Uit welke bieren is nog de originele gist op te kweken?

Gestart door Jacques, 05-08-2023 17:12 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Schanulleke

Citaat van: hansHalberstadt op 29-08-2023  13:25 uWat zijn al die kleine bolletjes tussen de gist door? Zijn dat geen bacteri├źn?

Het kan van alles zijn. Daarom ook deze reinstrijken, gevolgd door microscopische inspectie en een mini vergistinkje met mout-extract. Ik kwak nooit een opgekweekt depot in mijn bier, dat heb ik lang..lang geleden al afgeleerd.

Van de Ayinger weet ik vrij zeker dat het om een infectie gaat want dat zijn bijna allemaal staafjes, waarvan sommige zo'n soort van acetobacter vorm (meerdere staafjes aan elkaar) hebben.

Jacques

Mede met behulp van dit topic is een nieuw artikel aan gemaakt op de site in het onderdeel BrouwEncyclopedie. Zie https://www.hobbybrouwen.nl/site/brouwencyclopedie/gist-opkweken-uit-fles/

HS65


Goldin

Het is mij gelukt om Paix Dieu op te kweken uit een beugelfles. (Hierop staat de maand waarin deze is gebrouwen).

Volgens de website doen ze er verder ook geen gekke dingen mee:

CiteerPaix Dieu wordt dus beschermd tegen elke filtratie of pasteurisatie.

https://www.paixdieubeer.be/la-paix-dieu/?lang=nl

Jacques

Citaat van: HS65 op 06-09-2023  22:52 uLupulus kan er ook bij.

Staat er al bij...  smile

Het mooie van de tabel is dat je kunt zoeken en sorteren.

Jacques

Citaat van: Goldin op 06-09-2023  23:03 uHet is mij gelukt om Paix Dieu op te kweken uit een beugelfles. (Hierop staat de maand waarin deze is gebrouwen).

Volgens de website doen ze er verder ook geen gekke dingen mee:

https://www.paixdieubeer.be/la-paix-dieu/?lang=nl


Die voeg ik toe.

Schanulleke

De Ayinger is niet gelukt. Op WLN-agar ten minste 4 verschillende culturen, waarvan 1 vermoedelijk lacto, 2 onbekende bacterien en 1 wilde Brett-achtige gist, met van die lange ketens van cellen. Ik heb het toevertrouwd aan het witte porselein. Jammer dus.

De Schlenkerla en Guttmann zijn goed gelukt, hoewel in de Gutmann op WLN-agar ook een staafvormige bacterie te zien was. Het voordeel van WLN-agar is dat het broomcresolgroen door verschillende stammen/bacterien verschillend wordt opgenomen. Je kan dus eventueel verschillende gisten (bijv in een duo-strain) uit elkaar halen. Bij de Gutmann was de gistkolonie creme-wit en de bacteriekolonie donkergroen. Helaas kan ik door "functie tijdelijk elders" even geen microscopie plaatjes laten zien

Jacques

Citaat van: Schanulleke op 12-10-2023  21:02 uDe Ayinger is niet gelukt. Op WLN-agar ten minste 4 verschillende culturen, waarvan 1 vermoedelijk lacto, 2 onbekende bacterien en 1 wilde Brett-achtige gist, met van die lange ketens van cellen. Ik heb het toevertrouwd aan het witte porselein. Jammer dus.

Dank je voor deze feedback. Ik ga de Ayinger uit de tabel halen van https://www.hobbybrouwen.nl/site/brouwencyclopedie/gist-opkweken-uit-fles/ om teleurstellingen te voorkomen.
Daar staat nu "Het bier zou gepasteuriseerd zijn, desondanks is het een forumlid gelukt om gist op te kweken." Gelet op jouw reactie is het niet uitgesloten dat infecties zijn opgekweekt.

Henielma

Citaat van: Jacques op 12-10-2023  21:27 uDank je voor deze feedback. Ik ga de Ayinger uit de tabel halen van https://www.hobbybrouwen.nl/site/brouwencyclopedie/gist-opkweken-uit-fles/ om teleurstellingen te voorkomen.
Daar staat nu "Het bier zou gepasteuriseerd zijn, desondanks is het een forumlid gelukt om gist op te kweken." Gelet op jouw reactie is het niet uitgesloten dat infecties zijn opgekweekt.

Een paar jaar geleden ook Ayinger gist proberen op te kweken, echter ook zonder resultaat. Waarschijnlijk inderdaad gepasteuriseerd.

Jacques

Citaat van: Henielma op 13-10-2023  12:35 uEen paar jaar geleden ook Ayinger gist proberen op te kweken, echter ook zonder resultaat. Waarschijnlijk inderdaad gepasteuriseerd.

Dank je voor deze bevestiging. De Ayinger is verwijderd.

hansHalberstadt

Ik ben nu de Avinger proberen op te kweken uit fles. Ayinger is voor zover ik begrijp te koop bij braupartner.de als zymoferm Z034.
Maar die schijnen niet naar Nederland te versturen
ze zitten vlak bij W├╝rzburg richting Bamberg, dus komen waarschijnlijk geregeld forumleden langs richting Bamberg. Misschien kunnen die dan een portie meenemen?
https://www.google.com/maps/place/Am+Wiesenweg+29,+97262+Hausen+bei+W%C3%BCrzburg,+Duitsland/@49.9097734,9.9895316,2707m/data=!3m1!1e3!4m6!3m5!1s0x47a28d52ffc953a3:0xd11276d2d2d6e489!8m2!3d49.9139738!4d10.0025504!16s%2Fg%2F11cncmf5yx?entry=ttu

Schanulleke

Is dat veranderd dan? Een half jaar terug heb ik daar nog besteld. Die Z0.34 was laatst wel uitverkocht.

Schanulleke


hansHalberstadt

Citaat van: Schanulleke op 27-10-2023  09:37 uIs dat veranderd dan? Een half jaar terug heb ik daar nog besteld. Die Z0.34 was laatst wel uitverkocht.
Geen idee: las ik hier:
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?msg=624149
Dus als ze wel leveren is het helemaal simpel om aan de gist te komen.

Pieter1954

Forumlid Johan_vL heeft destijds na enig praatwerk aan de telefoon het voor elkaar gekregen dat ze toch een pakketje vloeibare gist naar hem opgestuurd hebben. Ik heb toen een vial bij hem opgehaald en een lekkere weizen mee gemaakt. Misschien dat hij nog wat in zijn vriezer heeft.

Brauram

Iemand ooit geprobeerd/gelukt om de Gerardus Blond gist op te kweken? ik vind het een lekker biertje en ben benieuwd of deze is op te kweken.

Alvast dank voor evt feedback

Jacques

Citaat van: Brauram op 17-12-2023  18:25 uIemand ooit geprobeerd/gelukt om de Gerardus Blond gist op te kweken? ik vind het een lekker biertje en ben benieuwd of deze is op te kweken.

Alvast dank voor evt feedback

Je zou het zelf kunnen proberen. Hoe je dat doet, kun je lezen in het artikel https://www.hobbybrouwen.nl/site/brouwencyclopedie/gist-opkweken-uit-fles/#opkweken-uit-fles
Moeilijk is het niet, maar je moet wel secuur werken.

hansHalberstadt

Citaat van: Brauram op 17-12-2023  18:25 uIemand ooit geprobeerd/gelukt om de Gerardus Blond gist op te kweken? ik vind het een lekker biertje en ben benieuwd of deze is op te kweken.

Alvast dank voor evt feedback
Voor elk gist depot geldt dat er een kans is dar er speciale bottelgist is gebruikt. Dus als het lukt om het op te kweken dan ben je er nog niet. Je moet dan ook nog zien te achterhalen of het om de hoofdgist gaat.

Brauram

Wellicht maar eens proberen deze op te kweken en hopen dat het geen bottelgist is. Had stiekem gehoopt dat iemand het al eens had geprobeerd 😬. Zal de resultaten delen.

Jacques

Citaat van: hansHalberstadt op 18-12-2023  22:58 uVoor elk gist depot geldt dat er een kans is dar er speciale bottelgist is gebruikt. Dus als het lukt om het op te kweken dan ben je er nog niet. Je moet dan ook nog zien te achterhalen of het om de hoofdgist gaat.

Ook dat is beschreven in het artikel https://www.hobbybrouwen.nl/site/brouwencyclopedie/gist-opkweken-uit-fles/#bottelgist

Brauram

Citaat van: Brauram op 17-12-2023  18:25 uIemand ooit geprobeerd/gelukt om de Gerardus Blond gist op te kweken? ik vind het een lekker biertje en ben benieuwd of deze is op te kweken.

Alvast dank voor evt feedback
Citaat van: Brauram op 18-12-2023  23:07 uWellicht maar eens proberen deze op te kweken en hopen dat het geen bottelgist is. Had stiekem gehoopt dat iemand het al eens had geprobeerd 😬. Zal de resultaten delen.

Helaas werkt het niet met dit biertje... heb nu 2 gisten opgekweekt. Een van mijn vorige brouwsel met Wyeast 3522 en een van Brugse Zot, die beide in mijn proef batch gegooid en vooralsnog een feestje in de emmer.

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.