Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Verhouding mout-water veranderen voor frisser biertje  (gelezen 1051 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline LAM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 570
  • Land: nl
  • Beter LAM in de kroeg dan schaap in de wei
Verhouding mout-water veranderen voor frisser biertje
« Gepost op: 01-09-2021 01:23 u »
Beste medebrouwers,

Met enige regelmaat brouw ik een blond biertje gebaseerd op een La Chouffe kloonrecept van dit forum. Het valt namelijk ontzettend goed in de smaak. Enkele maanden terug nam ik voor het eerst een 50 liter brouwketel in gebruik en brouwde gelijk 30 liter van dit lekkere blond biertje, om hier een 30 L fust mee te vullen. Die dag ging het brouwen niet helemaal lekker. Vlak voor het filteren kwam ik er achter dat de mout een enorme klont was geworden op de bodem (dus op de filterplaat) doordat ik te weinig had geroerd. Toch nog maar even geroerd en na de laatste maischstap gespoeld (ik had namelijk nog geen jodiumtinctuur om een testje te doen). Toen de uiteindelijke wort het gistvat in ging kwam ik op een begin sg van 1.058 in plaats van de beoogde 1.068. Dit is best wel een verschil, dat waarschijnlijk kwam door het lage rendement tijdens het maischen (het niet roeren dus, alleen de pomp aan).
Toen ik afgelopen weekend het eerste biertje tapte wist ik haast niet wat me overkwam. Het was zó ontzettend lekker geworden! Een stuk frisser en veel makkelijker doordrinkbaar (Zo doordrinkbaar dat we met 12 man het fust in een avond op hadden)
Dit resultaat wil ik graag nog eens bereiken. En om nou weer een laag rendement te "faken" vroeg ik me het volgende af:
Kun je dit resultaat ook bereiken door minder mout te gebruiken en de hoeveelheid mout af te stemmen op het beoogde begin sg in een applicatie als BrouwHulp? Of werkt het zo niet?

Groetjes en bedankt voor jullie tijd,

LAM


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 967
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: verhouding mout-water veranderen voor frisser biertje
« Reactie #1 Gepost op: 01-09-2021 06:27 u »
Je hebt 'per ongeluk' lager alcohol gebrouwen, en iets hoppiger. Zelfde resultaat moet je inderdaad krijgen als je minder mout gebruikt, zolang SG-start maar gelijk blijft.
Brouwsoftware instellen op werkelijk rendement, mouten aanpassen op SG, en klaar.
Hop-hoeveelheden als in je 'originele' brouwsel, bitter zal iets hoger uitvallen. Bitter-index ook ivm meer hop per SG-punt.
De software toont nu wat je werkelijk hebt gedaan.
Het is niet anders dan aanpassen van een willekeurig recept op jouw installatie.
Proost,  Snelbier

Offline LAM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 570
  • Land: nl
  • Beter LAM in de kroeg dan schaap in de wei
Re: verhouding mout-water veranderen voor frisser biertje
« Reactie #2 Gepost op: 01-09-2021 10:19 u »
Zelfde resultaat moet je inderdaad krijgen als je minder mout gebruikt, zolang SG-start maar gelijk blijft.
Aha! Bedankt! Dan ga ik maar eens aan het schroten zometeen :)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.788
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Verhouding mout-water veranderen voor frisser biertje
« Reactie #3 Gepost op: 01-09-2021 21:53 u »
Dit resultaat wil ik graag nog eens bereiken. En om nou weer een laag rendement te "faken" vroeg ik me het volgende af:
Kun je dit resultaat ook bereiken door minder mout te gebruiken en de hoeveelheid mout af te stemmen op het beoogde begin sg in een applicatie als BrouwHulp? Of werkt het zo niet?

Natuurlijk kan dat. Bieren met een lager begin SG zijn sowieso beter doordrinkbaar dan bieren met een hoger begin SG.

Tags: