Topic: Brewferm blikbrouwen / filtreren & lageren

[skeuri]

Hoi,

Ik ben bezig met mijn eerste brouwsel. Ik gebruik een startpakket van Brewferm met een blik "Abdij". Nu staat het vat sinds gisteren lekker te borrelen dus het gisten gaat in ieder geval goed. Over een week-of-wat mag ik volgens de handleiding gaan bottelen. Nu lees ik echter hier op het forum al veel over hevelen naar een lagervat en pas later bottelen. Sindsdien heb ik nachtmerries van flesje die voor de helft vol zitten met sediment. Ik moet namelijk gaan hevelen met het kraantje wat onderaan het vat (iets boven de bodem) zit en ik zie het nu al gebeuren dat ik heel wat sediment/dode gist/gistkoek (?) mee ga krijgen in de flesjes.

Ik heb echter nog geen tweede vat om als lagervat te gebruiken en lees ook het één en ander over infectiegevaar. Is het mogelijk om in plaats van te hevelen/lageren voor het bottelen, tijdens het bottelen het jongbier door een koffiefilter te laten lopen? Of heb ik dan juist meer kans op besmetting? Of filter je dan ook de restjes actieve gist weg (het procedé van het startpakket voegt geen extra gist voor de nagisting toe) waardoor de nagisting niet plaatsvindt?

Grtz, skeuri

[Oscar]

Sindsdien heb ik nachtmerries van flesje die voor de helft vol zitten met sediment.

   

Tip : Koop een hevel slangetje (Brouwland), dan  kun je ook met deze slang hevelen en heb je minder gistprut in je fles. Ik zou ook nog een glazen bol(mand) fles aanschaffen voor de navergisting. Dus overhevelen in de Bolfles en als deze is uitvergist kun je gaan bottelen of lageren bij kelder temperatuur.

Groeten en gezondheid
Oscar

[skeuri]

Als jullie het hier op het forum hebben over "hevelen" bedoel je dan echt die slang aanzuigen en laten lopen? Lijkt me niet goed qua besmetting (dat aanzuigen dan). Hoe zorg je er dan trouwens voor dat de slang in het gistvat net niet in het sediment hangt?

Verder: je hebt het over nagisten in de bolfles/mandfles maar dat nagisten moet toch juist in de fles? Althans volgens de handleiding. Anders zou ik toch weer gist en suiker bij het bottelen moeten toevoegen? Of blijft er genoeg gist over in het jongbier om én in de mandfles na te gisten én in de fles nog een derde keer te gisten?

Grtz, skeuri

[Oscar]

Als jullie het hier op het forum hebben over "hevelen" bedoel je dan echt die slang aanzuigen en laten lopen? Lijkt me niet goed qua besmetting (dat aanzuigen dan). Hoe zorg je er dan trouwens voor dat de slang in het gistvat net niet in het sediment hangt?

Zie :


Aan het einde zit een dopje....deze is meestal hoger dan de dikte van de laag sediment...en een klein beetje dat meekomt is geen ramp...het blijft gist...dus dat komt wel goed.

Verder: je hebt het over nagisten in de bolfles/mandfles maar dat nagisten moet toch juist in de fles? Althans volgens de handleiding. Anders zou ik toch weer gist en suiker bij het bottelen moeten toevoegen? Of blijft er genoeg gist over in het jongbier om én in de mandfles na te gisten én in de fles nog een derde keer te gisten?

Je hebt eigenlijk 3 soorten gisting :
1. De hoofdvergisting, deze gaat snel en gepaart met schuimvorming.
2. De navergisting/lagering : De ze gaat wat langzamer maar er is nog koolzuur vorming
3. Navergisting in de fles (na het bottelen, een betere term is hergisting op de fles) : dit is om koolzuur in je bier te krijgen, en je voegt inderdaad extra suiker toe om zo het koolzuur gehalte in je bier ook in de hand
    te houden.

Wat betreft de gist in je bier....die blijft er altijd inzitten, wij als thuisbrouwers kunnen deze er niet uit filteren.....

Groeten en gezondheid
Oscar

[skeuri]

  Alles (nou ja....) duidelijk nu. Super! Bedankt.

[Pieter.]

Voor het bottelen hang ik mijn hevelfilter altijd in een maatbeker met een Chemiepro Oxi oplossing, ik zuig deze aan en doe het kraanje dicht zodat de binnenkant van het hevelfilter ook ontsmet word.

Vrg,
Pieter

[Hopmans]

Hoi Skeuri,

Als jullie het hier op het forum hebben over "hevelen" bedoel je dan echt die slang aanzuigen en laten lopen? Lijkt me niet goed qua besmetting (dat aanzuigen dan).

Dat vond ik ook altijd zo raar.
Alles doen we met strakke hygiene, en ondertussen zitten we met onze kleffe bek
jongbier aan te zuigen voor het overhevelen.
Blijkbaar is ons speeksel goed beveiligd middels enzymen tegen (bier)schadelijke bacterien. 


 

[Oscar]

Blijkbaar is ons speeksel goed beveiligd middels enzymen tegen (bier)schadelijke bacterien. 

In je mond  zijn volgens mij geen schadelijke bacterien aanwezig die een infectie van je bier kunnen veroorzaken. Ik heb wel eens gezien/gehoord dat er culturen zijn (of zijn geweest)
die in een sapje spugen om zo een vergisting op gang te krijgen...(Nu hoef je dat natuurlijk niet in je bier te doen )

Groeten en gezondheid
Oscar

[Edgar]

Even over het aanzuigen: Bij de standaard heveltjes van Brouwland zit een aanzuigbuisje meegeleverd. Je zuigt aan het buisje, de stroming komt op gang, je sluit het kraantje, verwijdert het buisje en hoepla!, weg bacteriën.

[Herman]

Ik wikkel altijd een stukje aluminiumfolie over de slang en verwijder dit nadat ik tot aan het kraantje heb gezogen (na het kraantje zit nog een stukje slang.) Andere opties: grote injectiespuit gebruiken voor aanzuigen en zo zijn er nog wel wat creatieve oplossingen te verzinnen.

[Drents Hopbier]

Ik heb wel eens gezien/gehoord dat er culturen zijn (of zijn geweest) die in een sapje spugen om zo een vergisting op gang te krijgen...(Nu hoef je dat natuurlijk niet in je bier te doen  )

Heeft dat iets met de klok en de klepel te maken. In Afrika werd/wordt een soort bier gemaakt, waarbij het graan gekauwd werd. Door de amylase in het speeksel werd de zetmeel dan versuikerd. De vergisting zal dan wel een spontane geweest zijn.

Hopbier

[Oscar]

De vergisting zal dan wel een spontane geweest zijn.

ja dat was 'm volgens mij..Afrikaanse Lambiek   

Groeten en gezondheid
Oscar

[skeuri]

Waar haalde ze dat water dan vandaan? 

[JeroenCV]

Waar haalde ze dat water dan vandaan? 

Er wordt daar alleen in de regentijd gebrouwen   

Terug naar het onderwerp: ik spoel ook mijn hevel eerst met desinfectant, en gebruik een klein stukje slang om mijn mond aan te doen...eh...een klein stukje je slang wat ik dus over het uiteinde van de hevel heb, dat ik weer verwijder zodra het jong bier begint te stromen.