Topic: DIPA recept

[Miekelt]

Een maat van me wordt vader van een tweeling, daarom besloten we ter ere van dit heugelijke feit samen een DIPA te gaan brouwen.
Wat vinden jullie van het receptconcept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	0007
Naam recept	Double Double Trouble Trouble
Brouwdatum	14-04-2021
Bierstijl	Imperial IPA
Volume	21,0 l
Begin SG	1,083 SG
Berekende kleur (Morey)	18 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	88 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
33,60 l	Water uit Zutphen
8,85 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,92 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	69,0 °C	2 min.	45 min.	3,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
69,5 g	Warrior	pellets	15,0%	30 min.	75,7 IBU
19,8 g	Centennial	bellen	10,3%	5 min.	4,4 IBU
19,8 g	Cascade	pellets	5,5%	5 min.	2,6 IBU
19,8 g	Citra	pellets	12,0%	5 min.	5,7 IBU
100,0 g	Mosaic	pellets	13,9%	koudhop	0,0 IBU
80,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU
80,0 g	Centennial	pellets	10,3%	koudhop	0,0 IBU
80,0 g	Citra	pellets	12,0%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[biking rebel]

Mijn tip: besteed aandacht aan je water (voeg chloride, sulfaat en calcium toe in de juiste hoeveelheden en verhoudingen)  om de hopsmaken beter tot hun recht te laten komen.

[ramon86]

Ziet er goed uit. Mooie hopkeuze Je zou nog een whirlpoolgift kunnen overwegen, maar dit ziet er al goed uit! Qua koudhop zit je wel aardig over de vaak aangegeven bovengrens van 8 gr/L, maar redelijk in de buurt van wat ik zelf ook vaker succesvol heb toegepast.

[Miekelt]

Mijn tip: besteed aandacht aan je water (voeg chloride, sulfaat en calcium toe in de juiste hoeveelheden en verhoudingen)  om de hopsmaken beter tot hun recht te laten komen.

Om een neutraler pH te krijgen?

[JessyH]

Om een neutraler pH te krijgen?

Bij mij stond Zutphens water als standaard ingesteld op BrouwHulp, dus kans dat het geselecteerde waterprofiel niet gelijk is aan die in jouw omgeving. Maar dat even terzijde.

Voor ons hobbybrouwers zijn de 2 hoofdredenen om de basisprincipes van waterbehandeling te begrijpen: zuurgraad en smaak. Ik ben me er momenteel ook over in aan het lezen en kan de beginselen uitleggen, maar ik ben ook liever lui dan moe. Er zijn al veel topics over geschreven. Zoek eens op dit forum, bijvoorbeeld onder de tags: 'Brouwwater' en/of 'Brouwzouten'.

[biking rebel]

Om een neutraler pH te krijgen?

Koen van Rock City legt het goed uit: