Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?  (gelezen 723 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline rutger1973

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 104
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?
« Gepost op: 26-09-2021 17:08 u »
Hallo brouwers,

Ik ben al een tijdje bezig met brouwen en het valt me op dat mijn bier niet zo lang houdbaar is. Wat ik eigenlijk bedoel is dat de smaak van het bier over de tijd niet ‘stabiel’ blijft.

Een voorbeeld is een ipa die ik begin mei heb gebrouwen en ergens de 2e week juni klaar was. Prima bier geworden maar toen ik terugkwam van vakantie eind augustus was de smaak volledig doorgeslagen. Een nare bittere/zure tangerin smaak was erin gekomen waardoor het bier echt niet meer lekker was.

Met een brouwer samen geproefd en het is ook geen bacterie of verontreiniging.

Ik ben daarom benieuwd hoe lang smaakontwikkeling in de fles doorgaat. Is dat niet iets wat een keer stopt?

Wat zijn jullie ervaringen en inzichten?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline jwf

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 50
  • proberen is weten
Re: Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?
« Reactie #1 Gepost op: 26-09-2021 21:31 u »
Bier blijft zich ontwikkelen. Sommige bieren zijn stabieler dan andere, ik heb stouts die lang goed blijven.

Zuurstof, licht en temperatuur zijn erg van invloed op de smaak. In mijn thuisbrouwerij is oxidatie de belangrijkste reden dat mijn bier op een gegeven moment niet meer lekker smaakt.

Er is op dit forum heel veel te vinden over bijsmaken en smaakontwikkeling.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?
« Reactie #2 Gepost op: 26-09-2021 23:46 u »
Ik ben daarom benieuwd hoe lang smaakontwikkeling in de fles doorgaat. Is dat niet iets wat een keer stopt?

Wat zijn jullie ervaringen en inzichten?

Dat stopt niet. Smaakontwikkeling is iets wat bij bier hoort.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.849
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?
« Reactie #3 Gepost op: 27-09-2021 21:04 u »
Ik ben daarom benieuwd hoe lang smaakontwikkeling in de fles doorgaat. Is dat niet iets wat een keer stopt?

Gaat altijd door! Stopt nooit...  ;D :brouwen:

Offline rutger1973

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 104
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?
« Reactie #4 Gepost op: 28-09-2021 09:30 u »
Minder brouwen of sneller drinken dus... 😊

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?
« Reactie #5 Gepost op: 28-09-2021 17:26 u »
Een bekend plaatje dat een gebruikelijke de smaakontwikkeling in bier weergeeft.

Hoe snel katonachtige smaken ontstaan ligt aan de manier van bouwen. Maar met de duur overheerst deze smaak.


Tags: