Zomergoud (Belgisch Blond)

[tdp]

Op basis van deze pentekening onderstaand recept!

Het water staat op, we maken er een goede vrijdag van!

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	S047
Naam recept	Zomergoud
Brouwdatum	29-03-2024
Bierstijl	Blond
Volume	41,0 l
Begin SG	1,057 SG
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	29 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
38,00 l	Water uit Rossum 2023
3,20 ml	Fosforzuur
16,64 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
29 mg/l	7 mg/l	50 mg/l	107 mg/l	26 mg/l	78 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
9,00 kg	Pilsmout	Holland Malt	3 EBC	90,0 %
1,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	65,0 °C	1 min.	45 min.	4,2 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,2 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	5 min.	4,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
55,0 g	Hallertau Tradition 2022 (Tuin)	bellen	6,0%	60 min.	19,7 IBU
55,0 g	Smaragd 2022 (Tuin)	bellen	6,0%	15 min.	9,8 IBU
82,0 g	Smaragd 2022 (Tuin)	bellen	6,0%	whirlpool	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
34,5 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,5 °C
Max. temp. hoofdvergisting	18,5 °C
Eind temp. hoofdvergisting	18,5 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,011 SG
Temp. nagisting	18,5 °C
Temp. lagering	18,5 °C

[tdp]

Hmm, op het moment dat je denkt dat je een perfecte brouwdag hebt gehad, kom je er achter dat je de suiker bent vergeten . Toegevoegd na koelen, maar wou niet mengen in de pan. (Had natuurlijk beter in het gistvat toe kunnen voegen, maar goed...). Denk dat er zo'n 250 gram niet is meegegaan in het gistvat.

Nu ruim 40 liter met een SG van 1.060 in het gistvat.

[Kevin_2002]

Bij iedere brouwdag moet iets fout gaan  Maar dat zal wel goed komen, er zijn ergere brouwfouten

[Theo Mol]

Kan ook nog na de hoofdgisting. Met een beetje water koken en afkoelen, het is maar een procentje van de inhoud van je ketel dus je zult het niet erg proeven.
Oxygen alert!      Natuurlijk giet je het kalm en rustig langs de wand van je ketel in de vloeistof.

[tdp]

Had inderdaad ook gekund, maar ik ben niet zo van het openen van het gistvat, eens het aan het vergisten is. We gaan zien wat het wordt!

[Jacques]

Had inderdaad ook gekund, maar ik ben niet zo van het openen van het gistvat, eens het aan het vergisten is. We gaan zien wat het wordt!

Tijdens de hoofdgisting hoef je je niet druk te maken over zuurstoftoetreding. Pas als het hoogtepunt van de vergisting voorbij is moet je oppassen voor oxidatie.

[Sjaak_Deventer]

Mooi recept.. Zal vast lekker worden. Bij dit bier had de Lallemand Abbaye ook prima gepast.

[tdp]

Mooi recept.. Zal vast lekker worden. Bij dit bier had de Lallemand Abbaye ook prima gepast.

Danku! Die had ook zeker gekund, maar ik ben op een of andere manier een beetje afgeknapt op de gisten van Lallemand. De laatste tijd weer meer Fermentis. Kan alleen niet uitleggen waarom, gek hè?

[tdp]

Tijdens de hoofdgisting hoef je je niet druk te maken over zuurstoftoetreding. Pas als het hoogtepunt van de vergisting voorbij is moet je oppassen voor oxidatie.

Oxidatie ben ik niet zo bang voor, maar gewoon een extra processtap die niet nodig is. Ach ja, zo maakt iedereen zijn afwegingen tijdens het brouwen. Dat maakt onze hobby ook zo mooi!

[tdp]

Gisteren deze op fles gedaan, SG 1.012. Het pepertje van de T-58 viel wel gelijk op, benieuwd hoe zich deze ontwikkelt de komende tijd!