Experiment = toevoeging cacao nibs.

pincopallino · 03-04-2022 10:28 u

Op verzoek van een ander forum, ga ik experimenteren met het toevoegen van cacao nibs bij een stout recept. Misschien zijn er sommige leden van HB ook geïnteresseerd. Mocht het resultaat mij bevallen dan post ik de recept .

Eriks · 03-04-2022 11:49 u

Euhmm.. wat zit er in je waterslot

Ben wel nieuwsgierig naar het resultaat!

pincopallino · 03-04-2022 13:36 u

Waterslot gevuld met hopextract zelf gemaakt.

Eriks · 03-04-2022 20:44 u

Citaat van: pincopallino op 03-04-2022  13:36 uWaterslot gevuld met hopextract zelf gemaakt.

Waarom zou je dat doen? Dat heeft toch geen effect, of mis ik iets

guest15461 · 03-04-2022 22:48 u

Is er een bepaalde commerciële stout dat je wil benaderen? Waterslot ben ik ook benieuwd naar.

Jacques · 03-04-2022 23:52 u

#cacao_nibs

pincopallino · 04-04-2022 09:53 u

Citaat van: Eriks op 03-04-2022  20:44 uWaarom zou je dat doen? Dat heeft toch geen effect, of mis ik iets
[/quote
Citaat van: Eriks op 03-04-2022  20:44 uWaarom zou je dat doen? Dat heeft toch geen effect, of mis ik iets

Met het brouwproces niets mee te maken. Ik heb hop in overvloed dus maak ik hopextract van. Het kan gebeuren dat iets uit de waterslot aangezogen wordt aldus...

pincopallino · 04-04-2022 09:54 u

Citaat van: Antony op 03-04-2022  22:48 uIs er een bepaalde commerciële stout dat je wil benaderen? Waterslot ben ik ook benieuwd naar.

Nee...het clonen van commercieele bieren boeit mij niet.

pincopallino · 04-04-2022 09:55 u

Citaat van: Jacques op 03-04-2022  23:52 u#cacao_nibs

??

Jacques · 04-04-2022 11:08 u

Citaat van: pincopallino op 04-04-2022  09:55 u??

Kijk bij hashtags.

pincopallino · 04-04-2022 11:46 u

Citaat van: Jacques op 04-04-2022  11:08 uKijk bij hashtags.

Ok. Er is belangstelling.

pincopallino · 04-04-2022 13:41 u

Citaat van: Jacques op 04-04-2022  11:08 uKijk bij hashtags.

Volgende keer

pincopallino · 21-05-2022 17:04 u

Geproefd. Het is een lekker bier geworden. A- met 100 g. cacao nibs B- zonder. Bij de cacao nibs proef je een vleugje chocolade smaak maar ik vind het niet van toegevoegde waarde. Tuurlijk is mijn smaak belevenis en geen maatstaf. Het is een zwaar bier om te nippen vooral in de koude avonden.
UCRAINA IMPERIAL STOUT.
Gebrouwen op 4-4-2022
Aantal liters 20
Begin SG 1098
Einde SG 1020
Alc % Theoretisch +/- 10,5
Brouwzaalrendement 75%
Maischdikte 4/lit.
Kooktijd 90 min.
Pale ale maris otter 5 KG.
Carafa special 3 750 g.
Chocolade mout 500 g
Flaked barley 900 g.
Suiker 1000 g
HOP:
Mix van Hallertau/Perle/magnum. 30 g 90 min.
30 g toevoegen bij de 50 min.
30 g " 70 min.
40g " 80 min.
20 g Cascade 80 min.
Ps : carafa special en chocolade mout zijn in koude water gedompeld en 2 dagen daarna uitgezeefd Het water is toegevoegd bij de 80 ste min van het koken.
Gist : Kweik ale als giststarter.
Gebotteld met Treta hop.

500 mg vit.C bij het maischen
500 mg vit. C bij het bottelen.

Alexander_H · 22-05-2022 09:12 u

Hoe en wanneer heb je de nibs toegevoegd?
Merk je ook verschil in schuimkraag bijvoorbeeld (alhoewel met zo'n zware jongen er waarschijnlijk niet veel schuim is)

pincopallino · 22-05-2022 15:15 u

Citaat van: Alexander_H op 22-05-2022  09:12 uHoe en wanneer heb je de nibs toegevoegd?
Merk je ook verschil in schuimkraag bijvoorbeeld (alhoewel met zo'n zware jongen er waarschijnlijk niet veel schuim is)

Na de 1ste gisting. Schuimkraag ok, geen last van nibsvet

Pappa-M · 01-06-2022 14:48 u

Cacao-nibs heb ik ook wel eens toegevoegd aan een stout, maar dan in extract vorm. De nibs hebben eerst een maand op wodka gestaan, de nibs er uit gefilterd, en toen de cacao-wodka naar smaak toegevoegd.
Het was een prima stout.

Experiment = toevoeging cacao nibs.

guest15461