Recept met Lille Saison, hoe krijg ik het zo droog mogelijk?

[jooprules]

Hallo medebrouwers,

Dit weekend wil ik een saison/blond brouwen met Lille Saison van Crossmyloof. Heeft iemand daar ervaring mee? Ik heb her en der al gelezen dat deze niet echt ver doorgist. Hoe zou ik em toch zo ver mogelijk kunnen krijgen? Het is geen var diastaticus dus ik hoef niet net als bij belle saison vier weken te wachten tot die uitvergist is? Welke vergistingstemp?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	joopmeister Popiejopie licht blond
Brouwdatum
Bierstijl	Bitter blond
Volume	18,4 l
Begin SG	1,046 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	43 IBU
Brouwzaalrendement	65,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,50 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	88,2 %
0,30 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	5,9 %
0,30 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	5,9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Magnum	bellen	10,7%	60 min.	26,2 IBU
20,0 g	Hallertau Blanc	pellets	10,5%	10 min.	7,5 IBU
50,0 g	Hallertau Blanc	pellets	10,5%	koudhop	0,0 IBU
30,0 g	Hallertau Blanc	pellets	10,5%	0 min.	9,4 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Lille Saison (CML)	bovengist

[Hopfenfox]

Zoveel mogelijk vergistbare suikers creëren lijkt me het enige wat je kan doen. Deze gist is inderdaad geen echte saison gist. Ooit een keer gebruikt en de peperachtige smaak zat er wel in, de svg was niet bijzonder.

[seed7]

Lees deze draad eens door

ingo

[jooprules]

Bedankt voor jullie opmerkingen. Ik wil het niet te ingewikkeld maken @seed7 dus zat meer te denken aan een lagere maischtemperatuur en misschien wat meer suiker. Als ik op 1008/1009 uitkom, ben ik op zich wel tevreden.

[Jacques]

Als je bier ver wilt laten uitgisten kun je een flinke koudhop geven. Neem wel de tijd want hopcreep gaat langzaam... 

[Heuvinger brouwerij]

Ik heb regelmatig met Lille Saison gebrouwen, de smaak vind ik prima.
Echter om onder een SG van 1020 te komen is moeilijk.
Ik gebruik de laatste tijd een opgekweekt gist uit een flesje Saison Dupont.
Met die Dupont gist kom ik wel onder een SG van 1010.

[jooprules]

Ik heb regelmatig met Lille Saison gebrouwen, de smaak vind ik prima.
Echter om onder een SG van 1020 te komen is moeilijk.
Ik gebruik de laatste tijd een opgekweekt gist uit een flesje Saison Dupont.
Met die Dupont gist kom ik wel onder een SG van 1010.

Het eind SG was 1008, komend van 1054. Gisteren het eerste flesje opgedronken, was eigenlijk heel lekker. Zeker droog genoeg, lekker hoppig, maar nog wel een beetje jong. Ik heb onderstaand recept gebruikt, vergist op 28 graden.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	joopmeister Popiejopie licht blond
Brouwdatum
Bierstijl	Blond
Volume	20,4 l
Begin SG	1,046 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	35 IBU
Brouwzaalrendement	66,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,50 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	86,5 %
0,30 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	5,8 %
0,40 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	7,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
13,0 g	Hallertau Blanc	pellets	10,5%	60 min.	22,1 IBU
38,0 g	Ahtanum	pellets	6,0%	koudhop	0,0 IBU
30,0 g	Ahtanum	pellets	6,0%	0 min.	4,9 IBU
30,0 g	Hallertau Blanc	pellets	10,5%	0 min.	8,5 IBU
25,0 g	Hallertau Blanc	pellets	10,5%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	CML Lille Saison	bovengist