260617 Presentatie en proeverij Lallemand, NABLAB aldehydes

[PaultjePils]

Carlos de la Barra van Lallemand is bereid om voor (hobby)brouwers een presentatie en proeverij te geven van wort en oxidatie smaken. Deze smaken (aldehydes, strecker producten) zijn van belang bij alcoholvrije bieren. Net als diacetyl en DMS is het juist interessant om deze stoffen te kunnen herkennen zodat we fouten in het/ons brouwproces kunnen herkennen.

Ik heb nu 6 deelnemers vanuit de Bierkaai Amsterdam en ik zoek nog 10 kandidaten om de zaal van 16 man op te vullen.

Ik heb een zaal gehuurd in Amsterdam Buitenveldert aan de Arent Janszoon Ernststraat. We hebben de zaal van 19:00 tot 22:00 en we beginnen uiterlijk om 19:30.

Wat we waarschijnlijk gaan proeven: 5-HYDROXY-METHYL-FURFURAL (5-HMF), 2-METHYLBUTANAL, 3-METHYLBUTANAL, METHIONAL, FURFURAL, HEXANAL

De presentatie wordt op non-profitbasis georganiseerd. De kosten zullen naar verwachting ongeveer €10 per persoon bedragen waarmee de zaalhuur, neutraal bier en een kleine tegemoetkoming voor Carlos zal worden gedekt.

Inschrijven kan via deze link:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd8AWAeLkOLGU5iwwmRGV7Jq6qvP4zdd9UFgcc-5O7TCya9Xg/viewform?usp=sharing&ouid=116070264521607131544

[Jacques]

Goh, wat een bijzonder interessant initatief!

Ik ben al een aantal dagen heel intensief bezig met het schrijven van een tweetal artikelen over het herkennen van smaakstoffen in bier die verantwoordelijk zijn voor oxidatiesmaken. Wat een toeval dat de mogelijkheid zich gaat voordoen om deze stoffen te leren kennen via een referentieproeverij. Dat is ideaal!
€ 10 per persoon is erg weinig. Voor de kosten hoe je het niet te laten.

Wanneer gaat de proeverij plaatsvinden? Eens kijken of dit in mijn agenda past.

[emiel1]

Wanneer gaat de proeverij plaatsvinden? Eens kijken of dit in mijn agenda past.

Woensdag 17 juni

[Jacques]

Woensdag 17 juni

O, wat jammer, dan kan ik niet.

Voor iedereen die wel hiernaartoe kan, raad ik aan te gaan. Niet alleen voor als je alcoholarme bieren brouwt, maar ook voor een hoppig bier en zelfs voor een laaggehopt tarwebier is het goed meer kennis te hebben over oxidatiesmaken in bier. Die smaken komen veel meer voor dan vaak gedacht wordt als je weet waar je op moet letten...

[Jacques]

Ik ben al een aantal dagen heel intensief bezig met het schrijven van een tweetal artikelen over het herkennen van smaakstoffen in bier die verantwoordelijk zijn voor oxidatiesmaken.

Voor iedereen die wel hiernaartoe kan, raad ik aan te gaan. Niet alleen voor als je alcoholarme bieren brouwt, maar ook voor een hoppig bier en zelfs voor een laaggehopt tarwebier is het goed meer kennis te hebben over oxidatiesmaken in bier. Die smaken komen veel meer voor dan vaak gedacht wordt als je weet waar je op moet letten...

Bedoelde artikelen zijn inmiddels beschikbaar.

Nogmaals, heel jammer dat ik dan niet kan. Ik had anders heel graag bij de proeverij van de Bierkaai willen zijn, maar je kunt niet op twee plekken tegelijk zijn...