Hoi John,
Ja hoor, dat kan. Ik denk dat bijna elke brouwer dit regelmatig doet om het maken van giststarters te vermijden en kosten van nieuwe gist uit te sparen. Ook het risico op underpitchen (het toevoegen van te weinig gist, waardoor de gisting te langzaam op gang komt) wordt zo vermeden. Als je je nieuwe, afgekoelde wort flink belucht, komt de gist snel weer op gang.
Er kleeft echter wel een nadeel aan. Als je bier geinfecteerd is met ongewenste micro-organismen, neem je deze ook mee naar je nieuwe wort. Eventuele infecties kun je echter proeven bij het bottelen of overhevelen naar het lageringsvat. Als je niets proeft, is dit echter geen garantie dat er geen infecties voorkomen.
Groeten,
A3