Ik heb inmiddels eerste fles geprobeerd die ik met de weizengist heb vergist maar ben niet tevreden. Het is echt een weizen geworden in plaats van blond en heb ook geen typische kruidnagel smaak of geur. Volgende keer toch msar weet t58 of wb06.
Even los van het klonen. Weizen gisten zijn lastig. Minimaal gecultiveerd, of juist misschien wel heel erg veel. Weizen wordt vaak als een beginners bier aangemerkt, maar het is een van de moeilijkste stijlen om echt goed en reproduceerbaar te brouwen. Temperatuur, vorm van de gistkuip, open, dicht, hoeveelheid gist cellen spelen op brouwerij schaal een belangrijke rol. Schalen naar onze minimale hoeveelheden maakt het alleen maar moeilijker. Dan de geringe hoeveelheden hop die weer voor zurige problemen kunnen zorgen.
Voordat je een bier gaat klonen met een dergelijke gist zul je die gist door en door moeten kennen. Snel een andere gist voor een "beter" resultaat gaat hem niet worden. "Hit and miss", maar je kunt mazzel hebben,
Ingo
