Tweede hoofdvergisting

Eriks · 30-04-2022 10:28 u

Ik heb twee weken terug een weizen gebrouwen, alles volgens plan ongeveer. Hoofdvergisting startte na een halve dag in volle hevigheid, en zakte na een paar dagen zoals normaal na een nagisting. Nu was ik van plan dit weekend te gaan bottelen, 2 weken na brouwen. Nu zal ik gisteren avond een lichte schuim plukje er op staan. Vond ik al vreemd. Maar nu deze ochtend lijkt hij weer vol terug in een soort 2e hoofdvergisting te zijn. Weer een dikke schuimkraag, het is verre van helder (wat hij eerst wel was) en zie ik in wel iets mindere maten eiwit door het gistvat heen gegaan

Hebben jullie dit ooit eerder gezien?

Ik heb overigens het sg niet gemeten, enkel voor het vergisten. En normaal vlak voor het bottelen, maar dat moet ik nu zeker even uitstellen

Jacques · 30-04-2022 23:56 u

Ik vermoed dat je een infectie te pakken hebt...
Hoe ruikt je bier?

Eriks · 01-05-2022 00:32 u

Citaat van: Jacques op 30-04-2022  23:56 uIk vermoed dat je een infectie te pakken hebt...
Hoe ruikt je bier?

Nog niet geopend sinds de brouwdag. Zal ik morgen eens doen

Oxhead · 01-05-2022 09:56 u

Toevallig met de WB-06 vergist? Dit is een diastaticus gist die de complexere suikers door middel van enzymen verder af kan breken in simpelere suikers. Dit proces kan wat tijd kosten.

hansHalberstadt · 01-05-2022 10:34 u

Citaat van: Oxhead op 01-05-2022  09:56 uToevallig met de WB-06 vergist? Dit is een diastaticus gist die de complexere suikers door middel van enzymen verder af kan breken in simpelere suikers. Dit proces kan wat tijd kosten.

Maar dan verwacht je volgens mij dat het tegen het einde gewoon langzaam doorgist, maar niet dat het eerst stopt en dan weer begint. Ik denk dan (helaas voor de betrokken) hetzelfde als Jacques.
Maar dat wil niet zeggen dat je er geen speciaal bier aan over kunt houden, maar je bent wat meer aan de toevalligheden overgeleverd.

Eriks · 01-05-2022 11:39 u

De update van vandaag

Sg gemeten, 1,012 of 13. Lastig te zeggen. 12 is exact wat BrouwHulp voorspeld heeft
Gist is overigens M20
Geur, in eerste instantie vond ik het een licht zuurtje maar later vooral een jong bier lucht
Smaak, het lichtjes banaan, niet al te vol en iets frissigs. Denkende aan het zuurtje, maar kan ook tussen m'n oren zitten omdat je op zoek bent naar.. Ik ben zeker geen fijn proever, dus lastig voor mij om exact te zeggen of en wat het is

Arthur B · 01-05-2022 11:48 u

Citaat van: Oxhead op 01-05-2022  09:56 uToevallig met de WB-06 vergist? Dit is een diastaticus gist die de complexere suikers door middel van enzymen verder af kan breken in simpelere suikers. Dit proces kan wat tijd kosten.

Inderdaad. Aan de andere kant heb ik nog nooit zo'n lange pause meegemaakt.

Arthur B · 01-05-2022 11:49 u

Citaat van: Eriks op 01-05-2022  11:39 uGeur, in eerste instantie vond ik het een licht zuurtje maar later vooral een jong bier lucht
Smaak, het lichtjes banaan, niet al te vol en iets frissigs. Denkende aan het zuurtje, maar kan ook tussen m'n oren zitten omdat je op zoek bent naar.. Ik ben zeker geen fijn proever, dus lastig voor mij om exact te zeggen of en wat het is

Licht zuurtje kan. Afwachten of snel doordrinken? 😉

Eriks · 01-05-2022 11:58 u

Citaat van: Arthur B op 01-05-2022  11:49 uLicht zuurtje kan. Afwachten of snel doordrinken? 😉

Ik wacht sowieso nog even, aangezien hij nog lijkt te gisten voordat ik straks flesjes heb die op klappen staan
Staat nu 2 weken op het vat, dus een 3e week erin laten zitten lijkt me ook geen probleem met andere bijwerkingen

Citaat van: Arthur B op 01-05-2022  11:48 uInderdaad. Aan de andere kant heb ik nog nooit zo'n lange pause meegemaakt.

Dat vind ik ook nog het meest opmerkelijke, dat dit pas na 2 weken gebeurt

Jacques · 01-05-2022 16:33 u

Citaat van: Eriks op 01-05-2022  11:39 uGeur, in eerste instantie vond ik het een licht zuurtje maar later vooral een jong bier lucht
Smaak, het lichtjes banaan, niet al te vol en iets frissigs. Denkende aan het zuurtje, maar kan ook tussen m'n oren zitten omdat je op zoek bent naar.. Ik ben zeker geen fijn proever, dus lastig voor mij om exact te zeggen of en wat het is

Een licht zuurtje is niet ongebruikelijk in een witbier.
In het verre verleden zat in Hoegaarden Wit ook melkzuurbacteriën in het bier.

Een infectie wil zeker niet zeggen dat je bier verloren is. Wel duurt de rijping wat langer.

Eriks · 01-05-2022 17:19 u

Citaat van: Jacques op 01-05-2022  16:33 uEen licht zuurtje is niet ongebruikelijk in een witbier.
In het verre verleden zat in Hoegaarden Wit ook melkzuurbacteriën in het bier.

Een infectie wil zeker niet zeggen dat je bier verloren is. Wel duurt de rijping wat langer.

Ik ken het zie ook van de wb-06, die na verloop van tijd weg trekt
Zal het laten staan, lijkt tot nu toe nog niet verloren te zijn

Eriks · 03-05-2022 22:34 u

De schuimkraag is na 3 dagen weer geheel weg
Van het weekend maar eens meten en bottelen

Sir Wicked III · 04-05-2022 16:03 u

Ik zie ditzelfde fenomeen ook bij onze vergisting van het witbier. Weekje actie, 2 weken nagenoeg niks en daarna een 2e ronde waarna pas het voorspelde eind SG behaald wordt. Wij gebruiken de Mangrove Jack`s M21 Belgian Wit

Eriks · 07-05-2022 17:44 u

Citaat van: Sir Wicked III op 04-05-2022  16:03 uIk zie ditzelfde fenomeen ook bij onze vergisting van het witbier. Weekje actie, 2 weken nagenoeg niks en daarna een 2e ronde waarna pas het voorspelde eind SG behaald wordt. Wij gebruiken de Mangrove Jack`s M21 Belgian Wit

Dan ben ik benieuwd! Vandaag een white ipa gebrouwen met m21

Ok gebotteld vandaag, hij is verder gezakt naar 1,009. Maar goed dat ik nog even gewacht had. Smaak is nog steeds prima! Niet het gevoel dat er een infectie was, maar wat dan wel...

Jacques · 07-05-2022 22:02 u

Citaat van: Eriks op 07-05-2022  17:44 uOk gebotteld vandaag, hij is verder gezakt naar 1,009. Maar goed dat ik nog even gewacht had. Smaak is nog steeds prima! Niet het gevoel dat er een infectie was, maar wat dan wel...

Er zijn meer gisten die pauze in de vergisting inlassen.
Zie het topic https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=43579.html

Eriks · 18-05-2022 21:15 u

Citaat van: Sir Wicked III op 04-05-2022  16:03 uIk zie ditzelfde fenomeen ook bij onze vergisting van het witbier. Weekje actie, 2 weken nagenoeg niks en daarna een 2e ronde waarna pas het voorspelde eind SG behaald wordt. Wij gebruiken de Mangrove Jack`s M21 Belgian Wit

De M21 heeft nu exact hetzelfde fenomeen, met m'n laatste gebrouwen biertje. Gaat dus de ander achterna
Wederom ruikt en smaakt het niet als een infectie. Dus ga ervoor dat het gist even een pauze inlast