Hobbybrouwen > Brouwproces

Wat mag ik verwachten van de US-05 bij een RIS op 19C

(1/9) > >>

Tom den Hollander:
Met een maat van mij hebben we zondag een week terug onderstaande bier gebrouwen.
Deze is per 19 liter vergist met 1 zakje US05 op 19°C.
Begin SG (refractometer) was 1087,5 en huidig SG (gist zit er nu 8 dagen in) is 1032.5 (obv 14°Brix).
Dit geeft een SVG van 62.9%

Wat mogen we verwachten? SG is nu als sinds afgelopen vrijdag stabiel.
En wat is verstandig?
Alvast bedankt!
gr. Tom en Arnoud
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaardeKenmerk4Naam receptFirst RIS - topic=36515.0Brouwdatum21-11-2021BierstijlStout (Imperial Russian)Volume12,9 lBegin SG1,088 SGBerekende kleur (Morey)137 EBCBerekende bitterheid (Rager)94 IBUBrouwzaalrendement60,0 %Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt23,00 lWater uit Scheveningen Q3 2021-1,06 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO442 mg/l8 mg/l51 mg/l170 mg/l47 mg/l45 mg/l

Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%3,80 kgPale Ale moutDingemans7 EBC58,5 %0,90 kgRoggemoutWeyermann4 EBC13,8 %0,70 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC10,8 %0,60 kgCaramunich IIIWeyermann150 EBC9,2 %0,25 kgCarafa Special IIIWeyermann1400 EBC3,8 %0,25 kgCarafa Special IWeyermann900 EBC3,8 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikteAmylaserust69,0 °C1 min.40 min.3,5 l/kgUitmaischen78,0 °C10 min.10 min.3,5 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU29,3 gCascadebellen5,5%60 min.33,5 IBU14,6 gAdmiralbellen14,8%50 min.42,0 IBU15,0 gCascadebellen5,5%30 min.8,7 IBU33,0 gCascadebellen5,5%15 min.10,1 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType11,5 gSafale American (US-05)bovengist


BrewBird:
Op een RIS met veel donkere mouten, lees minder enzymen, een hoog begin SG en 19 liter is 1 zakje US 05 aan de lage kant. Zeker bij weinig beluchten begin vergisting.  Ik vrees dat deze is gestokt. De temperatuur ophogen is nog een optie. Kijk wat hij dan doet. Anders reanimeren.

Tom_den_Hollander:

--- Citaat van: BrewBird op 29-11-2021  20:23 u ---Op een RIS met veel donkere mouten, lees minder enzymen, een hoog begin SG en 19 liter is 1 zakje US 05 aan de lage kant. Zeker bij weinig beluchten begin vergisting.  Ik vrees dat deze is gestokt. De temperatuur ophogen is nog een optie. Kijk wat hij dan doet. Anders reanimeren.

--- Einde van citaat ---
Reanimeren= verse gist?

BrewBird:

--- Citaat van: Tom_den_Hollander op 29-11-2021  20:36 u ---Reanimeren= verse gist?

--- Einde van citaat ---

Ja, maar er zo bij gooien gaat vaak niet goed.
Hevel een paar liter af, doe hier de gist bij. Als deze aanslaat weer een paar liter toevoegen enz. enz.
Let er wel op dat je alles super steriel doet.

Tom_den_Hollander:
Bedankt! Ik zal eerst eens flink zwenken en de temperatuur van 19 naar 20C zetten.  Kijken of er dan nog iets gebeurt.

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

Naar de volledige versie