OBBK 2025 C3 - IPA

[Reinier den Toom]

Hierbij het recept van mijn Cold IPA waarmee ik de derde prijs heb behaald bij het OBBK in de klasse C met 87 punten.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Purrmafrost
Brouwdatum	04-24-25
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	22.0 l
Begin SG	1.050 SG
Berekende kleur (Morey)	6 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	37 IBU
Brouwzaalrendement	80.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
25.00 l	Water uit Dalem
1.00 g	CaCl2
6.00 g	CaSO4
5.49 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
98 mg/l	13 mg/l	32 mg/l	0 mg/l	52 mg/l	161 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3.50 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	81.4 %
0.30 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	7.0 %
0.30 kg	Rijstevlokken	Supermarkt	1 EBC	7.0 %
0.20 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	4.7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	64.0 °C	1 min.	60 min.	6.1 l/kg
Uitmaischen	78.0 °C	10 min.	1 min.	6.1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20.0 g	Chinook	bellen	7.7%	60 min.	18.0 IBU
20.0 g	Amarillo	bellen	8.9%	10 min.	7.5 IBU
20.0 g	Citra	pellets	12.0%	10 min.	11.2 IBU
30.0 g	Chinook	bellen	7.7%	whirlpool	0.0 IBU
30.0 g	Amarillo	bellen	8.9%	whirlpool	0.0 IBU
30.0 g	Citra	pellets	12.0%	whirlpool	0.0 IBU
50.0 g	Chinook	bellen	7.7%	koudhop	0.0 IBU
50.0 g	Amarillo	bellen	8.9%	koudhop	0.0 IBU
50.0 g	Citra	pellets	12.0%	koudhop	0.0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20.0 g	Saflager Lager (W-34/70)	ondergist

Vergisting was op 16 graden voor 9 dagen, daarna verlaagd naar 8 graden voor nog een week. Eind SG bedroeg 1011, dus met hergisting op de fles ongeveer 5.5%

Het bier was vooral jong erg bitter, daarom heb ik een volgende batch gebrouwen met de helft minder Chinook op 60 minuten (verplaatst naar 10 minuten). Ook is het bier vrij droog al zijn er best wat dingen die je aan zou kunnen passen om een lager eind SG te krijgen, maar dat zou ik persoonlijk daarom niet aanraden.

Ook merkte ik dat dit bier kenmerken van oxidatie kreeg na een tijdje. Ik heb daarom bij de volgende batch ascorbinezuur toegevoegd bij het maischen en bij het vullen elk flesjes eerst gespoeld met koolzuur en voor de dop er op ging ook nog eens de kopruimte gespoeld. Dit maakte een duidelijk verschil. Mijn ervaring is dus dat dit bier vrij gevoelig is voor oxidatie.

Voor de volledigheid heb ik ook het label nog toegevoegd.

[Jacques]

Dank je voor het delen van dit recept.
Het was leuk je afgelopen zondag gesproken te hebben in Amsterdam.

[Reinier den Toom]

Dank je voor het delen van dit recept.
Het was leuk je afgelopen zondag gesproken te hebben in Amsterdam.

Insgelijks, altijd leuk om over mijn bier te kunnen praten met andere enthousiastelingen.

[Arthur B]

Mooie contradictie altijd, dat Cold IPA. Een lager ale. 👌🏼

Dank voor het recept!