Weizen met eikgerookt mout

[Stevie51]

Binnenkort willen we een sterke Weizen brouwen met eikgerookte tarwemout. Het moet een mooie lichte rooksmaak krijgen zoals de Jopen Witte Rook van een paar jaar geleden. We hebben verder niet echt eerder gebrouwen met deze mout dus tasten een beetje in het duister of de hoeveelheid in het recept wel terug te proeven is.

Graag zien we jullie aanvullingen op onderstaand recept tegemoet:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	14
Naam recept	Crazy Smokey Weizen
Brouwdatum	1-4-2023
Bierstijl	Weizen(doppel)bock
Volume	21,0 l
Begin SG	1,074 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	14 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
25,20 l	Water uit Groningen
11,58 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,23 kg	Vloergemoute Bohemian Pilsmout	Weyermann	4 EBC	43,2 %
3,23 kg	Vloergemoute Bohemian tarwemout	Weyermann	4 EBC	43,2 %
1,01 kg	Tarwemout. licht (eikgerookt)	Weyermann	4 EBC	13,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1	44,0 °C	1 min.	10 min.	3,4 l/kg
2	52,0 °C	10 min.	10 min.	3,4 l/kg
3	62,0 °C	10 min.	25 min.	3,4 l/kg
4	72,0 °C	10 min.	25 min.	3,4 l/kg
5	78,0 °C	5 min.	5 min.	3,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
24,3 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	3,4%	first wort hop	9,9 IBU
24,3 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	3,4%	15 min.	4,3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	Hefeweizen Ale (WLP300)	bovengist

[Chris71]

Ik heb weleens een Piwo Grodziskie gebrouwen met 100% van deze eikenhout gerookte tarwemout. Dan zit de geur en smaak er mooi in, maar is niet extreem. Ik denk voor een subtielere beleving dat je wel naar de 20% mag gaan.

[Arthur B]

Ik heb weleens een Piwo Grodziskie gebrouwen met 100% van deze eikenhout gerookte tarwemout. Dan zit de geur en smaak er mooi in, maar is niet extreem. Ik denk voor een subtielere beleving dat je wel naar de 20% mag gaan.

Heb ik ook een maand of 2 geleden gedaan (een Grätzer), maar ik vond het behoorlijk doordringend. Denk wel dat het inderdaad een licht effect wordt met het bovenstaande recept...

[Chris71]

Heb ik ook een maand of 2 geleden gedaan (een Grätzer), maar ik vond het behoorlijk doordringend. Denk wel dat het inderdaad een licht effect wordt met het bovenstaande recept...

Grätzer is de Duitse benaming voor een Piwo Grodziskie 

Piwo Grodziskie is de enige authentiek Poolse bierstijl en is ruim 700 jaar geleden ontstaan in Grodzisk Wielkopolski (Duitse naam: Grätz).

[Arthur B]

Grätzer is de Duitse benaming voor een Piwo Grodziskie 

Was mij bekend. 😄