Advertentie Brouwland

Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Gistslurry hergebruiken  (gelezen 3138 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Bas G

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 129
  • Land: nl
  • De Zandheuvel
Gistslurry hergebruiken
« Gepost op: 12-05-2009 22:58 u »
Ongeveer een maand geleden heb ik +/- 35 cL gistslurry uit het lagervat verdund met zo'n 10 cL 5% suikeroplossing, en het mengsel vervolgens gebotteld en koud weggezet (ongeveer 2 tot 3 graden celsius). Ik wil deze gist dit weekend (zondag) gaan hergebruiken, dus probeer nu te bedenken hoe ik het goedje weer in topconditie ga krijgen.

Ik dacht aan het toevoegen van de gehele fles aan zo'n 2 L vers wort met wat gistvoeding (is dit in dit geval noodzakelijk?), en vervolgens de zaak een dag of anderhalf op een roerplaat te zetten om zo een starter voor een batch van ongeveer 35 L in handen te krijgen.

Is deze procedure voldoende, of zie ik belangrijke dingen over het hoofd? Moet er nog stevig belucht worden bijvoorbeeld?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline thibolleke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.449
  • Land: be
  • beerteam world press
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #1 Gepost op: 12-05-2009 23:11 u »
Die 5% suikeroplossing was zelfs nog niet nodig hoor. Ik bewaar sommige slurry ook gewoon in een bierflesje.
Eerst uit de koelkast nemen, laten ompwarmen tot 20C. Daarna 0.5 liter startertje maken (kan zonder gistvoeding) en na zichtbare activiteit opschalen tot gewenst starter volume.
Beluchten kan hier goed bij doen. Maar dat staat altijd open voor discussie natuurlijk.

Offline goom

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.400
  • Land: nl
  • lekker bier = niet vies
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #2 Gepost op: 13-05-2009 07:20 u »
Gebruik de zoekfunctie eens, deze discussie heeft al eerder plaatsgevonden.

Offline Bas G

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 129
  • Land: nl
  • De Zandheuvel
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #3 Gepost op: 13-05-2009 08:53 u »
Ik heb effe gezocht, en de discussie ook eens doorgelezen, maar kwam niet echt tot een eindoordeel. Vandaar dat ik er hier nog eens naar vraag.
Ik verwacht ook geen eenduidig antwoord, maar ik vroeg me af of mensen die hier ervaring mee hebben me kunnen vertellen of dit zo moet lukken.

Ja dus, als ik thibollekes antwoord lees.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #4 Gepost op: 13-05-2009 09:19 u »
Ik bewaar regelmatig slurries en die bewaar ik gewoon onder het (uitvergiste) bier in de koelkast. Als ik de slurry binnen twee weken hergebruik, gaat een deel van deze slurry gewoon zo het verse wort in. Bij langer bewaren maak ik op de brouwdag 's morgens vroeg een litertje starterwort van gedroogd moutextract en wat gistvoeding aan en voeg een deel van de slurry daarin toe. Even schudden voor wat lucht en binnen een kwartier staat de boel te gisten. De gist is dan aan het eind van de brouwdag optimaal actief.

Gebruik trouwens het rekeninstrument van Zainasheff om te bepalen hoeveel slurry je nodig hebt. Teveel toevoegen is ook weer niet goed.

Offline Bas G

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 129
  • Land: nl
  • De Zandheuvel
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #5 Gepost op: 13-05-2009 09:41 u »
Ik was inderdaad van plan om (in dit geval) even na te rekenen hoeveel ik nodig heb om te voorkomen dat ik teveel toevoeg, al zal het waarschijnlijk niet zo'n vaart lopen.


OK, een litertje starter gaat het worden.  :)

Offline LAM

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 465
  • Land: nl
  • Beter LAM in de kroeg dan schaap in de wei
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #6 Gepost op: 07-04-2021 22:04 u »
Ongeveer een maand geleden heb ik +/- 35 cL gistslurry uit het lagervat verdund met zo'n 10 cL 5% suikeroplossing en het mengsel vervolgens gebotteld
Weet iemand of hier een waterslot op is gezet, of is dit gewoon afgesloten met een kroonkurk?
Wat is jullie verwachting?

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.461
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #7 Gepost op: 07-04-2021 22:32 u »
Weet iemand of hier een waterslot op is gezet, of is dit gewoon afgesloten met een kroonkurk?
Wat is jullie verwachting?
Afgesloten gaat het verder gisten. Zo heb ik wel eens spuitwater gemaakt door wat water te bottelen met 8 gram suiker per liter en wat gist. Dus met meer dan 8 gram per liter krijg je bommen.

Offline LAM

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 465
  • Land: nl
  • Beter LAM in de kroeg dan schaap in de wei
Re: Gistslurry hergebruiken
« Reactie #8 Gepost op: 07-04-2021 23:27 u »
met meer dan 8 gram per liter krijg je bommen.
Aha, bedankt!

Tags: