Advertentie Brouwland

Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Zomerbrouwstop?  (gelezen 1600 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline jooprules

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 76
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Zomerbrouwstop?
« Gepost op: 27-05-2021 13:49 u »
Hallo,

Ik hoor en lees dat veel brouwers een zomerstop houden. Hoe komt dat? Heeft dat met buiten brouwen, beestjes en zo te maken? Ik brouw altijd buiten en zou wel nog even door willen gaan, maar ik twijfel dus of dat handig/verstandig is. Hoe doen jullie dat?

Groeten van een buitenbrouwer


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline joenedu

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 662
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #1 Gepost op: 27-05-2021 14:11 u »
Ik brouw gewoon in elk seizoen hoor. In de zomer is het juist lekkerder brouwen in de overkapping. Spul onder de kap, stoeltje in de zon ernaast.

Offline Roelof

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 690
  • Land: nl
  • Brouwerij Duvelsver.
    • Wortketel
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #2 Gepost op: 27-05-2021 14:15 u »
De meeste brouwers zijn bang voor infectie, vooral fruitvliegjes zijn boosdoeners.
Maar als je een beetje voorzichtig bent en het wort snel terug koelt is er weinig gevaar.
En een vergistingskast is in de zomer ook handig. 
 

Offline Willem Broekema

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 95
  • Land: nl
  • Bier is water dat af is.
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #3 Gepost op: 27-05-2021 15:07 u »
Ik heb in principe geen zomerstop.
Er zijn echter 2 dingen die een pauze in brouwen kunnen veroorzaken:
  • Het is langere tijd erg warm weer, waardoor het leidingwater gebruikt als koelwater, mijn wort niet voldoende meer zou koelen, of ik zoveel nodig heb dat ik mijn zwembad er mee zou kunnen vullen.. Bovendien is het in mij brouwschuur dan toch te warm, en doe ik liever andere dingen.
  • Mijn zomervakantie zou net vallen binnen de periode dat ik zou moeten overhevelen of bottelen. Dan stel ik de brouwdag liever uit tot ik weer thuis ben van vakantie.
Dit jaar zal ik een ondergister brouwen. Deze plan ik zo in, dat ik 'm net overhevel voor de nagisting vlak voor mijn vakantie. Als ik terug kom, kan ik hem (bijna) bottelen is dan het idee. :-\

Offline Heuvinger brouwerij

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 884
  • Land: nl
  • Avangard malz, CML yeast, Hoppecruyt hop
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #4 Gepost op: 27-05-2021 17:26 u »
De meeste brouwers zijn bang voor infectie, vooral fruitvliegjes zijn boosdoeners.
Fruitvliegjes vind ik ik het meest irritant bij het bottelen.
Ik probeer toch het gehele jaar door te brouwen.
Dan maar open staande flessen afdekken met keukenpapier.
Ik maisch in de keuken, doch ik kook mijn wort buiten en daar koel ik het ook.
Ik heb ooit eens mijn wort gekookt met mijn VidaXL waterkoker onder de afzuigkap in de keuken.
Mijn lief vond dat geen sukses, vanwege het afdruipende kondens, schijnbaar kon de afzuigkap de hoeveelheid waterdamp niet verwerken.

Online seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.264
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #5 Gepost op: 27-05-2021 17:37 u »
De zomerpauze is/was iets traditioneels in bepaalde streken/landen.

De achtergrond was inderdaad dat het bier eerder zuur werd en men verdacht de temperatuur er van. Deels terecht. Dit is ontstaan in tijden toen er nog geen (grootschalige) koeling was en de middelen voor een goede hygiëne minder effectief.

Het is ook een van de achtergronden voor het ontstaan van het lageren van bier. Van de herfst tot in het voorjaar brouwen en dan de vaten in de (ijs)kelders, grotten etc.

Er waren zelfs streken waar het bij wet geregeld was wanneer wel of niet te brouwen.

Ingo

Offline Heuvinger brouwerij

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 884
  • Land: nl
  • Avangard malz, CML yeast, Hoppecruyt hop
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #6 Gepost op: 27-05-2021 17:58 u »
Er waren zelfs streken waar het bij wet geregeld was wanneer wel of niet te brouwen.
Inderdaad!
Citaat
In onze streken was oorspronkelijk alle brouwactiviteit verboden tussen 24 april (St. Joris) en 24 september (St. Michel).
https://www.horal.be/lambiek-geuze-kriek/lambiek
Hmm, kom op die pagina tegen dat verhouding tarwe / gerstemout 37,5 % / 62,5 % is, moet ik zien te onthouden!

