Jacques was bij Baxbier in Groningen

[Jacques]

Op 16 november 2023 heb ik deelgenomen aan een bierproeverij bij Brouwerij Martinus in Groningen. De stad Groningen is een plaats waar ik niet iedere dag kom, het is voor Nederlandse begrippen een behoorlijk eind van mijn woonplaats gelegen. Enkele reis met de trein vanaf Tilburg is ruim 3 uur. Ik had besloten om een nachtje te blijven slapen. Een paar jaar geleden hebben mijn vrouw en ik ook in Groningen gelogeerd, maar dat was van maandag op dinsdag. En zoals in veel plaatsen is er dan niet zo veel te beleven.

Op donderdag is dat heel anders, zeker in een studentenstad als Groningen. Na de proeverij ben ik naar De Koffer gegaan. Dit café staat volgens sommigen bekend als hét biercafé van het Noorden. Ik had nog maar net mijn biertje besteld toen ik op mijn schouder werd getikt. Het bleek Toon van den Broek te zijn, die mij herkende als beheerder van dit forum. Toon is de man achter Brouwerij en Stekerij Vandenbroek. Met enige regelmaat is hij bezoeker van De Koffer. Toon is een brouwer van zure bieren. Hij heeft veel ervaring op dat gebied en dat is ook te proeven. Ze zijn zeer aangenaam en gebalanceerd van smaak. Na De Koffer ben ik naar Mout gegaan, een biercafé met uitsluitend Nederlandse bieren. Toon had mij verteld dat ze daar een bier van hem op het vat hadden, en dat was ook zo. Een heerlijk fruitig en rins bier, waar ik van genoten heb.

Op tijd naar mijn hotel gegaan. Met Wilco Veldman, brouwer van Baxbier, had ik afgesproken de volgende dag vroeg bij deze brouwerij langs te gaan.

De poort stond open bij mijn aankomst. Wilco was bezig met schoonmaken van de schrootmolen voor de brouwerij. Recent is een vijzelsysteem aangeschaft voor het transport van het schrootsel naar de brouwketel. Het is een systeem dat ik de laatste jaren vaker gezien heb. Door Jan Riemens, de directeur van de brouwerij, werd ik welkom geheten in de brouwerij. Ik mocht rustig rondkijken en foto's maken.
Wilco begeleidde mij. Hij liet mij het brouwhuis zien. Baxbier brouwt veel hoppige bieren, ze hebben een flinke voorraad hop in de koeling liggen.
Wat ook leuk was om te zien is dat de tegenstroomkoeler uit twee gedeelten bestaat. In grootste deel wordt gekoeld met water. In het kleinste deel met glycol.
Ook viel mij op dat alle vergistingstanks voorzien zijn van blow-offs, iets wat in de VS ook heel gebruikelijk is.
Alle bieren van Baxbier worden afgevuld op blik. Voor de brouwerij heeft dat als voordeel dat ze minder opslagruimte nodig hebben. Blikken kunnen mooi op elkaar gestapeld worden.

Bij de brouwerij werken naast de directeur 4 man: 2 brouwers en 2 afvullers. Ze hebben een 20 hl installatie en vergistingstanks van 20, 40 en 60 hl. De brouwerij is ook in het bezit van een centrifuge die het mogelijk maakt om bieren in elke mate van helderheid af te vullen. De centrifuge zorgt ook voor de verwijdering van gistcellen waardoor men geen last heeft van hopcreep.
De brouwerij brouwt bieren onder eigen merk, maar ook voor huurbrouwers of brouwerijen die capaciteit te kort komen.

Pal naast de brouwerij is het proeflokaal. Genietend van een glas bier kan men in de brouwerij kijken.

                                             

[Jaap W]

Mooi verslag Jacques.  Volgens mij (oud Groninger) heb je ook wel de juiste cafe's bezocht.

[joenedu]

Tof om te lezen en om te zien! In de zomer is het bij Bax ook op het terras heel goed toeven, zo aan het water.

[Jacques]

Mooi verslag Jacques.  Volgens mij (oud Groninger) heb je ook wel de juiste cafe's bezocht.

Ik was goed ingefluisterd.

[GGB]

Tijdens de studie ben ik hier geregeld langs gefietst, helaas nooit binnen geweest.
Erg interessant om te zien en om te lezen Jacques!