Gist dumpen met stilgevallen waterslot

[Jacques]

Wie weet wil iemand ook nog aangeven hoeveel ml gist per keer dumpen?

Dat is steeds verschillend.
Factoren die dit bepalen zijn:
- het volume van je brouwsel;
- de zwaarte van je brouwsel;
- het moment waarop je gist aftapt
- gebruikte gist;
- hoeveelheid trub dat je gistvat is ingegaan;
- het gebruik van brouwzouten

Kortom: geen peil op te trekken.

Een door mij gehanteerde methode is de kraan voorzichtig openzetten. Als je merkt dat er gaan dikke gist meekomt de kraan meteen weer sluiten. Komt er wel dikke gist dan je hand bij de handel houden en zodra er bier komt de kraan weer zo snel als mogelijk is sluiten. Om te zorgen dat de gist boven de kraan komt te liggen kun je met een rubberen hamer tegen de wand van het vat slaan. Dit kun je een aantal keren per dag doen. Veel gist blijft namelijk op de conus liggen.

[hansHalberstadt]

De actieve gistcellen zweven door het wort, die zakken niet naar beneden.

Hier zie je het effect van opkweken vanaf schuine buis in 2 ml wort van sg=1040 na 15 uur bij 25 °C

Het dopje zat eerst dicht en wort was kraakhelder wat betekent dat vrijwel ale gist op de bodem lag. Na openen van het dopje kwam er wat koolzuur vrij waardoor er een klein beetje gist in oplossing kwam en vloeistof iets troebel werd (moment van de foto), maar buisje was na 10 minuten daarna iets troebel maar nog steeds lag vrijwel alle gist op de bodem. Daarna gezwenkt en ging gelijk flink schuimen en daarmee alle gist in oplossing gebracht (buisje compleet troebel en ondoorzichtig geworden). Daarna doorgeënt naar 10 ml.
 

[Jacques]

Hier zie je het effect van opkweken vanaf schuine buis in 2 ml wort van sg=1040 na 15 uur bij 25 °C

Het dopje zat eerst dicht en wort was kraakhelder wat betekent dat vrijwel ale gist op de bodem lag. Na openen van het dopje kwam er wat koolzuur vrij waardoor er een klein beetje gist in oplossing kwam en vloeistof iets troebel werd (moment van de foto), maar buisje was na 10 minuten daarna iets troebel maar nog steeds lag vrijwel alle gist op de bodem. Daarna gezwenkt en ging gelijk flink schuimen en daarmee alle gist in oplossing gebracht (buisje compleet troebel en ondoorzichtig geworden). Daarna doorgeënt naar 10 ml.

Je hebt de gist in suspensie gebracht.

[hansHalberstadt]

Je hebt de gist in suspensie gebracht.

Ja dat is formeel beter omschreven. De cellen blijven immers heel.