Julekalender Juleøl 17

[MaartenM]

Het is weer tijd voor kerstbier! Vast recept; andere gist. Dit is de eerste keer dat ik een White Labs gist gebruikt heb. Heb er een giststarter mee gemaakt volgens https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=30136.0 en had prachtig mooie bijna witte gist.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Julekalender Juleøl 17
Kenmerk	Noors kerstbier
Brouwdatum	17.10.2021
Biertype	Märzen & Oktoberfest (D)
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1072 (7,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	36,3 liter
Maischdikte	3,0 l/kg
Maischwater	24,2 liter
Spoelwater	12,1 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	52 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	50 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)	89,2 %	7,276 kg	4 EBC
Caramünch type 2	5,1 %	0,414 kg	110 EBC
Caravienne	3,3 %	0,268 kg	66 EBC
Carared (W)	1,6 %	0,134 kg	40 EBC
Chocolademout	0,8 %	0,067 kg	900 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Magnum (D)	11,5 %	40 gr	60 minuten	52 EBU
Saaz	4,7 %	30 gr	15 minuten	8 EBU

Opmerkingen

-

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	WLP920 Old Bavarian Lager Yeast
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	1500 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	15°C
Opmerkingen	- 1/2 theelepel Wyeast gistvoeding bij laatste 10 min. kook

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	30 minuten	3,0 l/kg
2	72°C	20 minuten	3,0 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,0 l/kg

Opmerkingen

Uiteindelijk 23 L in het vat, die koelt nu naar 12 graden. ik zal als hij op 2/3-3/4 is de temperatuur verhogen naar iets van 19-20 graden. volgens de refractometer had ik een SG van 1.074/17.8 Brix. De ispindel geeft nog 1.046 aan, maar dat komt vast omdat hij nog te warm is (22.9 C)

[MaartenM]

De dop van de spindel zat niet goed. Hij geeft nog steeds te laag aan maar nu 1.064