Tripel met Amarillo

[Arelse Krijs]

Ik heb laatste enkele lekkere tripels gedronken waar Amarillo als hoofd-hop in zat, dus tijd voor een eigen Amarillo tripel.

Ik heb op het forum wat inspiratie opgedaan
- Ik had eerst alleen maar Amarillo giften (60 min, 10 min, whirlpool), heb deze nu aangepast naar de huidige giften.
- Ik eerlijk gezegd niet meer waar de cara-pils vandaan komt 
- Als gist zit ik nog te kijken naar de be-256, danstar abbay of opkweek van latrappe (t-58 was nog een optie maar die heb ik momenteel niet in huis)

Inmiddels heb ik een recept samengesteld en zou graag jullie feedback willen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Amarillo tripel
Brouwdatum	12-11-2021
Bierstijl	Tripel
Volume	17.0 l
Begin SG	1.072 SG
Berekende kleur (Morey)	11 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	28 IBU
Brouwzaalrendement	70.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20.00 l	Water uit Arelse Krij
6.10 ml	Melkzuur
5.00 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
52 mg/l	8 mg/l	72 mg/l	182 mg/l	101 mg/l	17 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4.75 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	86.4 %
0.15 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	2.7 %
0.10 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	1.8 %
0.50 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	9.1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	63.0 °C	1 min.	40 min.	4.0 l/kg
	73.0 °C	10 min.	20 min.	4.0 l/kg
	78.0 °C	5 min.	5 min.	4.0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
5.0 g	Magnum	pellets	14.5%	60 min.	10.4 IBU
10.0 g	Amarillo	pellets	9.0%	20 min.	7.8 IBU
10.0 g	Saaz	pellets	3.9%	20 min.	3.4 IBU
10.0 g	Amarillo	pellets	9.0%	10 min.	4.7 IBU
10.0 g	Saaz	pellets	3.9%	10 min.	2.0 IBU
15.0 g	Amarillo	pellets	9.0%	whirlpool	0.0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
Safale Abbaye (BE-256)	bovengist

[MO]

Prima recept. Met alleen amarillo zal hij ook lekker worden. Prima gist voor een tripel de BE-256.
Die cara pils slaat inderdaad nergens op. Gewoon weglaten. Of restjes opmaken, het kan geen kwaad maar zal nauwelijks bijdragen aan de smaak.

[Arelse Krijs]

Martin, bedankt voor je feedback.

De cara-pils zal ik er dan ook uitgooien..
Over de Saaz zit ik nog te dubben.

[Johan_vL]

Welke tripels met Amarillo heb je ter inspiratie geproefd? Ben benieuwd, wil ook wel kijken of dat een goede inspiratie is :-)