8 nieuwe korrelgisten van CellarScience te koop bij Unibrew

Jacques · 12-03-2026 00:04 u

Het overzicht met korrelgisten heb ik net aangevuld met de 8 korrelgisten die recent door Unibrew in hun assortiment heeft opgenomen. Het gaat om gisten van CellarScience. Dit bedrijf voert een groot aantal gisten, veel meer dan de 8 gisten die Unibrew nu verkoopt. Ze worden verpakt in verschillende hoeveelheden, waaronder 12 g. Op de webshop van Unibrew zijn echter alleen verpakkingen 500 g verpakkingen te vinden.
Een nieuwe gistproducent. Altijd interessant. In dit topic wat meer over CellarScience sta ik stil bij de acht specifieke gisten uit die Unibrew momenteel voert.

Wat is CellarScience?
CellarScience is een Amerikaans merk dat opereert onder de vlag van MoreFlavor! Inc. (het moederbedrijf van de bekende gigant MoreBeer). Hoewel het merk Amerikaans is, worden de gisten geproduceerd in moderne Europese faciliteiten.
De filosofie van CellarScience is simpel: professionele kwaliteit toegankelijk maken voor de hobbybrouwer tegen een scherpe prijs. Na het bekijken van hun site valt een aantal technische voordelen op:
• Hogere celgetallen: In een zakje van 12 gram zit vaak meer vitale gist dan in de standaard 11-grams verpakkingen.
• Direct enten: De gisten zijn rijk aan sterolen en nutriënten, waardoor ze (volgens de fabrikant) direct op het wort gestrooid kunnen worden zonder hydratatie of beluchting in de eerste generatie.
• PCR-getest: Elke batch wordt gecontroleerd op genetische zuiverheid.

Big Ben (English Ale)
De klassieke Britse "werkpaard" gist. Hij staat bekend om zijn extreem hoge flocculatie (het snel neerslaan van de gist), waardoor je een kristalhelder bier krijgt.
• Profiel: Mout-forward, neutraal, laat hop en mout schitteren.
• Stijlen: Stout, Porter, ESB, Pale Ale.
• Alcoholtolerantie: 12%.

Hefe (Wheat Ale)
Voor wie houdt van de traditionele Duitse Weizen. Deze gist produceert de kenmerkende balans tussen banaan en kruidnagel.
• Profiel: Veel banaan (bij hogere temp) of meer kruidnagel (bij lagere temp). Blijft troebel.
• Stijlen: Hefeweizen, Dunkelweizen.
• Flocculatie: Laag.

Jungle Ale
Een moderne krachtpatser die gespecialiseerd is in biotransformatie. Hij is ontworpen om tropische aroma's uit hop vrij te maken.
• Profiel: Aroma's van guave, passievrucht en mango.
• Bijzonderheden: Kan tot 32°C vergist worden zonder bijsmaken en kan tot 15% alcohol aan.

Maison (Belgian Ale)
Een veelzijdige Belgische gist waarmee je zelf de intensiteit bepaalt via de temperatuur.
• Profiel: Fruitig, peperig en kruidig.
• Stijlen: Dubbe, Tripel, Belgisch Blond en Quadrupel.
• Vergisting: hoog (80-90% schijnbare vergistingsgraad).

NE Hazy Ale
De droom voor brouwers van de New England IPA (NEIPA). Deze gist is geselecteerd op het behoud van troebelheid en het versterken van sappige hoparoma's.
• Profiel: Produceert mannoproteïnen voor een "pillowy" mondgevoel.
• Stijlen: NEIPA, Hazy Pale Ale.

RØKKAR (Norwegian Ale)
Een Kveik-stam die geselecteerd is op zijn enorme snelheid en helderheid.
• Profiel: Zeer schoon (lager-achtig) bij lagere temperaturen, licht fruitig bij hogere temperaturen.
• Snelheid: Kan een bier binnen enkele dagen volledig vergisten en helder maken.

Velo (Specialty Ale)
Velo is bedoeld als een neutraal "house-strain" dat extreem snel klaar is.
• Profiel: Vergelijkbaar met de bekende Cali-stam, maar sneller. Ook zeer geschikt voor Hard Seltzers vanwege de schone vergisting van suikers.
• Temperatuurbereik: Zeer breed (16°C tot 34°C).

West Coast
De evolutie van de klassieke Amerikaanse ale-gist. Waar sommige West Coast-stammen soms té clean zijn, geeft deze net dat beetje extra diepte.
• Profiel: Clean, maar met een subtiel spoortje fruitigheid in de achtergrond.
• Stijlen: West Coast IPA, American Amber Ale, Double IPA.

Ervaringen
Heb je al ervaring met een van deze gisten? Deel je ervaringen in dit topic.

Nerro · 12-03-2026 06:26 u

Interessant om te zien dat er een paar kveik-afgeleide gisten tussen zitten. Ik hoor al een tijdje weinig meer over kveik, terwijl het potentieel voor professionele brouwerijen enorm is (minder koelen, snel klaar, weinig gedoe). Deze fabrikant stelt professionele gisten beschikbaar te maken en er zitten meerdere kveiks tussen, suggereert dat dan dat de kveik gisten stilletjes gebruikelijk zijn geworden bij de profs?

Jacques · 12-03-2026 09:08 u

Citaat van: Nerro op 12-03-2026  06:26 uInteressant om te zien dat er een paar kveik-afgeleide gisten tussen zitten. Ik hoor al een tijdje weinig meer over kveik, terwijl het potentieel voor professionele brouwerijen enorm is (minder koelen, snel klaar, weinig gedoe). Deze fabrikant stelt professionele gisten beschikbaar te maken en er zitten meerdere kveiks tussen, suggereert dat dan dat de kveik gisten stilletjes gebruikelijk zijn geworden bij de profs?

Volgens mij is de tijd dat alleen hobbybrouwers met kveik-gisten, of daarvan afgeleide gisten, werken al een tijd achter ons. Er zijn diverse gistleveranciers die dit soort gisten aanbieden.
Als je kijkt naar het Overzicht Korrelgisten https://www.hobbybrouwen.nl/site/brouwencyclopedie/overzicht-korrelgisten/. Je ziet dan veel gisten die bij een hogere temperatuur gebruikt kunnen worden en snel werken zonder al te veel esters, hogere alcoholen of echte smaakafwijkingen. Ze kunnen bij verschillende temperaturen ingezet worden, waardoor ze zeer veelzijdig zijn. Zowel de hobbybrouwer als de craftbrouwerijen hebben daar baat bij. Geen wonder dus dat zo veel van dit soort gisten op de markt gekomen zijn...

Edwin brouwt · 12-03-2026 16:27 u

Jacques, wat heb je de info

CiteerStijlen: Saison, Tripel, Belgisch Blond.
• Vergisting: Zeer hoog (80-90% schijnbare vergistingsgraad).

Vandaan? Ik zie op de site van Cellar Science Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels, and Quads" staan (geen saison) en een vergistingsgraad van 75-80 ipv 80-90.

Jacques · 12-03-2026 21:22 u

Citaat van: Edwin brouwt op 12-03-2026  16:27 uJacques, wat heb je de info

Vandaan? Ik zie op de site van Cellar Science Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels, and Quads" staan (geen saison) en een vergistingsgraad van 75-80 ipv 80-90.

Van de site van Unibrew...

https://www.unibrew-nederland.nl/cellarscience-maison-Belgische-ale-500-gram.html
Daar staat overigens ook geen saison vermeld. Die heb ik erbij gehaald vanwege de hoge vergistingsgraad, zoals vermeld bij Unibrew.

El Pastor Belga Cusco(MaJa) · 13-03-2026 00:40 u

Citaat van: Edwin brouwt op 12-03-2026  16:27 uJacques, wat heb je de info
Vandaan? Ik zie op de site van Cellar Science Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels, and Quads" staan (geen saison) en een vergistingsgraad van 75-80 ipv 80-90.

https://cellarscience.com/collections/premium-beer-yeast?page=2

Jacques · 13-03-2026 08:00 u

Citaat van: El Pastor Belga Cusco(MaJa) op 13-03-2026  00:40 uhttps://cellarscience.com/collections/premium-beer-yeast?page=2

Naar aanleiding van de eerdere opmerking van @Edwin_brouwt hierna gekeken en de tekst van mijn bericht én het overzicht korrelgisten aangepast.

seed7 · 13-03-2026 11:18 u

Wat ik me afvraag, bij deze en andere nieuwere aanbieder, is het de zoveelste iteratie van de al verkrijgbare gisten (of zelfs de zelfde in een andere verpakking)? Of zit er, afgezien van de Noordse gisten, ook echt wat nieuws tussen?

