Hoogezandster American Ale met Gozdawa gist

[MaartenM]

Morgen weer een american red op het programma, deze keer met Gozdawa gist:

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Hoogezandster American Red Ale
Kenmerk
Brouwdatum	04.02.2023
Biertype	Amber-Red (american)
Aantal liters	21
Gewenst begin SG	1074 (8,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	31,3 liter
Maischdikte	3,4 l/kg
Maischwater	24,0 liter
Spoelwater	7,3 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	85 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	61 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout, zomer gerst	79,4 %	5,550 kg	5 EBC
Munchener mout (CM)	6,4 %	0,450 kg	24 EBC
Crystal malt	6,4 %	0,450 kg	130 EBC
Dark crystal malt	3,2 %	0,227 kg	300 EBC
Coffee Viking	1,2 %	0,085 kg	500 EBC
Pale crystal mout	3,2 %	0,227 kg	60 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Mosaic	11,6 %	40 gr	60 minuten	50 EBU
Cascade	6,0 %	20 gr	10 minuten	5 EBU
Mosaic	11,6 %	10 gr	10 minuten	5 EBU
Cascade	6,0 %	30 gr	0 minuten	0 EBU
Mosaic	11,6 %	30 gr	0 minuten	0 EBU

Opmerkingen

-

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Gozdawa East Coast Conan 01
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking
Opmerkingen	-

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	67°C	60 minuten	3,4 l/kg
2	78°C	5 minuten	3,4 l/kg

Opmerkingen

-

[Fractus]

Dat wordt een flinke amber ale met ruim 8%, klinkt lekker  Ben benieuwd hoe die uiteindelijk uitpakt qua balans tussen moutig- en zoetigheid, en de hop-aroma en -bitters, vind ik zelf het moeilijkst bij een amber ale.

[MaartenM]

Ik heb deze eerder gebrouwen met een andere gist en die beviel bijzonder goed, mede dankzij de hopkeuze

[MaartenM]

Hij zit in het vat, 21 L met 1.068 (16.7 Brix) met een refractometer en ook 1.068 volgens spindel. Ik ga de hoofdgisting bij 18 graden doen, daarna dryhoppen en temperatuur verhogen naar 22 graden.

[MaartenM]

De vergisting is intussen op 71% volgens de spindel. Ik heb de dode gist afgetapt en de dryhop toegevoegd. Nu de komende dagen met 1 graad per dag naar 22 graden brengen en daar de komende tijd houden tot hij uitgegist is

[Fractus]

Ik waardeer het erg dat je ons op de hoogte houdt Maarten, bedankt 

[MaartenM]

Vandaag gebotteld met 3,75 g suiker per liter. Eind SG was 1.011 (gecorrigeerd van 8.9 Brix; iSpindel zei 1.000). Heerlijke hoparoma's