Witbier - Kamille?

[WJW]

Beste brouwers,
Komende week wil ik voor het eerst een witbier brouwen, waarbij ik koriander, sinaasappel en kamille wil toevoegen.
Graag jullie input mbt onderstaand recept.

Vragen die ik heb zijn:
Wat zijn goede hoeveelheden voor de koriander en de sinaasappelschil.

En de belangrijkste onbekende voor mij is: Hoeveel kamille kan ik het best gebruiken?
Ik wil hiervoor gedroogde kamille uit zakjes kamille thee (zonder toevoegingen) gebruiken.

Alvast dank voor jullie hulp,
Wilco.


Recept:
Witbier
4.9% / 12.7 °P
Recept door
Brouwerij De Tweede Golf

Volmout

Grainfather G40
69.6% efficiëntie
Batchvolume: 20 L
Kooktijd: 60 min

Maischwater: 19.4 L
Spoelwater: 11.6 L
Totaal water: 31 L
Kookvolume: 27 L
SG voor koken: 1.044

Kenmerken
Begin SG: 1.051
Eind SG: 1.014
IBU (Tinseth): 14
BU/GU: 0.26
Kleur: 6.3 EBC

Maischen
Temperatuur — 67 °C — 60 min

Mouten (5 kg)
2.5 kg (50%) — Dingemans Pilsen MD — Graan — 3 EBC
2 kg (40%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Graan — 3.9 EBC
500 g (10%) — Oats, Flaked — Graan — 2 EBC

Hop (25 g)
25 g (14 IBU) — Tettnang 4.7% — Koken — 60 min

Diversen
10 g — Coriander Seed — Koken — 5 min
2 g — Kamille — Koken — 5 min
20 g — Orange Peel, Sweet — Koken — 5 min

Gist
Zelf opkweken gist Paasij van Brouwerij 't IJ.

Vergisten
Hoofdvergisting — 20 °C — 14 dagen

[BenG]

Deze hoeveelheden lijkt me wel een goed bier te geven.

Voor 25L heb ik in mijn laatste witbier deze addities gedaan:
1.5 g — Chamomile tea — Boil — 5 min
50 g — Citrus Peel (Fresh) — Boil — 5 min
15 g — Coriander Seed — Boil — 5 min

De kamille thee was gewoon 1 zakje kamille thee van pickwick, opengeknipt in de kook gegooid.
Let op mijn citrus schil is vers, daarom is deze wat zwaarder dan gedroogde schil.

[WJW]

Afgelopen dinsdag bovenstaand recept gebrouwen. Zeer voorspoedige brouwdag gehad.
Inmiddels staat het witbier zeer enthousiast te vergisten met de zelf opgekweekte PaasIJ gist. Die gaat goed tekeer zeg. Ik had spijt dat ik geen blow-off had gemaakt. Vandaag alsnog maar gedaan, ook al lijkt het grootste deel van de vergisting alweer voorbij.