Recepten > Discussie over recepten

Vraag over mout nav prijswinnende Quadrupel van Henry Haak

(1/1)

pivo:

--- Citaat van: Twentse Schapekop op 01-06-2014  21:13 u ---Derde prijs behaald met een Quadrupel in de klasse D,90 punten
Visuele aspecten 15 punten
Geur 21 punten
Smaak 21 punten
Basissmaak 10 punten
Body 5 punten
Mondgevoel 5 punten
Nasmaak 13 punten

"Mooi bier,alcoholwarmend met enige fruitige esters.
Goed van koolzuur en schuim.
Misschien in de geur wat mild maar dat kan ook mijn neus zijn "aldus de keurmeester

Basis
OmschrijvingWaardeNaam receptnr 19 2e keerKenmerkBrouwdatum15-5-2013BiertypeQuadrupelAantal liters20Gewenst begin SG1094 (9,7 Vol% alc.)Brouwzaalrendement75,0%

Algemeen
OmschrijvingWaardeTotaal brouwwater32,6 literMaischdikte3,0 l/kgMaischwater22,1 literSpoelwater10,1 literKooktijd90 minutenBerekende kleur63 EBC (Randy Mosher)Berekende bitterheid30 EBU (Glenn Tinseth)
Mout
Moutnaam% StortMassaKleurPale alemout63,9 %5236 gr6 EBCTarwemout6,1 %500 gr3 EBCSpecial B5,0 %410 gr391 EBCCaramunich9,0 %737 gr123 EBCBasterdsuiker (bruin)10,0 %819 gr30 EBCChocolademout1,0 %82 gr900 EBCAmbermout 50 EBC5,0 %410 gr49 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeelFuggle (GB)5,5 %16 gr90 minuten9 EBUSaaz (CZ)4,0 %35 gr90 minuten14 EBUEast Kent Golding4,9 %14 gr90 minuten7 EBU

Kruiden
Naam kruidMassaKooktijdKoriander15 gr2 Min.Sinaasappelschillen3 gr2 Min.

Gist
OmschrijvingWaardeGistsoortSafbrew T-58Gist toegevoegd alsInhoud verpakking

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte165C60 minuten3,0 l/kg272C20 minuten3,0 l/kg378C1 minuten3,0 l/kg

Leuk resultaat vooral om dat ik gek op Quadrupels ben :brouwen:
Voor de kijkers van brouwtv,ook met een druppel water uit je waterslot komt het wel goed!  ^-^
De Hopsoorten waren restjes van wat ik nog had,geen grote gedachtes daar over.

Groet
Twentse Schapenkop

--- Einde van citaat ---
Helaas is special B hier niet te krijgen, iemand een idee met wat te vervangen?

MaJa:
Special-x van best en special-w de weyermann of eventueel een cara of een andere caramelmout 300 EBC denk ik dan zomaar... Maar geen enkele gaat precies hetzelfde zijn, maar je kan ze gebruiken.

Navigatie

[0] Berichtenindex

Naar de volledige versie