Topic: Brewster Beacon

[pdelange]

Ik brouw al een paar jaar naar tevredenheid met de Brewster Beacon. Ik wil tijdens het maischen regelmatig roeren om een hoger rendement te halen. Dit is best een gehannes omdat je de bovenste filterplaat steeds moet verwijderen. Zeker als deze zich onder het vloeistof oppervlakte bevind. Van de week kreeg ik tijdens het brouwen een ingeving om de bovenste filterplaat gewoon niet te gebruiken. Dit leverde een rendement op van meer dan 90%. Zijn er anderen die dit ook zo doen en wat is jullie ervaring. Of zie ik iets over het hoofd en brouw ik nu slechter bier;-( Dit zal ik uiteraard zelf ervaren over een maandje maar ben gewoon nieuwsgierig naar jullie ervaringen.

[GvB84]

90% is echt heel goed voor deze ketel. Hoeveel liter heb je gebrouwen en hoe zwaar was het wort? Heb je gespoeld?
Ik heb ook de Brewster. De eerste keer kwam ik op 82% zonder roeren. Daarna ben ik bij de volgende brouwsels gaan roeren. De laatste tijd kom ik maar met moeite aan de 70%.

Ik zou niet weten waarom je een slechter bier zou brouwen met een hoog rendement. Het enige wat ik mij kan voorstellen is meer alcohol dan gewenst.

[Johan123]

De bovenste filterplaat gebruik ik alleen bij het spoelen. Tijdens het maischen roer ik zeer regelmatig en hoef ik de bovenste filterplaat dus ook niet steeds te verwijderen.

Gr. Johan

[Hopfenfox]

Als je vanaf begin maischen de bovenste plaat niet gebruikt krijg je wellicht wat sneller kanaalvorming omdat het water uit de pomp steeds op een plek er weer in loopt. Maar als je toch doorlopend roert maakt dat weer niet uit.

[pdelange]

90% is echt heel goed voor deze ketel. Hoeveel liter heb je gemaakt en hoe zwaar was het wort? Heb je gespoeld?
Ik heb ook de brewster. De eerste keer kwam ik op 82% zonder roeren. Daarna ben ik bij de volgende brouwsels gaan roeren. De laatste tijd kom ik maar met moeite aan de 70%.

Ik zou niet weten waarom je een slechter bier zou brouwen met een hoog rendement. Het enige wat ik mij kan voorstellen is meer alcohol dan gewenst.

Dit was het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	49
Naam recept	the Munk
Brouwdatum	13-01-2021
Bierstijl	Tripel
Volume	23,3 l
Begin SG	1,069 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	46 IBU
Brouwzaalrendement	79,3 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
26,00 l	Water uit Den Ilp
7,03 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
38 mg/l	10 mg/l	79 mg/l	65 mg/l	93 mg/l	54 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,50 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	68,9 %
0,53 kg	WhiteSwaen tarwemout	De Swaen	4 EBC	8,1 %
0,50 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	7,7 %
0,50 kg	Pale Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	60 EBC	7,7 %
0,50 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	7,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	63,0 °C	1 min.	45 min.	4,3 l/kg
Alfa-amylaserust	73,0 °C	15 min.	20 min.	4,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Magnum	bellen	11,6%	60 min.	29,4 IBU
11,0 g	Cascade	bellen	7,5%	60 min.	10,4 IBU
34,0 g	Cascade	bellen	7,5%	10 min.	6,5 IBU

Gist
starter[/data][data]BE-256 ()[/data][data]bovengist[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row][data]34,0 g	Cascade	bellen	7,5%	10 min.	6,5 IBU

[beermenke]

Dit was het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	49
Naam recept	the Munk
Brouwdatum	13-01-2021
Bierstijl	Tripel
Volume	23,3 l
Begin SG	1,069 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	46 IBU
Brouwzaalrendement	79,3 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
26,00 l	Water uit Den Ilp
7,03 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
38 mg/l	10 mg/l	79 mg/l	65 mg/l	93 mg/l	54 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,50 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	68,9 %
0,53 kg	WhiteSwaen tarwemout	De Swaen	4 EBC	8,1 %
0,50 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	7,7 %
0,50 kg	Pale Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	60 EBC	7,7 %
0,50 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	7,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	63,0 °C	1 min.	45 min.	4,3 l/kg
Alfa-amylaserust	73,0 °C	15 min.	20 min.	4,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Magnum	bellen	11,6%	60 min.	29,4 IBU
11,0 g	Cascade	bellen	7,5%	60 min.	10,4 IBU
34,0 g	Cascade	bellen	7,5%	10 min.	6,5 IBU

Gist
starter[/data][data]BE-256 ()[/data][data]bovengist[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row][data]34,0 g	Cascade	bellen	7,5%	10 min.	6,5 IBU

Hoe bereken je op basis van dit recept dan je rendement?

[Gossi]

De Brewster en al zijn evenbeelden zijn in principe ontworpen om niet te hoeven roeren. De bovenste plaat verdeeld het water uit de pomp en voorkomt bij overstorten dat er kafjes in de pomp komen.
Je programmeert het ding, stort de mout en ga wat anders doen. Als die klaar is hoor je het wel. Verschil 10% rendement of te wel een handje vol mout.
Maar als je constant roert dan heeft de bovenste plaat weinig zin.
Ik roer 1 x na 10 minuten omdat dan vaak het filterbed dichtslaat. Daarna mooi laten pruttelen. Rendement 75 tot 80% afhankelijk van de moutstort en kraakheldere wort.

[CeesM]

Ik brouw al een paar jaar naar tevredenheid met de Brewster Beacon. Ik wil tijdens het maischen regelmatig roeren om een hoger rendement te halen. Dit is best een gehannes omdat je de bovenste filterplaat steeds moet verwijderen. Zeker als deze zich onder het vloeistof oppervlakte bevind. Van de week kreeg ik tijdens het brouwen een ingeving om de bovenste filterplaat gewoon niet te gebruiken. Dit leverde een rendement op van meer dan 90%. Zijn er anderen die dit ook zo doen en wat is jullie ervaring. Of zie ik iets over het hoofd en brouw ik nu slechter bier;-( Dit zal ik uiteraard zelf ervaren over een maandje maar ben gewoon nieuwsgierig naar jullie ervaringen.

Ohh, ik dacht dat het een reserve filter was.
Bij mijn Easybrew gebruik ik het ook niet. Roer geregeld door mijn mout.

[beermenke]

De Brewster en al zijn evenbeelden zijn in principe ontworpen om niet te hoeven roeren. De bovenste plaat verdeeld het water uit de pomp en voorkomt bij overstorten dat er kafjes in de pomp komen.
Je programmeert het ding, stort de mout en ga wat anders doen. Als die klaar is hoor je het wel. Verschil 10% rendement of te wel een handje vol mout.
Maar als je constant roert dan heeft de bovenste plaat weinig zin.
Ik roer 1 x na 10 minuten omdat dan vaak het filterbed dichtslaat. Daarna mooi laten pruttelen. Rendement 75 tot 80% afhankelijk van de moutstort en kraakheldere wort.

Dus jij haalt 20 liter met sg 1080 met 5 kg mout?
Mij lukt het niet.

[Jedoka]

Ik gebruik de bovenste filter ook niet, alleen met spoelen. Roer veel tussendoor en dat verbetert het rendement aanzienlijk. Verder heb ik qua maischen en het rendement niet veel moeilijkheden met de Brewster Beacon maar het koken en helder overhevelen naar het gistvat is door dat er geen kraan op zit en dat gebrekkige bodemfilter een ander verhaal.

Jelle