Maischtemperatuur naar 73 gegaan

[leo18]

Allen,

Een week geleden wilde ik een eenstaps maischschema gebruiken bij zo'n 69°C. Echter, door teveel praten en te weinig mijn temperatuur in 't oog te houden kwam ik er even later achter dat mijn brouwketel na een kwartiertje op ongeveer 72 à 73°C gekomen was. Snel koelen door wat koud water toevoegen heb ik hem op 69° gekregen en daar bleef hij bijna een uur lang vrij stabiel. Vergisting lijkt zoals anders te verlopen. Maar wat zou van deze fout het resultaat of de gevolgen kunnen zijn?

Alvast bedankt!

[Kapau]

Mogelijk iets meer onvergistbare suikers in het bier, iets minder alcohol, iets zoeter.