Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Ouderwets hoppig bieren  (gelezen 454 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Slackbrewer

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 9
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Ouderwets hoppig bieren
« Gepost op: 07-04-2021 21:51 u »
Ik woon graag in Nederland (ik kom uit AustraliŽ, 9 jaar geleden) een ik wil mij verdiepe in die bier geschiedenis.

Ik heb wat gelezen, maar mensen zoals jullie zouden een hele goede bron van informatie.

Echte Poorter, oude hoppig bier (ik heb gelezen dat dat heel veel havermout waren in oude bieren, kan tussen 50% een 80%).

Ik vind jullie geschiedenis heel interessant een ik wil een stuk van 700-800 jaar meebrengen tot nu.

Heb jij ooit een oude recept gemaakt? Wat vond jij ervan?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.007
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Oude wets hoppig bieren
« Reactie #1 Gepost op: 07-04-2021 21:54 u »
Mocht je het nog niet gevonden hebben, zou je de website van Roel Mulder ook altijd kunnen raadplegen. Hij heeft tevens een erg mooi boek geschreven, moet het nog verder uitlezen maar hier heeft hij heel veel geschiedenis kunnen bundelen:

https://verlorenbieren.nl

Offline PDGRRR

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 211
  • Land: nl
  • Magis fortuna quam sapientia
Re: Ouderwets hoppig bieren
« Reactie #2 Gepost op: 07-04-2021 23:33 u »
Ik heb geen ervaring met het brouwen van oude bierstijlen, maar ik denk dat je op de site van Witte Klavervier een hoop informatie kan vinden. Zowel op het gebied van historie als recepten.

Offline HansSchwirtz

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 42
  • Land: nl
  • Thuis gebrouwen om met vrienden thuis te drinken
    • Boskoopse Huis Brouwerij
Re: Ouderwets hoppig bieren
« Reactie #3 Gepost op: 08-04-2021 23:02 u »
Heb jij ooit een oude recept gemaakt? Wat vond jij ervan?
Hi Slackbrewer,
Roel Mulder's boek "Verloren Bieren" is inderdaad een schat aan informatie en heeft veel recepten van de oude type bieren die in het boek beschreven worden. Zelf heb ik al enkele malen de Bodengraven Brown Stout (een recept van rond 1850) gebrouwen met hierin het kruid Scharlei. Ik heb dit kruid in eigen tuin gekweekt en in het bier gebruikt, en het is een zeer smakelijk bier en wordt nog een keer gebrouwen dit jaar (als de slakken mijn Scharlei ten minste niet opeten, zoals verleden jaar :(). Het recept gebruikt 80% gerst, 11% tarwe en 9% haver en veel kruiden, waaronder de Scharlei.
Met het brouwen van oude recepten moet je wel rekening houden met de moderne mouten, die veel beter zijn dan die uit de oude tijd. Ik heb gekozen om dezelfde hoeveelheid mout te gebruiken met als gevolg een behoorlijk hoger alcohol percentage (je kan ook minder mouten gebruiken om hetzelfde alcohol-percentage te krijgen, maar dit zal de smaak wellicht beinvloeden).

Je kunt de ingedienten en de brouw-methode/ervaringen op mijn website vinden (Google maar even op Boskoopse Huis Brouwerij)

Tags: