberen, houd jullie op de hoogte.

Snelbier · 09-06-2026 08:52 u

Citaat van: Koenders op 09-06-2026  08:34 uBedankt Snelbier, en Wilmer voor de link.
Als ik het dus goed begrijp is het dus een kwestie van behoorlijk dik maischen terwijl het voor de ketel nog behapbaar blijft, voor een hoog rendement. En dan de rest maischen in dat wort, om hem nog wat op te krikken.
Ik ga het proberen, houd jullie op de hoogte.

Correct.
En soms heb je voor de 2e maisch geen spoelwater meer over, maar dat is dan jammer.
Bij hoog SG brouwen heb je gewoon minder rendement. Dubbelbrouw beperkt de schade een beetje..
Probeer wat spoelwater over te houden voor 2e maisch, geeft meer rendement.

Reinier den Toom · 09-06-2026 09:06 u

Mijn ervaring is dat een efficiënte maisch met dubbel Hazies (lees ongemoute haver of tarwe) nog moeizamer gaat dan met een RIS. Misschien iets om ook rekening mee te houden, want zal met een dubbele maisch nog wel een stapje erger worden vermoed ik.

Wellicht alle haver en tarwe in de eerst stort doen en overwegen om een deel van je alcoholpercentage te halen met suiker? Sowieso ook de pH goed in de gaten houden.

Koenders · 09-06-2026 10:05 u

Citaat van: Reinier den Toom op 09-06-2026  09:06 uMijn ervaring is dat een efficiënte maisch met dubbel Hazies (lees ongemoute haver of tarwe) nog moeizamer gaat dan met een RIS. Misschien iets om ook rekening mee te houden, want zal met een dubbele maisch nog wel een stapje erger worden vermoed ik.

Wellicht alle haver en tarwe in de eerst stort doen en overwegen om een deel van je alcoholpercentage te halen met suiker? Sowieso ook de pH goed in de gaten houden.

Met rijsthulzen erbij kom ik normaal al een heel eind en spoelt het nog prima, maar hoger dan een procent of 7 kan ik niet in een keer halen. Als ik die nou inderdaad zoals je suggereert in de eerste maisch gooi moet dat denk ik wel lukken. Overigens ben ik van plan om alleen havervlokken toe te voegen, 10% van de stort.
Het lijkt me juist zo leuk om hem volmout te brouwen, hij mag best wat body hebben.

Reinier den Toom · 09-06-2026 12:00 u

Citaat van: Koenders op 09-06-2026  10:05 uMet rijsthulzen erbij kom ik normaal al een heel eind en spoelt het nog prima, maar hoger dan een procent of 7 kan ik niet in een keer halen. Als ik die nou inderdaad zoals je suggereert in de eerste maisch gooi moet dat denk ik wel lukken. Overigens ben ik van plan om alleen havervlokken toe te voegen, 10% van de stort.
Het lijkt me juist zo leuk om hem volmout te brouwen, hij mag best wat body hebben.

Ah, 10% havervlokken valt behoorlijk mee, dat gaat wel goed komen. Volmout en 9.5%, welke gist gebruik je dan? Ik zou me zorgen maken dat de body misschien wel erg vol gaat worden dan, maar wel leuk om eens te proberen.

Koenders · 09-06-2026 12:20 u

Citaat van: Reinier den Toom op 09-06-2026  12:00 uAh, 10% havervlokken valt behoorlijk mee, dat gaat wel goed komen. Volmout en 9.5%, welke gist gebruik je dan? Ik zou me zorgen maken dat de body misschien wel erg vol gaat worden dan, maar wel leuk om eens te proberen.

Ik heb ruim voldoende WHC Saturated liggen, sowieso mijn favoriet geworden voor NEIPA's. Die kan volgens website WHC tot 13% abv aan. Logischerwijs van plan om hem aan de bovengrens van pitching rate te geven, en wat gistvoeding erbij. Beluchten, tsja, kletteren zou ik zeggen.

Reinier den Toom · 09-06-2026 13:48 u

Citaat van: Koenders op 09-06-2026  12:20 uIk heb ruim voldoende WHC Saturated liggen, sowieso mijn favoriet geworden voor NEIPA's. Die kan volgens website WHC tot 13% abv aan. Logischerwijs van plan om hem aan de bovengrens van pitching rate te geven, en wat gistvoeding erbij. Beluchten, tsja, kletteren zou ik zeggen.

Heb die gist zelf nog niet geprobeerd, maar hoor er goede dingen over. Even uit nieuwsgierigheid, waar mik je op met je begin en eind SG?

Koenders · 09-06-2026 14:26 u

Hier is het recept

https://share.brewfather.app/GwLRojxBTWygx6

Snelbier · 10-06-2026 07:31 u

Recept rendement 72%? Je zal een paar puntjes lager uitkomen dan met normaal brouwsel, ik gok op 67%

Koenders · 10-06-2026 08:38 u

Scherp, inderdaad. Ik zat nog even te twijfelen of ik het rendement ging verlagen en daarmee de stort verhoog, of dat ik die paar puntjes voor lief neem. In het eerste geval, lijkt het dan wijs om de stort ook 70/30 te verdelen over beide maisches?

LarsH · 10-06-2026 09:51 u

Even uit interesse, hoe kom je aan de hoppen in je recept? Zijn niet geheel doorsnee of makkelijk te verkrijgen.

Koenders · 10-06-2026 11:17 u

Citaat van: LarsH op 10-06-2026  09:51 uEven uit interesse, hoe kom je aan de hoppen in je recept? Zijn niet geheel doorsnee of makkelijk te verkrijgen.

Op aanraden van Reinier bij Beerex in Tsjechië besteld.

pivo · 10-06-2026 11:34 u

Citaat van: Koenders op 10-06-2026  11:17 uOp aanraden van Reinier bij Beerex in Tsjechië besteld.

Daar koop ik ook, hebben enorm veel, dat het zich loont hier te bestellen en naar NL te versturen?

Koenders · 10-06-2026 12:06 u

Citaat van: pivo op 10-06-2026  11:34 uDaar koop ik ook, hebben enorm veel, dat het zich loont hier te bestellen en naar NL te versturen?

Het is natuurlijk bijna bierland nummer 1, en als je er eens op vakantie gaat ontdek je ook wat een prijsverschillen er tussen hen en Nederland bestaan.

Vooral ben ik blij met de hoeveelheid cryohoppen die ze aanbieden en dat je eens in de buurt kan komen van de betere craftbrouwerijen.

Bvk1983 · 10-06-2026 13:59 u

Citaat van: Koenders op 09-06-2026  10:05 uMet rijsthulzen erbij kom ik normaal al een heel eind en spoelt het nog prima, maar hoger dan een procent of 7 kan ik niet in een keer halen. Als ik die nou inderdaad zoals je suggereert in de eerste maisch gooi moet dat denk ik wel lukken. Overigens ben ik van plan om alleen havervlokken toe te voegen, 10% van de stort.
Het lijkt me juist zo leuk om hem volmout te brouwen, hij mag best wat body hebben.

Je zou voor meer body ook de havervlokken best mogen verhogen, zelfs wel verdubbelen. Zelf vind ik het ook altijd wel prettig om een deel tarwe (mout of vlokken) in mijn NEIPA's te gebruiken. WHC Saturated en de hopsoorten lijken me perfecte keuzes.

Koenders · 10-06-2026 14:03 u

Citaat van: Bvk1983 op 10-06-2026  13:59 uJe zou voor meer body ook de havervlokken best mogen verhogen, zelfs wel verdubbelen. Zelf vind ik het ook altijd wel prettig om een deel tarwe (mout of vlokken) in mijn NEIPA's te gebruiken. WHC Saturated en de hopsoorten lijken me perfecte keuzes.

Heb je dan geen last van dichtslibben? Als ik de haver verdubbel en er laten we zeggen nog een kilo tarwevlokken bij zou doen, lijkt me dat wat veel. En dan nog de vraag, hoe ga ik dat dan over die twee maisches verdelen.

Bvk1983 · 10-06-2026 14:27 u

Citaat van: Koenders op 10-06-2026  14:03 uHeb je dan geen last van dichtslibben? Als ik de haver verdubbel en er laten we zeggen nog een kilo tarwevlokken bij zou doen, lijkt me dat wat veel. En dan nog de vraag, hoe ga ik dat dan over die twee maisches verdelen.

Het wordt lastiger uiteraard, maar met genoeg rijsthulzen is het te doen.

LarsH · 10-06-2026 16:08 u

Citaat van: Koenders op 10-06-2026  11:17 uOp aanraden van Reinier bij Beerex in Tsjechië besteld.

Dank, goede tip!

Snelbier · 11-06-2026 07:35 u

Citaat van: Koenders op 10-06-2026  08:38 u..., lijkt het dan wijs om de stort ook 70/30 te verdelen over beide maisches?

Eerste stort (Maisch-1) maximaal houden, daar zit grootste (en enige) winst. Dus daar zoveel mogelijk mout met ruim spoelwater, geeft hoogste rendement..
Maisch-2 heeft lager rendement, ontkom je niet aan. Meer mout naar maisch-2 is lager rendement.

Koenders · 11-06-2026 08:24 u

Ik heb nu de vlokken bij het recept in gezet en uiteindelijk wat van de Maris Otter afgehaald. Met een BZR van 67% kom ik op 10,35 KG mouten. Ietsje meer mout dus maar dat moet nog wel passen in de moutkorf.
Dus 7 KG in maisch-1 en de resterende 3,35 KG in maisch-2.

Hai · 11-06-2026 15:36 u

Citaat van: Koenders op 11-06-2026  08:24 uIk heb nu de vlokken bij het recept in gezet en uiteindelijk wat van de Maris Otter afgehaald. Met een BZR van 67% kom ik op 10,35 KG mouten. Ietsje meer mout dus maar dat moet nog wel passen in de moutkorf.
Dus 7 KG in maisch-1 en de resterende 3,35 KG in maisch-2.

Ik doe de tweede maisch altijd een kilo meer mout om de maisdikte wat dikker te maken en om het verlies op te heffen. Kilootje mout extra is nog te betalen toch!

Snelbier · 11-06-2026 16:28 u

Citaat van: Koenders op 11-06-2026  08:24 uIk heb nu de vlokken bij het recept in gezet en uiteindelijk wat van de Maris Otter afgehaald. Met een BZR van 67% kom ik op 10,35 KG mouten. Ietsje meer mout dus maar dat moet nog wel passen in de moutkorf.
Dus 7 KG in maisch-1 en de resterende 3,35 KG in maisch-2.

Gaat zeker passen, desnoods spoel je maisch-1 wat minder.
Alle spoelwater wat je overhoudt voor maisch-2 is meegenomen, daar zit nog relatief veel restsuiker in.