3 weken gisten in vat München helles

[Thaamike]

Hoi,

Ik wil een keer München helles brouwen. Nu wil ik dat combineren met mijn 2,5 weken vakantie. Is het erg als het bijna 3 weken in een gistemmer staat? Wel in mijn gistkast dus geconditioneerde temperatuur.

Alvast bedankt!

[brouwerwaldonk]

Neen, dat mag.

[Thaamike]

Dankje voor de reactie.

[Nerro]

Hoe langer en warmer, hoe meer last je krijgt van afstervende gist die ongewenste smaakjes afgeeft. Maar met een ondergistend bier dat vrij koel staat te vergisten is dit geen groot probleem, het is eerder fijn dat je vergisting ten minste goed grondig afgemaakt wordt zo.

Je kunt zoeken naar "autolyse" van gist voor meer details. Let wel op, het is een beetje een stokpaard van sommige leden hier waardoor het soms groter wordt gemaakt dan het echt is; het bestaat zeker en het is slecht voor de smaak, maar in de praktijk is het normaalgesproken niet echt een issue.

[tdp]

Discussie over snel vergisten is afgesplitst, zie https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,47797.0.html