Advertentie Brouwland

Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Cara Kara karamel carafa cara hell caramunich etc etc  (gelezen 738 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Pendelaar

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 73
  • Land: nl
Cara Kara karamel carafa cara hell caramunich etc etc
« Gepost op: 25-04-2021 18:42 u »
Een recept geeft het volgende aan:

1 kg karamel 120
1.1 kg Cara 150

Wat is nu het verschil ?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Derp

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 244
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Cara Kara karamel carafa cara hell caramunich etc etc
« Reactie #1 Gepost op: 25-04-2021 19:12 u »
Ten eerste de kleur, aangezien de ene 120 EBC is en de andere 150 EBC. Die kleur krijgt het door warmte en duur van het drogen dus vermoedelijk heeft dat ook smaakimpact gezien er meer caramellisatie plaatsvind.

Verder ken ik deze specifieke mouten niet

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.226
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Cara Kara karamel carafa cara hell caramunich etc etc
« Reactie #2 Gepost op: 25-04-2021 20:32 u »
Een recept geeft het volgende aan:

1 kg karamel 120
1.1 kg Cara 150

Wat is nu het verschil ?

Praktisch kun je ze als gelijk zien, op de kleurmetingen zit een tolerantie van ~20 EBC. De 3s grenzen liggen dan ruimschoots over elkaar.

Niet op die kleurtjes blind staren. Twee caramouten met een gelijke kleur van twee verschillende leveranciers kunnen heel verschillend smaken.

Cara = Karamel = kara = caramunich = bijna crystal

Carafra (merknaam) is zwarte mout, de 'spezial' uitvoering is ontbitterd.

'Cara hell' (merknaam) zou een mout moeten zijn met meer onvergistbare suikers en een schuimverbeteraar. Per fabrikant anders wat het is. Wordt ook wel dextrine mout genoemd, maar dat dekt de lading niet omdat er ook Mild mouten zijn die dextrine mouten zijn.

Mouters maken steeds meer een potje van de naamgeving.

Ingo

Offline Appiehappie

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 92
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij de Leidsche Goot
Re: Cara Kara karamel carafa cara hell caramunich etc etc
« Reactie #3 Gepost op: 26-04-2021 12:53 u »
In de link hieronder zie je de benamingen van de diverse soorten mout per leverancier in een overzicht.

De benamingen zijn per leverancier weer anders.

https://www.brew.is/files/malt.html

https://www.bahiamalte.com.br/wp-content/uploads/2018/06/The-Swaen-substitution-chart_ebc_2018.pdf

Onderstaande link geeft een hoop informatie en een vergelijkingspreadsheet in excel van de diverse europese mouterijen en de diverse soorten mout die zij op de markt brengen.

https://www.asianbeernetwork.com/malt-substitution-chart-for-swaen-weyermanns-dingemanns-and-gladfields-malt/

Tags: mout