Geen info over herkomst / afkomst / gistfamilie-banden. Alleen marketing prietpraat zoals "Berlin lineage" (wtf?)

ingo

LolaaParris · 13-03-2026 12:00 u

Vooral de NE Hazy Ale en Jungle Ale spreken me aan. Heb al eens geëxperimenteerd met CellarScience-gisten, veelbelovend resultaat.

LBakker · 13-03-2026 14:01 u

Citaat van: seed7 op 13-03-2026  11:18 uWat ik me afvraag, bij deze en andere nieuwere aanbieder, is het de zoveelste iteratie van de al verkrijgbare gisten (of zelfs de zelfde in een andere verpakking)? Of zit er, afgezien van de Noordse gisten, ook echt wat nieuws tussen?

Geen info over herkomst / afkomst / gistfamilie-banden. Alleen marketing prietpraat zoals "Berlin lineage" (wtf?)

ingo

Als je op de website kijkt bij de specifieke gist dan kun je een data sheet downloaden waar alles in staat, inclusief gistfamilie.

voor Maison staat er in:
Yeast Strain: Saccharomyces cerevisiae

hansHalberstadt · 13-03-2026 14:25 u

Citaat van: seed7 op 13-03-2026  11:18 uWat ik me afvraag, bij deze en andere nieuwere aanbieder, is het de zoveelste iteratie van de al verkrijgbare gisten (of zelfs de zelfde in een andere verpakking)? Of zit er, afgezien van de Noordse gisten, ook echt wat nieuws tussen?

Het wordt toch tijd voor DNA testen bereikbaar maken voor de hobbybrouwer.

seed7 · 13-03-2026 14:58 u

Citaat van: LBakker op 13-03-2026  14:01 uvoor Maison staat er in:
Yeast Strain: Saccharomyces cerevisiae

Ja. Maar dat zegt niet veel. Wat ik wil weten brouwerij van oorsprong, of equivalent van een andere gistfabrikant. Met name brouwerij van oorsprong is interessant omdat je daar iets mee kunt qua proces. Is het een gist die er aan gewend is om na twee dagen belucht te worden. Of dat het om een Saccharomyces cerevisiae x kudriavzevii gaat, die mogelijk koude tolerant is (een aantal trappisten gisten zijn het). Dat soort dingen.

Gist is in mijn optiek sowieso al zwaar ongespecificeerd. Het heeft jaren geduurd voor er werd verteld dat een gist een diastaticus is. Ondertussen vroegen de brouwers zich af waarom het bier toch steeds tegen het plafond zat.

ingo

Pieter1954 · 13-03-2026 15:04 u

Allemaal mooi en aardig en goed bedoelde informatie, maar wij zijn hobbybrouwers (zo heet dit forum ook). Wat moet je dan met 500 g verpakkingen? Die zijn voor profi's bedoeld.

El Pastor Belga Cusco(MaJa) · 14-03-2026 01:29 u

Citaat van: seed7 op 13-03-2026  14:58 uJa. Maar dat zegt niet veel. Wat ik wil weten brouwerij van oorsprong, of equivalent van een andere gistfabrikant. Met name brouwerij van oorsprong is interessant omdat je daar iets mee kunt kwa proces. Is het een gist die er aan gewend is om na twee dagen belucht te worden. Of dat het om een Saccharomyces cerevisiae x kudriavzevii gaat, die mogelijk koude tolerant is (een aantal trappisten gisten zijn het). Dat soort dingen.

Gist is in mijn optiek sowieso al zwaar ongespecificeerd. Het heeft jaren geduurd voor er werd verteld dat een gist een diastaticus is. Ondertussen vroegen de brouwers zich af waarom het bier toch steeds tegen het plafond zat.

ingo

En als dat nu eens niet van een brouwerij is en niet herverpakt hoe moeten ze het dan meedelen.

seed7 · 14-03-2026 10:12 u

Citaat van: El Pastor Belga Cusco(MaJa) op 14-03-2026  01:29 uEn als dat nu eens niet van een brouwerij is en niet herverpakt hoe moeten ze het dan meedelen.

Dat ze het in de rozentuin van de achterbuurvrouw hebben geoogst.

ingo

hansHalberstadt · 14-03-2026 10:57 u

Herverpakken onder een andere naam is leuk voor de fabrikant om zich te kunnen onderscheiden, echter alleen maar vervelend/ nadelig voor de brouwer. Die moet dan weer de eigenschappen zien te herleiden door er veel mee te brouwen.
Beste volgens mij om het daarom bij zo min mogelijk verschillende gisten te houden. Ik heb zelf een stuk of 35 gisten al jaren op schuine buis. Elk jaar weer overenten, maar als je het goed beschouwt steeds maar een paar gisten gebruikt voor verschillende biertypes. Nooit de tijd en energie gehad om ze allemaal uit te proberen. Dus ik overweeg om die verzameling verder te reduceren tot alleen de gisten die uniek zijn en die ik vaak gebruik.

Dus steeds weer nieuwe gisten op de markt lijkt me daarom vrij nutteloos, of er moet echt iets unieks tussen zitten, zoals de ultieme NEIPA biotransformatie gist maar hoe kom je daar dan achter.

Jacques · 14-03-2026 17:24 u

Citaat van: Pieter1954 op 13-03-2026  15:04 uAllemaal mooi en aardig en goed bedoelde informatie, maar wij zijn hobbybrouwers (zo heet dit forum ook). Wat moet je dan met 500 g verpakkingen? Die zijn voor profi's bedoeld.

Je kunt natuurlijk zelf herverpakken. Niet zo heel moeilijk met een aantal vacuümzakken en een goed werkend vacuümapparaat...

Daarnaast is het natuurlijk te hopen dat een Nederlandse leverancier bereid is om ook 12 g verpakkingen te gaan voeren. Maar dan moet wel eerst duidelijk zijn dat er vraag is.

Pieter1954 · 14-03-2026 17:44 u

Citaat van: Jacques op 14-03-2026  17:24 uJe kunt natuurlijk zelf herverpakken. Niet zo heel moeilijk met een aantal vacuümzakken en een goed werkend vacuümapparaat...

Ja, allemaal leuk en aardig, maar wat moet ik met 40 zakjes met dezelfde gist?
M.i. kun je als detaillist beter met kleinverpakkingen beginnen om zo vraag te creëren. Als dat aanslaat komen de grotere jongens ook wel meer een grotere behoefte.
Ik wil de eerste post wel zien van een hobbybrouwer die 500 gram in één keer gaat kopen om een nieuwe gist uit te proberen.

Matthijsqt · 14-03-2026 22:19 u

Het is inderdaad jammer dat je op deze manier geen (Nederlandse) ervaringen terug gaat vinden van deze gisten en je dus bij de vaste merken blijft...

Jacques · 14-03-2026 22:53 u

Citaat van: Pieter1954 op 14-03-2026  17:44 uIk wil de eerste post wel zien van een hobbybrouwer die 500 gram in één keer gaat kopen om een nieuwe gist uit te proberen.

Toch heb ik dat wel eens gedaan een paar jaar geleden met Angel gisten die toen op de markt kwamen bij Brouwland. Een gedeelte van die gist is terecht gekomen bij leden van De Roerstok.

Jacques · 25-03-2026 23:10 u

Ik zie dat de CellarScience ook inmiddels te koop zijn bij Kegland.eu. Dit bedrijf is gevestigd in Gendt (in de buurt van Nijmegen).

Het bijzondere is dat deze gisten verpakt zijn per 15 gram. De prijs is ook zeer concurrerend (€ 2,49). Dit maakt het heel interessant om ze eens uit te proberen.

Pieter1954 · 26-03-2026 00:07 u

Kijk, dat is nu interessant. Nu is het de moeite waard om eea uit te gaan proberen ipv 500 g verpakkingen links te late liggen. Goede ontwikkeling.

joenedu · 31-03-2026 16:25 u

Ik zag dat Unibrew ze nu ook in 15 grams verpakkingen te koop heeft voor € 2,49.

Jacques · 01-04-2026 20:39 u

Citaat van: joenedu op 31-03-2026  16:25 uIk zag dat Unibrew ze nu ook in 15 grams verpakkingen te koop heeft voor € 2,49.

Mooi dat ze dit zo snel hebben opgepakt. En fijn dat ook Unibrew deze zeer aantrekkelijke prijs hanteert.
Wel jammer is het dat de Big Ben niet in 15 gram verpakkingen te koop zijn. Daar had ik een experimentele porter mee willen brouwen. Zal waarschijnlijk een kwestie van geduld zijn...
CellarScience produceert nog heel veel korrelgisten. Ook daar moeten we nog op wachten.

LBakker · 18-04-2026 16:50 u

Vandaag een dubbel gebrouwen die nu in het vergistingsvat zit met 2 zakjes Maison. Ik ben benieuwd naar het resultaat.