Fermzilla

[braaf]

Beste collega brouwers,
Wie van jullie gebruikt er een coniche fermzilla Gen 3,2 en zouden jullie hem aanraden. Wat ik heel belangrijk vindt is dat de gist goed naar beneden zakt en dat ik de gehele vergisting daar in kan doen zowel hoofd en eventueel barrel aged toepassen.   

Laat maar weten, bedankt alvast.

[Wilmer]

Ik gebruik hem. Gist zakt goed naar beneden. Als ik een nadeel van de fermzilla moet bedenken is dat het collectie vaatje onder de fermzilla 0.6 liter is, en je dus elke keer 0.6 liter moet aflaten. Als je het voor elkaar krijgt om heel beheerst de vlinderklep open te maken zou je ook kunnen doseren, maar dit is mij nog nooit gelukt aangezien die aardig goed vast zit. Mocht je alleen gist vanonder willen aflaten is een RVS vat met een klein kraantje misschien beter voor je.

De reden dat ik alsnog voor de Fermzilla ben gegaan is de mogelijkheid om te dryhoppen via het collectie vaatje, en om zuurstofvrij onder druk te kunnen werken. Vaak laat ik 2x gist af per brouwsel, dus erg veel verlies heb je niet.

[Koenders]

Ik gebruik hem ook, en herken wat Wilmer beschrijft: die klep gaat niet heel gecontroleerd open.
Moet wel zeggen dat ik met het aflaten van gist geen problemen heb: zodra het gekoelde wort erin gaat zet ik de klep open, na de hoofdgisting zet ik hem dicht en laat de gist af door de beker eraf te halen. Spuit de boel goed schoon, en zet hem er weer op. vervolgens blaas ik CO2 in de beker om van zuurstof af te zijn. Blaas dan van bovenaf wat CO2 erin en zet dan de klep weer open. Zo kan er nooit zuurstof in vanaf boven of onder. Dit werkt voor mij prima, ik vergist verder niet onder druk. En, ik ben er heel tevreden over, dus zou hem zeker aanraden.

[Wilmer]

Ik gebruik hem ook, en herken wat Wilmer beschrijft: die klep gaat niet heel gecontroleerd open.
Moet wel zeggen dat ik met het aflaten van gist geen problemen heb: zodra het gekoelde wort erin gaat zet ik de klep open, na de hoofdgisting zet ik hem dicht en laat de gist af door de beker eraf te halen. Spuit de boel goed schoon, en zet hem er weer op. vervolgens blaas ik CO2 in de beker om van zuurstof af te zijn. Blaas dan van bovenaf wat CO2 erin en zet dan de klep weer open. Zo kan er nooit zuurstof in vanaf boven of onder. Dit werkt voor mij prima, ik vergist verder niet onder druk. En, ik ben er heel tevreden over, dus zou hem zeker aanraden.

Dit is ook precies mijn methode!

[braaf]

Ik gebruik hem ook, en herken wat Wilmer beschrijft: die klep gaat niet heel gecontroleerd open.
Moet wel zeggen dat ik met het aflaten van gist geen problemen heb: zodra het gekoelde wort erin gaat zet ik de klep open, na de hoofdgisting zet ik hem dicht en laat de gist af door de beker eraf te halen. Spuit de boel goed schoon, en zet hem er weer op. vervolgens blaas ik CO2 in de beker om van zuurstof af te zijn. Blaas dan van bovenaf wat CO2 erin en zet dan de klep weer open. Zo kan er nooit zuurstof in vanaf boven of onder. Dit werkt voor mij prima, ik vergist verder niet onder druk. En, ik ben er heel tevreden over, dus zou hem zeker aanraden.

Ik gebruik hem ook, en herken wat Wilmer beschrijft: die klep gaat niet heel gecontroleerd open.
Moet wel zeggen dat ik met het aflaten van gist geen problemen heb: zodra het gekoelde wort erin gaat zet ik de klep open, na de hoofdgisting zet ik hem dicht en laat de gist af door de beker eraf te halen. Spuit de boel goed schoon, en zet hem er weer op. vervolgens blaas ik CO2 in de beker om van zuurstof af te zijn. Blaas dan van bovenaf wat CO2 erin en zet dan de klep weer open. Zo kan er nooit zuurstof in vanaf boven of onder. Dit werkt voor mij prima, ik vergist verder niet onder druk. En, ik ben er heel tevreden over, dus zou hem zeker aanraden.

Oké, dat klinkt redelijk positief. En waar stop je CO₂ in het reservoir?

[Wilmer]

Oke datvklinkt redelijk positief,  en hoe vanuit waar stop je CO2 in het reservoir?

Hier een video met uitleg met het oude model, werkt hetzelfde met het nieuwe model! Alleen zitten bij nieuwe de 2 poorten (CO2 en pressure relief valve) boven elkaar, in plaats van tegenover elkaar.

[braaf]

Dus ik kan er probleemloos genoeg gist uit halen om het bier er daarna maanden in te laten zitten..

[Koenders]

Dus ik kan er probleemloos genoeg gist uit halen om het bier er daarna maanden in te laten zitten..

Waarom zou je dat willen?

[braaf]

Waarom zou je dat willen?

Barrel aged toepassen

[Broewerke]

Barrel aged toepassen

Ik heb rum op eik gezet.
Bij bottelen 5ml per flesje. Uiteraard biergerelateerd.

[braaf]

Ik heb rum op eik gezet.
Bij bottelen 5ml per flesje. Uiteraard biergerelateerd.

In plaats van weken rijpen met eikencubes?

[Wilmer]

Hoe Broewerke het voorstelt kun je beter doseren om de smaak exact te krijgen hoe je het wil. Elke keer een mL rum er bij, proeven, en meer toevoegen als je meer smaak wil.

In theorie kun je het ook in de fermzilla laten zitten. Toch zou ik, als je er toch voor kiest om te laten lageren op hout, een oxebar vat van 20L er bij kopen. Je kan dan met de dip tube set die bij de Fermzilla wordt geleverd overhevelen naar het oxebar vat zodat je alleen bier en geen neergeslagen gist meeneemt. Voordeel is ook nog eens dat je Fermzilla snel weer vrij is voor een nieuw brouwsel.

[Broewerke]

In plaats van weken rijpen met eikencubes?

Zodra ik ga bottelen doe ik een gedeelte met toevoeging.en ja proeven geeft een indicatie voor eindresultaat. Zo kan ik vergelijken welke een topper is. Nu staat 15 liter donker te vergisten. Wordt 5 liter puur, 5 met wisky en 5 met rum eik. Die met wisky en rum drink ik nog in 2028, tenminste ga ik vanuit dat ik dat nog mag. Maak je van 1 soort alles dan is dat ook goed maar vergelijk mist dan

[EvdBroek]

Dit is ook precies mijn methode!

Doe ik ook zo, werkt perfect

[braaf]

Oke, goed om te weten..
Maar als ik de gist collector er af heb gehaald om deze te legen, en ik wil hem erna weer opzetten om evt hop toe te voegen kan ik dan de CO2 wat in het vat zit vanaf boven transporteren naar de lege collector om de zuurstof te verdrijven..

[Wilmer]

In theorie zou dit kunnen. In praktijk is het niet heel praktisch denk ik.

Wanneer je gist collector vol zit kun je hem loskoppelen, legen, schoonmaken, aankoppelen en je collectievat met een slang met 2 duotight koppelingen op de onderkant van je collector vastmaken. Je pressure relief valve van de collector kun je openzetten door er aan te trekken en hem een kwartslag te draaien. Als je gist nog goed actief is zal de collector zich vullen met CO2. Zit je al tegen de navergisting aan is dit al geen optie meer denk ik.

[Noordzij_1]

Ik heb drie maanden (rookhout voor mijn smoker) eiken snippers in mijn quadrupel gedaan en dat werkte fantastisch.
Het hout in de gewone oven op 180C° voor 20 minuten, direct uit de oven ondergedompeld in een glaasje groene Johnny Walker (persoonlijke favoriet) en afgesloten met cling wrap in een klein 150ml glas ongeveer een week laten trekken.

Zowel de whisky als de eiken smaak zit er overduidelijk in en is subliem, jammer dant ik deze niet kon indienen bij ONK (de gewone vrij doorsnee quad gebotteld en ingeleverd, komende maand een oordeel hoe dat ging).
Alles in 8L PET fles (oxybar) gedaan, en gepurged (met CO2 gevuld) zodra zakje met hout of bier erin ging.
Nadat de smaak en rijping naar mijn smaak was, een andere 8L fles ontsmet, gepurged en overgepompt.
Ik blijf fan van dit (oxebar) systeem, omdat je zoveel mogelijkheden hebt, en zuurstof een controleerbaar probleem is hiermee.

