Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Brewster Beacon  (gelezen 875 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline pdelange

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 17
  • Land: nl
Brewster Beacon
« Gepost op: 15-01-2021 15:43 u »
Ik brouw al een paar jaar naar tevredenheid met de Brewster Beacon. Ik wil tijdens het maischen regelmatig roeren om een hoger rendement te halen. Dit is best een gehannes omdat je de bovenste filterplaat steeds moet verwijderen. Zeker als deze zich onder het vloeistof oppervlakte bevind. Van de week kreeg ik tijdens het brouwen een ingeving om de bovenste filterplaat gewoon niet te gebruiken. Dit leverde een rendement op van meer dan 90%. Zijn er anderen die dit ook zo doen en wat is jullie ervaring. Of zie ik iets over het hoofd en brouw ik nu slechter bier;-( Dit zal ik uiteraard zelf ervaren over een maandje maar ben gewoon nieuwsgierig naar jullie ervaringen.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Online GvB84

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 216
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brewster Beacon
« Reactie #1 Gepost op: 15-01-2021 15:51 u »
90% is echt heel goed voor deze ketel. Hoeveel liter heb je gebrouwen en hoe zwaar was het wort? Heb je gespoeld?
Ik heb ook de Brewster. De eerste keer kwam ik op 82% zonder roeren. Daarna ben ik bij de volgende brouwsels gaan roeren. De laatste tijd kom ik maar met moeite aan de 70%.

Ik zou niet weten waarom je een slechter bier zou brouwen met een hoog rendement. Het enige wat ik mij kan voorstellen is meer alcohol dan gewenst.

Online Johan123

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 6
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brewster Beacon
« Reactie #2 Gepost op: 15-01-2021 16:11 u »
De bovenste filterplaat gebruik ik alleen bij het spoelen. Tijdens het maischen roer ik zeer regelmatig en hoef ik de bovenste filterplaat dus ook niet steeds te verwijderen.

Gr. Johan

Offline Hopfenfox

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 213
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brewster Beacon
« Reactie #3 Gepost op: 15-01-2021 16:18 u »
Als je vanaf begin maischen de bovenste plaat niet gebruikt krijg je wellicht wat sneller kanaalvorming omdat het water uit de pomp steeds op een plek er weer in loopt. Maar als je toch doorlopend roert maakt dat weer niet uit.

Offline pdelange

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 17
  • Land: nl
Re: Brewster Beacon
« Reactie #4 Gepost op: 15-01-2021 17:18 u »
90% is echt heel goed voor deze ketel. Hoeveel liter heb je gemaakt en hoe zwaar was het wort? Heb je gespoeld?
Ik heb ook de brewster. De eerste keer kwam ik op 82% zonder roeren. Daarna ben ik bij de volgende brouwsels gaan roeren. De laatste tijd kom ik maar met moeite aan de 70%.

Ik zou niet weten waarom je een slechter bier zou brouwen met een hoog rendement. Het enige wat ik mij kan voorstellen is meer alcohol dan gewenst.

Dit was het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk49
Naam receptthe Munk
Brouwdatum13-01-2021
BierstijlTripel
Volume23,3 l
Begin SG1,069 SG
Berekende kleur (Morey)15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)46 IBU
Brouwzaalrendement79,3 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
26,00 lWater uit Den Ilp
7,03 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
38 mg/l10 mg/l79 mg/l65 mg/l93 mg/l54 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,50 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC68,9 %
0,53 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC8,1 %
0,50 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC7,7 %
0,50 kgPale Crystal moutThomas Fawcett and Sons60 EBC7,7 %
0,50 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC7,7 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust63,0 °C1 min.45 min.4,3 l/kg
Alfa-amylaserust73,0 °C15 min.20 min.4,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.4,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gMagnumbellen11,6%60 min.29,4 IBU
11,0 gCascadebellen7,5%60 min.10,4 IBU
34,0 gCascadebellen7,5%10 min.6,5 IBU


Gist
starter[/data][data]BE-256 ()[/data][data]bovengist[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row][data]34,0 gCascadebellen7,5%10 min.6,5 IBU








Offline beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.488
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Brewster Beacon
« Reactie #5 Gepost op: 15-01-2021 17:26 u »
Dit was het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk49
Naam receptthe Munk
Brouwdatum13-01-2021
BierstijlTripel
Volume23,3 l
Begin SG1,069 SG
Berekende kleur (Morey)15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)46 IBU
Brouwzaalrendement79,3 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
26,00 lWater uit Den Ilp
7,03 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
38 mg/l10 mg/l79 mg/l65 mg/l93 mg/l54 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,50 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC68,9 %
0,53 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC8,1 %
0,50 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC7,7 %
0,50 kgPale Crystal moutThomas Fawcett and Sons60 EBC7,7 %
0,50 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC7,7 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust63,0 °C1 min.45 min.4,3 l/kg
Alfa-amylaserust73,0 °C15 min.20 min.4,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.4,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gMagnumbellen11,6%60 min.29,4 IBU
11,0 gCascadebellen7,5%60 min.10,4 IBU
34,0 gCascadebellen7,5%10 min.6,5 IBU


Gist
starter[/data][data]BE-256 ()[/data][data]bovengist[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row][data]34,0 gCascadebellen7,5%10 min.6,5 IBU








Hoe bereken je op basis van dit recept dan je rendement?

Offline Gossi

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 256
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brewster Beacon
« Reactie #6 Gepost op: 15-01-2021 17:35 u »
De Brewster en al zijn evenbeelden zijn in principe ontworpen om niet te hoeven roeren. De bovenste plaat verdeeld het water uit de pomp en voorkomt bij overstorten dat er kafjes in de pomp komen.
Je programmeert het ding, stort de mout en ga wat anders doen. Als die klaar is hoor je het wel. Verschil 10% rendement of te wel een handje vol mout.
Maar als je constant roert dan heeft de bovenste plaat weinig zin.
Ik roer 1 x na 10 minuten omdat dan vaak het filterbed dichtslaat. Daarna mooi laten pruttelen. Rendement 75 tot 80% afhankelijk van de moutstort en kraakheldere wort.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.398
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Brewster Beacon
« Reactie #7 Gepost op: 15-01-2021 23:09 u »
Ik brouw al een paar jaar naar tevredenheid met de Brewster Beacon. Ik wil tijdens het maischen regelmatig roeren om een hoger rendement te halen. Dit is best een gehannes omdat je de bovenste filterplaat steeds moet verwijderen. Zeker als deze zich onder het vloeistof oppervlakte bevind. Van de week kreeg ik tijdens het brouwen een ingeving om de bovenste filterplaat gewoon niet te gebruiken. Dit leverde een rendement op van meer dan 90%. Zijn er anderen die dit ook zo doen en wat is jullie ervaring. Of zie ik iets over het hoofd en brouw ik nu slechter bier;-( Dit zal ik uiteraard zelf ervaren over een maandje maar ben gewoon nieuwsgierig naar jullie ervaringen.
Ohh, ik dacht dat het een reserve filter was. ;)
Bij mijn Easybrew gebruik ik het ook niet. Roer geregeld door mijn mout.

Offline beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.488
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Brewster Beacon
« Reactie #8 Gepost op: 16-01-2021 10:28 u »
De Brewster en al zijn evenbeelden zijn in principe ontworpen om niet te hoeven roeren. De bovenste plaat verdeeld het water uit de pomp en voorkomt bij overstorten dat er kafjes in de pomp komen.
Je programmeert het ding, stort de mout en ga wat anders doen. Als die klaar is hoor je het wel. Verschil 10% rendement of te wel een handje vol mout.
Maar als je constant roert dan heeft de bovenste plaat weinig zin.
Ik roer 1 x na 10 minuten omdat dan vaak het filterbed dichtslaat. Daarna mooi laten pruttelen. Rendement 75 tot 80% afhankelijk van de moutstort en kraakheldere wort.
Dus jij haalt 20 liter met sg 1080 met 5 kg mout?
Mij lukt het niet.

Offline Jedoka

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 220
  • Land: nl
  • Bier brouwen, t'is net koken!
Re: Brewster Beacon
« Reactie #9 Gepost op: 16-01-2021 11:38 u »
Ik gebruik de bovenste filter ook niet, alleen met spoelen. Roer veel tussendoor en dat verbetert het rendement aanzienlijk. Verder heb ik qua maischen en het rendement niet veel moeilijkheden met de Brewster Beacon maar het koken en helder overhevelen naar het gistvat is door dat er geen kraan op zit en dat gebrekkige bodemfilter een ander verhaal.

Jelle

Tags: