Quadrupel nabrouwen

Gestart door MrCrown, 11-10-2022 20:59 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

MrCrown

Dag allemaal,

De quadrupel: Tante Geertjen van Aren Brouwer wil ik ook gaan brouwen.
Hieronder wat ik nu in brewfather heb staan. Heeft iemand nog een tip voordat ik hier aan ga beginnen?

Wat is een goed alternatief voor de D180? Deze lijkt niet te verkrijgen te zijn.

Alvast bedankt!

Tante Geertjen
Belgian Dark Strong Ale

10.4% / 22.2 °P
Recept door
Aren Brouwer

Volmout


Grainfather G40
70.8% efficiëntie

Batchvolume: 23 L
Kooktijd: 60 min


Maischwater: 27.6 L

Spoelwater: 8.52 L
Totaal water: 36.12 L
Kookvolume: 29.5 L

SG voor koken: 1.069


Kenmerken
Begin SG: 1.093

Eind SG (Vaste): 1.014

IBU (Tinseth): 31

BU/GU: 0.34

Kleur: 62 EBC


Maischen
Temperature — 67 °C — 75 min

Temperature — 78 °C — 10 min


Mouten (8.28 kg)
4.82 kg (50%) — The Swaen Swaen Pilsner — Graan — 3 EBC
2.4 kg (24.9%) — The Swaen Swaen Ale — Graan — 7.1 EBC
1.06 kg (11%) — Weyermann Vienna Malt — Graan — 8 EBC
Overige (1.36 kg)
1.36 kg (14.1%) — Candi Syrup Candi Syrup, D-180 — Suiker — 355 EBC
Hop (95.3 g)
54 g (24 IBU) — Brewer's Gold (Bloemen) 5.8% — Koken — 60 min

19.7 g (5 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (Bloemen) 4.1% — Koken — 30 min

21.6 g (3 IBU) — Fuggle (Bloemen) 4.7% — Koken — 10 min


Diversen
6.4 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Maischen

0.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Maischen

8.3 g — Gypsum (CaSO4) — Maischen

11 ml — Lactic Acid 80% — Maischen

2.23 ml — Lactic Acid 80% — Spoelen


Gist
13.2 g — Fermentis BE-256 Safebrew Abbey Ale 82%
Vergisten
Hoofdvergisting — 21 °C — 14 dagen


Carbonisatie: 2.8 CO2-vol

Waterprofiel
Ca2+
 144
Mg2+
 10
Na+
 63
Cl-
 149
SO42-
 160
HCO3-
 186


Jacques

Citaat van: MrCrown op 11-10-2022  20:59 uWat is een goed alternatief voor de D180?

https://www.brouwmaatje.nl/kandij-suikers/327-kandijstroop-vloeibaar-donker-1-l-135-kg-5420069801960.html
 

Wijbrouwers

Inderdaad wat Jacques zeg, wij hebben zelf ook die van Brouwmaatje gebruikt omdat de D180 gewoonweg te duur is.

Verder hebben wij geen tips ;)

Spyro

Citaat van: Wijbrouwers op 12-10-2022  11:35 uInderdaad wat Jacques zeg, wij hebben zelf ook die van Brouwmaatje gebruikt omdat de D180 gewoonweg te duur is.

Verder hebben wij geen tips ;)

Misschien de Candimic Dark-78 kandijsiroop eens proberen, heb die siroop al in combo met 10% dadelsiroop gebruikt in een eigen ABT-12 "kloon", ik denk niet dat die kerels van bvb Westmalle e.d. de D-180 er gaan in gooien aan bijna 10 Euro per zakje....  :engel: ;D

Jacques

Citaat van: Spyro op 12-10-2022  20:13 uik denk niet dat die kerels van bvb Westmalle e.d. de D-180 er gaan in gooien aan bijna 10 Euro per zakje...
Dat doen ze inderdaad niet. Ze kopen hun spullen veel groter in waardoor het sowieso goedkoper inkopen is.

Pieter1954

De Candimic heeft een EBC van maar liefst 1900! Als je deze gewoon zou gebruiken knalt de EBC van je eindproduct 102 punten omhoog naar 164. Dat lijkt me wel erg donker worden voor Tante Geertjen. Wellicht een Nucleair Winter Bier dan?

Vraagje: Candimic is verkrijgbaar bij SBI in 7 en 25 kg verpakking. Weet iemand of je daar ook als particulier kunt kopen?

Broewerke

Sbi4homebrew.
Staan er ook de prijzen bij.
Inderdaad voor particulieren

Spyro

Citaat van: Pieter1954 op 22-10-2022  18:33 uDe Candimic heeft een EBC van maar liefst 1900! Als je deze gewoon zou gebruiken knalt de EBC van je eindproduct 102 punten omhoog naar 164. Dat lijkt me wel erg donker worden voor Tante Geertjen. Wellicht een Nucleair Winter Bier dan?

Vraagje: Candimic is verkrijgbaar bij SBI in 7 en 25 kg verpakking. Weet iemand of je daar ook als particulier kunt kopen?
Ik heb daar al meerdere keren mee gebrouwen, staat bij mij in BrouwHulp als 355 EBC, omdat het nooit 1900 heeft getoond bij de al meerdere brouwsels die ik ermee heb gebrouwen, zo komt het wel tamelijk "juist" over hier in mijn bieren....

Pieter1954

Blijkbaar zijn er 2 SBI's. Een voor thuisbrouwers met prijzen erbij en een voor profs zonder prijzen. Alleen deze laatste heeft Candimic.

MrCrown

Komende zaterdag wil ik dit recept gaan brouwen:

SG 1.093, gist safale BE-256. Hoeveel pakjes gist raden jullie aan te pitchen?


Snelbier

Citaat van: MrCrown op 13-11-2022  08:42 uKomende zaterdag wil ik dit recept gaan brouwen:

SG 1.093, gist safale BE-256. Hoeveel pakjes gist raden jullie aan te pitchen?
Hoeveel wort te vergisten?
Originele recept stond op 60L wort, met 3 zakjes BE256 (34,5g).
Lijkt me aan de krappe kant, maar is blijkbaar goed gegaan, winnend recept.

Met 23L wort zou ik op 19g gist komen. 1 zakje is echt te krap met dit zware bier.
Gist afwegen, indien mogelijk, denk niet in 'zakjes'.  Meer is niét altijd beter..
Eventueel zakje op schoon bord splitsen in 4 delen en alleen gebruiken wat je nodig hebt.
Succes, Snelbier

Oxhead

1 gram per liter wort.

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.