Nu weer NEIPA aan het maken met 80 gr/L Weimea en Kohathu hopjes uit NZ (die batches vertellen me precies wat deze hoppen doen), en weer de fantastische optie dit per 8L batch te doen, na het geheel in de 60L Fermzilla te dryhoppen met Zula, Citra, Glaxaxy en Mosaic.

[braaf]

In theorie zou dit kunnen. In praktijk is het niet heel praktisch denk ik.

Wanneer je gist collector vol zit kun je hem loskoppelen, legen, schoonmaken, aankoppelen en je collectievat met een slang met 2 duotight koppelingen op de onderkant van je collector vastmaken. Je pressure relief valve van de collector kun je openzetten door er aan te trekken en hem een kwartslag te draaien. Als je gist nog goed actief is zal de collector zich vullen met CO2. Zit je al tegen de navergisting aan is dit al geen optie meer denk ik.

Dus een CO2 cilinder is wel noodzakelijk als je de Fermzilla wilt gebruiken

[EvdBroek]

Oke, goed om te weten..
Maar als ik de gist collector er af heb gehaald om deze te legen, en ik wil hem erna weer opzetten om evt hop toe te voegen kan ik dan de CO2 wat in het vat zit vanaf boven transporteren naar de lege collector om de zuurstof te verdrijven..

Zo werkt dit niet want dan krijg je oxidatie.
Je zou de koppelingen van de collector kunnen gebruiken om de zuurstof te verdrijven door CO2 in te blazen met een CO2 fles. Je kunt ook voor het aankoppelen de collector vullen met C02 met een regulator en een CO2 patroon.

Om op deze manier te werken heb je dus een regulator en een CO2 fles of een sodastream fles nodig

[EvdBroek]

Dus een CO2 cilinder is wel noodzakelijk als je de Fermzilla wilt gebruiken

Als je die goed wil gebruiken ja.
Maar waar twijfel je over?

[braaf]

Als je die goed wil gebruiken ja.
Maar waar twijfel je over?

Mijn doel is om minder schoonmaakwerk te hebben door alles in een vat te doen, vergisting, nagisten en eventueel barreladge of dryhoping.
Maar op alle filmpjes zie ik mensen met CO2 cilinders in de weer en dit kost ook weer een flinke duit extra..
Maakt niet uit maar ik moet er uiteindelijk wel blij van worden.

[Bvk1983]

Nu weer NEIPA aan het maken met 80 gr/L Weimea en Kohathu hopjes uit NZ (die batches vertellen me precies wat deze hoppen doen), en weer de fantastische optie dit per 8L batch te doen, na het geheel in de 60L Fermzilla te dryhoppen met Zula, Citra, Glaxaxy en Mosaic.

80 g/l? Wat wil je daar precies mee bereiken?

[EvdBroek]

Mijn doel is om minder schoonmaakwerk te hebben door alles in een vat te doen, vergisting, nagisten en eventueel barreladge of dryhoping.
Maar op alle filmpjes zie ik mensen met CO2 cilinders in de weer en dit kost ook weer een flinke duit extra..
Maakt niet uit maar ik moet er uiteindelijk wel blij van worden.

Flinke duit als:
Kegland Mini 360 Core Drukregelaar: euro 49,-
Sodastream CO2 Adapter: euro 6,-
Sodastream (bij de HEMA) euro 25,-
Ball lock, koppelingen en slangen: euro 35,-
Nukatap: euro 32,-
Dus ja je bent zo weer 150 euro armer...

[braaf]

Flinke duit als:
Kegland Mini 360 Core Drukregelaar: euro 49,-
Sodastream CO2 Adapter: euro 6,-
Sodastream (bij de HEMA) euro 25,-
Ball lock, koppelingen en slangen: euro 35,-
Nukatap: euro 32,-
Dus ja je bent zo weer 150 euro armer...

Ik heb nukatap opgezocht en dat is een tapkraan...is dit iets wat ik nodig zou hebben in mijn eventuele setup..

[braaf]

Ik heb de fermzilla besteld..
Ik begin eerst maar eens zonder drukset.
Gewoon de basisset