American Wheat Ale(~ish)

[tdp]

Vandaag maar eens met hop uit eigen tuin brouwen. De stijl heb ik nog niet eerder gebrouwen, wel gedronken in Amerika destijds. Grapefruit gaat er in z'n geheel in. Wellicht dat ik hem schil en het vruchtvlees uit de vliesjes snij, maar waarschijnlijk gewoon in partjes.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	SS014
Naam recept	Smaragd Wheat Ale
Brouwdatum	26-2-2021
Bierstijl	Amerikaans tarwebier
Volume	44,0 l
Begin SG	1,046 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	27 IBU
Brouwzaalrendement	85,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
40,00 l	Water uit Rossum 2020Q2
17,58 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
30 mg/l	7 mg/l	55 mg/l	110 mg/l	26 mg/l	87 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,00 kg	Finest Pale Ale Golden Promise	Simpsons Malt	7 EBC	62,5 %
3,00 kg	Bio Pale Wheat	Weyermann	4 EBC	37,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	65,0 °C	1 min.	45 min.	5,0 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	5,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	5 min.	5,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
50,0 g	Smaragd 6,0% (oogst 2019)	bellen	6,0%	60 min.	16,9 IBU
30,0 g	Smaragd 6,0% (oogst 2019)	bellen	6,0%	30 min.	7,8 IBU
30,0 g	Smaragd 6,0% (oogst 2019)	bellen	6,0%	5 min.	2,0 IBU
30,0 g	Smaragd 6,0% (oogst 2019)	bellen	6,0%	0 min.	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
200,00 g	Grapefruitschil	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
34,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Eric v B]

Ik ben erg benieuwd hoe dit gaat worden. Ik heb totaal geen ervaring met het toevoegen van fruit.

[tdp]

Prima brouwdag, 44l in het gistvat, SG 1.047.

Ben ook benieuwd, heb de grapefruit geschild en de schil gebruikt, alsook het vruchtvlees, welke ik soort van ontvliest heb. Het witte heb ik er ook afgepeld.

[tdp]

SG zit nu rond de 1.010, waarschijnlijk volledig uitvergist. Had nog een paar foto's gemaakt, en een verslag geschreven.

Echt een tip trouwens, om je brouwsel goed te documenteren, en dan niet alleen de getallen, tijden en rendement. Ook juiste de aanloop naar een recept, en de ideeën erachter. Waarom de keuze voor de hop, waarom deze moutstort, etc.