Offline beun

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 365
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #7 Gepost op: 27-05-2021 21:33 u »
ik brouw gewoon het hele jaar door naar gelang de voorraad en als er even tijd voor is.
de enige beperking in de zomer is dat er 1 horeca koelkast, die normaal dienst doet als vergistings kast,  in gebruik is als koelkast om de voorraad gekoeld te bewaren.
nooit geen problemen met vliegjes, koelen enz.
1 voordeel is er zeker, de brouwspullen drogen lekker snel na het schoonmaken!

Offline JanPieter

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 72
  • Land: nl
  • Lees al even mee, pas begonnen met brouwen
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #8 Gepost op: 27-05-2021 23:05 u »
Ik ben door omstandigheden pas net begonnen dit jaar en pas 1 dag gebrouwen (Wel direct een dubbel run...) Ik ben van plan elke 3 weken te brouwen de komende 2 maanden, dus zeker nog 2 a 3 brouwsels voor de zomervakantie. Ik stop dan even omdat ik op vakantie ga (Yeah, naar het Pils land  :P) , maar na de vakantie ga ik weer verder. Fruitvliegjes of niet. En er is in de herfst wel eens een halve tak met bruin blad uit de boom in mijn afgekoelde wort gewaaid... Prima bier geworden...

Offline hans_nwk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.069
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #9 Gepost op: 28-05-2021 13:56 u »
Geen zomer of winterstop, alleen kijken naar de weersverwachting.
Regen is niet goed voor een buitenbrouwer, als het erg warm is koelt niet lekker.

Offline Kramer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 78
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #10 Gepost op: 02-06-2021 23:20 u »
Als je de juiste middelen hebt om met de temperatuur rekening te houden zou ik gewoon brouwen. Denk er wel aan dat als het buiten 35 graden is je gistvat wel gekoeld moet worden.

Offline breda82

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 340
  • Land: 00
  • Just experiment
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #11 Gepost op: 02-06-2021 23:44 u »
Prima periode om met kveik te brouwen of een mooie saison en dat gaat ook gebeuren :)

Offline jooprules

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 76
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #12 Gepost op: 16-06-2021 11:12 u »
Afgelopen weekend een saison gebrouwen met Belle Saison en die staat nu lekker te vergisten in het warmste kamertje van het huis. Geen last gehad van beestjes, wel gekoeld met de deksel op de weckpan. Gaat prima inderdaad dat zomerbrouwen. Mijn volgende zou eigenlijk bij voorkeur een porter of stout zijn, maar is dat een beetje te doen nu de temperaturen in huis stijgen? Ik heb een redelijke koele woning met een soort kelderkast dus naar mijn inschatting zou het wel te doen moeten zijn.

Online beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.572
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #13 Gepost op: 16-06-2021 13:48 u »
Boven de ca 20 graden en onder de ca 5 graden wordt er bij mij niet gebrouwen.
Ik kan koelen en verwarmen maar vind het niet prettig en mijn koelwater dmv grote waterton is dan niet in gebruik. Ik heb tijd genoeg en kan makkelijk een brouwdag plannen. Dat ligt voor iedereen verschillend natuurlijk. Dus begin september koop ik voorraad voor een tiental brouwsels.

Offline Derp

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 336
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #14 Gepost op: 16-06-2021 15:16 u »
Ik kan in principe prima koelen (en verwarmen) maar het staat me niet zo aan eigenlijk om de hele tijd stroom te verbruiken hiervoor.

Heb sinds kort 20 liter kegs staan en er zijn nu Blowtie drukregelaars onderweg zodat ik onder druk kan vergisten. Daarmee zou je bijsmaken al behoorlijk moeten verminderen. Ik denk er nu aan met Kveik te gaan experimenteren. Dan koel ik met de deksel erop en met een doek eroverheen tegen beestjes terug tot ~35 graden, stel de druk af en dan mag ie verder zijn vrije beloop gaan. Op die manier heb ik maar één koelkast draaien, voor het serveren van de kegs in de zomer. Geen koelkast voor de vergisting.

Lees ook leuke dingen zoals het "crop toppen" van Kveik gist en dat invriezen. Geen gist kopen voor elke batch lijkt me ook een leuke bijkomstigheid.

Hier dus nog geen ervaring mee, maar binnenkort wel. :)

Online Hopfenfox

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 409
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Zomerbrouwstop?
« Reactie #15 Gepost op: 16-06-2021 16:19 u »
Denk dat ik de hete dagen ook ga gebruiken om gist op te kweken en in te vriezen, en een keer met Kveik te experimenteren. Verder laat ik het even gaan, terug koelen is een probleem en sowieso kan ik ontzettend slecht tegen de warmte en ga ik niet voor mijn lol buiten staan klooien met 30 graden en meer.

Tags: