M20 uitgegist of niet?

[jooprules]

Hallo allen,

Ik heb vorige week zaterdag een soort weizen/wit achtig bier gebrouwen. Als gist heb ik MJ m20 gebruikt. In de gistkast op 21 graden gezet. Begin SG was 1050 en is nu 1016. Dat geeft een vergistingsgraad van 68%. Ik heb het idee dat ie niet meer veel doet. De smaak was verder prima. Wat is wijsheid? Ik heb vorige week toen ik de koudhop toevoegde ook een sample genomen voor de refractometer, toen had ik berekend dat sg1011 was, maar dat lijkt zeker niet te kloppen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	joopmeister koppige weizen
Brouwdatum
Bierstijl	Weizen
Volume	19,9 l
Begin SG	1,077 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	31 IBU
Brouwzaalrendement	65,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,50 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	47,6 %
2,00 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	38,1 %
0,50 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	9,5 %
0,25 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	4,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
14,2 g	Magnum	bellen	10,7%	60 min.	22,9 IBU
40,0 g	Huell Melon	pellets	7,3%	0 min.	8,1 IBU
30,0 g	Huell Melon	pellets	7,3%	koudhop	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
10,00 g	Korianderzaad	specerij	koken
20,00 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Bavarian Wheat (M20)	weizengist

[PDGRRR]

Vorig jaar heb ik ook met de M20 gebrouwen, ging in 2 weken van 1.054 naar 1.018 en kwam na 4 weken uiteindelijk op 1.014 (svg 74%) uit.

[alstro]

Ik heb vorige week zaterdag ook een Weizen met een M20 gebrouwen. in 4 dgn gezakt van 1.052 naar 1.021 Nu weer week verder en hij doet al paar dagen niet zoveel meer. Ik ga hem donderdag op de fles zetten is mijn planning.