Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: German Pale Ale  (gelezen 663 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
German Pale Ale
« Gepost op: 03-02-2021 11:00 u »
Gewoon, omdat het kan. En om de Duitsers te inspireren  ;D  Simpel (en hopelijk lekker) recept, uiteraard geheel volgens traditioneel Reinheitsgebot

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
BierstijlGerman Pale Ale
Volume10,5 l
Begin SG1,064 SG
Berekende kleur (Morey)12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)30 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.


Water zonder brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
12,00 lWater uit Katwijk
5,03 lSpoelwater


Waterprofiel onbehandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
43 mg/l8 mg/l57 mg/l171 mg/l53 mg/l48 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,00 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC66,7 %
1,00 kgSwaen ViennaDe Swaen10 EBC33,3 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta65,0 įC1 min.30 min.4,0 l/kg
Alfa72,0 įC7 min.30 min.4,0 l/kg
Uitmaisch78,0 įC5 min.5 min.4,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
7,0 gMandarina Bavariapellets8,1%60 min.13,3 IBU
10,0 gMandarina Bavariapellets8,1%20 min.11,5 IBU
10,0 gMandarina Bavariapellets8,1%7 min.5,1 IBU
10,0 gMandarina Bavariapellets8,1%0 min.0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafAle German Ale (K-97)bovengist




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Pieter1954

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 356
  • Land: nl
  • Jullie zijn mijn informatiebron
Re: German Pale Ale
« Reactie #1 Gepost op: 03-02-2021 11:14 u »
Reinheitsgebot: dus ook bij bottelen geen suiker toevoegen maar Speise?

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: German Pale Ale
« Reactie #2 Gepost op: 03-02-2021 11:48 u »
Reinheitsgebot: dus ook bij bottelen geen suiker toevoegen maar Speise?

Scherp! Daar ga ik nog even over nadenken  ;D

Offline Heuvinger brouwerij

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 735
  • Land: nl
  • Avangard malz, CML yeast, Noord-Nederlandse hop
Re: German Pale Ale
« Reactie #3 Gepost op: 03-02-2021 14:07 u »
Het schijnt dat men een gedeelte van het gekookte wort apart houdt en niet laat vergisten.
Je zou er aan kunnen denken om een gedeelte van je wort ongegist te bottelen en deze flessen te pasteuriseren in een inkook apparaat.
Als ik de hydrometer aflees, schijnt er 165 g/L in wort van SG 1060 te zitten.
Maw voor 5 g/L suiker zou er per liter 30 ml toegevoegd moeten worden.

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: German Pale Ale
« Reactie #4 Gepost op: 03-02-2021 14:14 u »
Ja ik denk dat ik het Reinheitsgebot maar weer gewoon aan mijn laars lap. Het was een leuk idee, maar mezelf extra gedoe op de hals halen alleen maar omdat ik dan aan een setje regels voldoe gaat me wat ver. Gewoon bottelen met suiker wordt deze, dus dan ook maar weer gewoon de maisch aanzuren  ;D

Offline Don Leopold

  • t Wort Wat!
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 33
  • Land: nl
  • Honkewaai Bier, Waaiend lekker bier
Re: German Pale Ale
« Reactie #5 Gepost op: 03-02-2021 16:00 u »
Met "water uit Katwijk" weet je ook niet zeker of je je aan het Reinheitsgebot kunt houden, er gebeuren rare dingen in dat dorp  ;D

Maar dit bier gaat wel lekker worden, de K-97 heb ik 2x eerder gebruikt in combinatie met mandarina bavaria.
Ik kreeg een soort blond/tripel bier met witbier trekjes en deze gist geeft een lekkere geur aan je bier.

Groetjes van een brouwer uit Noordwijk.  ;)

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: German Pale Ale
« Reactie #6 Gepost op: 03-02-2021 16:52 u »
Haha deze brouwer woont in Leiden, maar mín water komt nou eenmaal uit de Katwijkse duinen, kan er ook niks aan doen  ;D Volgens mij zit de waterstofcarbonaat nogal aan de hoge kant, maar ik heb me nog niet verdiept in de correctie ervan, projectje voor later.

Goed om te horen dat je positieve ervaringen hebt met deze hop i.c.m. de gist! Ik heb dezelfde moutstort een jaar geleden wel eens gebruikt i.c.m. K-97 voor een viennabock en daar werd erg positief op gereageerd. Heb toen alleen een andere hop gebruikt in een bescheiden hoeveelheid. Hoewel het bier uiteindelijk lekker rook was dat tijdens de vergisting wel anders. Maar ach als je huis naar riool moet ruiken, dan maar tijdens een lockdown  :biersmile:

Offline Don Leopold

  • t Wort Wat!
  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 33
  • Land: nl
  • Honkewaai Bier, Waaiend lekker bier
Re: German Pale Ale
« Reactie #7 Gepost op: 04-02-2021 03:01 u »
Ik had al gezien dat je uit Leiden kwam en jullie hebben hetzelfde water als bij ons in Noordwijk.
Als je de samenstelling van ons water wilt weten moet je even op de volgende link klikken :
https://www.dunea.nl/drinkwater/waterkwaliteit-en-samenstelling/waterkwaliteitsrapportages

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: German Pale Ale
« Reactie #8 Gepost op: 04-02-2021 21:25 u »
Ik had al gezien dat je uit Leiden kwam en jullie hebben hetzelfde water als bij ons in Noordwijk.
Als je de samenstelling van ons water wilt weten moet je even op de volgende link klikken :
https://www.dunea.nl/drinkwater/waterkwaliteit-en-samenstelling/waterkwaliteitsrapportages

Dat profiel heb ik ook gebruikt  ;) Al kan af en toe checken en updaten geen kwaad.. als je aan waterbehandeling doet  ;D

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: German Pale Ale
« Reactie #9 Gepost op: 14-02-2021 21:03 u »
Vandaag gebrouwen, maar dan anderhalf keer zoveel. Ook heb ik de bitterheid iets opgeschroefd naar 35 IBU door de 20-minuten gift te verhogen. De sneeuw heeft de laatste graadjes eraf gekoeld tot 18 graden en hij staat nu niet-temperatuur gecontroleerd in een koel gedeelte van mijn huis, dat ging vorige keer ook prima. En nu maar wachten op de eerste blubjes  :)

Tags: