Welke hop

Gestart door vanderhoeve, 26-01-2022 20:18 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

vanderhoeve

Ik wil van het weekend nog een biertje brouwen, maar zit een beetje te kijken welke hop ik kan gebruiken. Wil eigenlijk wat restanten op maken maar vraag me af wat goed bij elkaar past.

Ongeveer 20 liter
Ik zat te denken aan een pale ale met Verdant ipa als gist (of US-05)
Pale ale mout, misschien nog een beetje cara en havervlokken
Hoppen die ik nog heb:

Cascade
Aurora (heel benieuwd of deze ook goed geschikt is voor dryhop)
Saaz
Styrian Goldings
Fuggle
Nothern Brewer
Hallertau Hersbrucker  
Hallertau mittelfruh

Magnum als bitterhop

Wat zouden jullie doen om te combineren?

Jacques

Citaat van: vanderhoeve op 26-01-2022  20:18 uIk wil van het weekend nog een biertje brouwen, maar zit een beetje te kijken welke hop ik kan gebruiken. Wil eigenlijk wat restanten op maken maar vraag me af wat goed bij elkaar past.

Ongeveer 20 liter
Ik zat te denken aan een pale ale met Verdant ipa als gist (of US-05)
Pale ale mout, misschien nog een beetje cara en havervlokken
Hoppen die ik nog heb:

Cascade
Aurora (heel benieuwd of deze ook goed geschikt is voor dryhop)
Saaz
Styrian Goldings
Fuggle
Nothern Brewer
Hallertau Hersbrucker    
Hallertau mittelfruh

Magnum als bitterhop

Wat zouden jullie doen om te combineren?

Ik zou Aurora gebruiken voor bittering, aroma en koudhop. Fijne hop vind ik.

Met Magnum en Northern Brewer heb ik niet veel. Die vind ik niet prettig, ook niet als bitterhop. Overigens kun je elke hop gebruiken als bitter- aroma- en koudhop. Een les die ik een paar jaar geleden geleerd heb tijdens een lezing in Nürnberg van een Duitse hopexpert. Maar eerlijk gezegd wist ik dat al. Ook de hop die je aan het begin van het koken geeft heeft invloed op de smaak van je uiteindelijke bier.

De Aurora kun je combineren met de andere hoppen die je hebt. Zelf zou ik die combineren met Cascade en Saaz, maar dat is een persoonlijke keuze.

vanderhoeve

Oké bedankt, daar kan ik wat mee,
Zal vanavond is gaan zitten om een recept in elkaar te draaien

Bvk1983

Met Aurora heb ik geen ervaring maar ik vind Cascade ook altijd een prettige hop om te gebruiken. Breed inzetbaar als bitter- en aroma hop maar ook nog eens in verschillende bierstijlen.

vanderhoeve

Hoeveel gram per liter zou ik aanhouden?
Koudhop 4 gram per liter?

Jacques

Citaat van: vanderhoeve op 27-01-2022  12:40 uHoeveel gram per liter zou ik aanhouden?
Koudhop 4 gram per liter?

Kan. Meer koudhop is meer aroma maar ook meer hopcreep...

vanderhoeve

ik was een klein beetje aan het stoeien met de voorraad (beetje restjes opmaken)

zou dit een redelijke opzet zijn?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptpale ale van der Hoeve
Brouwdatum
BierstijlPale Ale (American)
Volume22,0 l
Begin SG1,050 SG
Berekende kleur (Morey)16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)31 IBU
Brouwzaalrendement78,0 %
Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
20,00 lWater uit Zutphen
9,57 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,31 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC90,0 %
0,24 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC5,0 %
0,24 kgAroma 100Dingemans100 EBC5,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
65,0 °C1 min.60 min.4,2 l/kg
78,0 °C10 min.10 min.4,2 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
31,0 gPerlepellets8,0%60 min.29,8 IBU
10,0 gSaazpellets3,4%10 min.1,5 IBU
40,0 gCascadepellets5,5%koudhop0,0 IBU
22,0 gAurorapellets8,2%koudhop0,0 IBU
20,0 gAurorapellets8,2%0 min.0,0 IBU
20,0 gCascadepellets5,5%0 min.0,0 IBU
10,0 gSaazpellets3,4%0 min.0,0 IBU

Gist
starter[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row]10,0 gSaazpellets3,4%0 min.0,0 IBU
verdant ipa ()bovengist


Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.