Fruitig Blond

Thieske83 · 18-02-2021 18:47 u

Hallo medebrouwers! Aangezien het mooie weer er weer aan zit te komen, wil ik graag een fruitig blond biertje brouwen. Nu heb ik al een recept en daar wil ik graag een vleugje citroen aan toevoegen, kan ik doen met citrahop of hebben jullie andere tips en ideeën? Ik ben echt een beginner op het gebied van brouwen, dus hopelijk kom ik met jullie expertise een stukje verder.

*Na alle adviezen aangepast op 20-2-2021*

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Blond Twist
Brouwdatum
Bierstijl	Blond
Volume	30,0 l
Begin SG	1,059 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	25 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
27,70 l	Water uit Zutphen
11,56 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	40,0 %
3,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	40,0 %
0,30 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	4,0 %
1,20 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	16,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	4,4 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,4 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
22,0 g	Perle	pellets	8,0%	60 min.	19,4 IBU
26,0 g	Citra	pellets	12,0%	5 min.	5,7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
30,00 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
starter	Danstar Abbaye	bovengist

biking rebel · 18-02-2021 19:57 u

Vanwaar de keuze voor de S-04? Met een Belgische gist kun je beter een blond bier brouwen.

Thieske83 · 18-02-2021 20:31 u

Kijk goede tip! Dit was gist die ik nog had liggen. Is Fermentis SafAle S-33 een betere optie?

Noordzij_1 · 18-02-2021 20:37 u

Citaat van: biking rebel op 18-02-2021  19:57 uVanwaar de keuze voor de S-04? Met een Belgische gist kun je beter een blond bier brouwen.

Sluit ik me volledig bij aan;
En gelijk als tip Lallemand Abbeye gist; beetje vergelijkbaar aan verse gist vd bakker qua smaak.

Zomaar een idee; citroenschil (gedroogd al dan niet) gebruiken ?
Zal je wel even rond moeten vragen hoeveel en hoe, want daar heb ik geen ervaring mee.

Gossi · 18-02-2021 20:44 u

En je wil 30 liter brouwen met 5 gram gist. Succes!!
Minimaal een zakje, maar liefst twee.
Brouw ze

Noordzij_1 · 18-02-2021 20:55 u

Ook kun je een van onderstaande gebruiken;
Wyeast 1762
Safbrew T58

Die S33 heb ik eens voor een witbiertje geprobeerd omdat het letterlijk op het zakje stond, maar daar vond ik hem erg tegenvallen.
Of er was iets anders mis, maar het eindigde niet als een witbiertje in ieder geval...
Meer als een kruising tussen een pilsje en een saison o.i.d. $:-\$

Jacques · 18-02-2021 22:36 u

Citaat van: biking rebel op 18-02-2021  19:57 uVanwaar de keuze voor de S-04? Met een Belgische gist kun je beter een blond bier brouwen.

Met de S-04 is voor een fruitig blond bier niet veel mis...

Thieske83 · 19-02-2021 09:19 u

Citaat van: Gossi op 18-02-2021  20:44 uEn je wil 30 liter brouwen met 5 gram gist. Succes!!
Minimaal een zakje, maar liefst twee.
Brouw ze

Dit had 15 g ipv 5 moeten zijn. Bedankt voor de tips! Is het aantal citrahop voldoende voor een vleugje citrus?

Hopfenfox · 19-02-2021 09:45 u

Citaat van: Jacques op 18-02-2021  22:36 uMet de S-04 is voor een fruitig blond bier niet veel mis...

Daar sluit ik me bij aan. Mijn allereerste bier was een eenvoudig recept met pilsmout en munichmout, Saaz en Styrian Goldings, en deze S-04 gist. Je krijgt wellicht niet die typisch Belgische smaken, maar het bier is fruitig, doordrinkbaar, super schuimkraag en gewoon echt lekker.

tdp · 19-02-2021 13:12 u

Citaat van: Thieske83 op 19-02-2021  09:19 u... Is het aantal citrahop voldoende voor een vleugje citrus?

Je gebruikt net een half gram van deze hop per liter, da's niet veel. Misschien alleen de Perle gebruiken op 60 minuten, voor zo'n 20 IBU, en dan 60 gram Citra op 5 minuten.

Maar verder niet veel mis met je recept, succes met brouwen!

LAM · 19-02-2021 13:48 u

Ik heb goede ervaringen met de gist van Mangrove Jack's. Ik bedoel dan de M47 Belgian Abbey. Deze gistsoort geeft al een erg zoet fruitig aroma en ik denk dat dit een prima gist zou zijn voor het biertje dat je wilt gaan brouwen. Ik brouw er zelf altijd een blond biertje mee.
Het voordeel is trouwens ook nog dat deze gist gewoon in kleine zakjes wordt verkocht van 10 gram. Op de verpakking staat dat het voor 23 liter is dus als je echt 30 liter wort hebt zou je wellicht twee zakjes moeten gebruiken, of gewoon 1 maar dan heb je wel de kans dat je wat langer moet wachten.

Jacques · 19-02-2021 21:51 u

Citaat van: LAM op 19-02-2021  13:48 uHet voordeel is trouwens ook nog dat deze gist gewoon in kleine zakjes wordt verkocht van 10 gram. Op de verpakking staat dat het voor 23 liter is dus als je echt 30 liter wort hebt zou je wellicht twee zakjes moeten gebruiken, of gewoon 1 maar dan heb je wel de kans dat je wat langer moet wachten.

Wat te weinig gist enten in combinatie met een wat hogere vergistingstemperatuur (25 à 26 ºC) zorgt voor meer fruitige esters. De hogere temperatuur maakt dat de vergisting sneller verloopt.

LAM · 20-02-2021 14:12 u

Citaat van: Jacques op 19-02-2021  21:51 uWat te weinig gist enten in combinatie met een wat hogere vergistingstemperatuur (25 à 26 ºC) zorgt voor meer fruitige esters. De hogere temperatuur maakt dat de vergisting sneller verloopt.

Gewoon de emmer op de vloer met vloerverwarming zetten. Niet de meest secure methode maar het werkt wel! Als het te warm is, even op een handdoekje zetten.

Thieske83 · 20-02-2021 15:10 u

Bedankt voor alle tips, heb het recept in de eerste post aangepast!

Heuvinger brouwerij · 20-02-2021 19:31 u

Citaat van: LAM op 20-02-2021  14:12 uGewoon de emmer op de vloer met vloerverwarming zetten.

Ik zoek altijd voor de gistingsflessen het warmste plekje op de vloer.
Ach, die kat heeft dat al voor mij uitgezocht.

Jacques · 20-02-2021 22:46 u

Citaat van: LAM op 20-02-2021  14:12 uGewoon de emmer op de vloer met vloerverwarming zetten. Niet de meest secure methode maar het werkt wel! Als het te warm is, even op een handdoekje zetten.

Dat kan. Hier in huis hebben we ook vloerverwarming. De vloer wordt niet constant verwarmd. Vorige week toen het zo koud was wel maar nu het weer wat warmer is hoeft de verwarming veel minder te werken.

Als je de ruimte hebt is een vergistingskast handiger. Je kunt dan de temperatuur controleren.