Topic: Tips gevraagd voor Amber Ale

[jooprules]

Hallo,

Ik ben van plan morgen dit recept te brouwen. De mout heb ik al binnen, dus kan ik weinig meer aan aanpassen. Wat denken jullie? Nog tips?
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	joopmeister roodbaard
Brouwdatum
Bierstijl	Amber-Red (American)
Volume	20,0 l
Begin SG	1,069 SG
Berekende kleur (Morey)	35 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	50 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
25,00 l	Water uit Zutphen
-11,30 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,00 kg	Pale mout	Weyermann	6 EBC	50,0 %
2,00 kg	Münchner I	Weyermann	15 EBC	33,3 %
0,50 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	8,3 %
0,25 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	4,2 %
0,25 kg	Cara-red	Weyermann	40 EBC	4,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	67,0 °C	20 min.	60 min.	4,2 l/kg
	78,0 °C	10 min.	5 min.	6,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Zeus	pellets	14,0%	60 min.	33,4 IBU
35,0 g	Zeus	pellets	14,0%	5 min.	13,0 IBU
50,0 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	3,4%	whirlpool	4,1 IBU
50,0 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	3,4%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Jacques]

Waarom heb je haver in je recept?

Haver geeft snel troebelheid. De meeste amber ales zijn helder...
Verder kan ik je Chateau Abbey  41 - 49 EBC aanraden (10% storting). Dat geeft een mooie moutige smaak wat goed bij een amber past.

[seed7]

Special B er uit. Havervlokken er uit. Een deel donkere basterdsuiker gebruiken, houdt daarbij rekening met het vochtgehalte daarvan. De suiker kun je "aanbranden"  in je kookketel voor je gaat filteren/spoelen.

Ingo

[jooprules]

Bedankt voor de tips. De haver heb ik er uit gelaten. Vandaag gebrouwen, ging verder prima. Uiteindelijk op 1060 uitgekomen door de weglating van de haver. Het wort zit nu in het gistvat nu afwachten wat het wordt;)

[jooprules]

De Amber Ale is nu vier dagen aan het vergisten en de activiteit neemt vandaag sterk af. Ik wil dit bier nog koudhoppen met 50 gram Callista hop pellets. Ik heb al een beetje ingelezen en ik overweeg om de pellets los in het gistvat te doen om optimaal hoparoma te bekomen. Maar ik bottel ook uit dit vat (heb maar een gistvat). Levert dat nog problemen op? Zijn die makkelijk te ondervangen?
Andere optie is om de hoppellets in een hopzakje te doen met wat knikkers, maar dan is het afgegeven aroma misschien beperkter?

[Jacques]

De Amber Ale is nu vier dagen aan het vergisten en de activiteit neemt vandaag sterk af. Ik wil dit bier nog koudhoppen met 50 gram Callista hop pellets. Ik heb al een beetje ingelezen en ik overweeg om de pellets los in het gistvat te doen om optimaal hoparoma te bekomen. Maar ik bottel ook uit dit vat (heb maar een gistvat). Levert dat nog problemen op? Zijn die makkelijk te ondervangen?
Andere optie is om de hoppellets in een hopzakje te doen met wat knikkers, maar dan is het afgegeven aroma misschien beperkter?

Gebruik een royale hopsock om hoppellets in te doen. De hop heeft dan de ruimte. Door diffusie verspreiden de hoparomastoffen door het bier.

https://www.Brouwland.com/nl/onze-producten/bierbereiding/brouwapparatuur/hopzakken-en-filters/d/the-hop-sock?

[jooprules]

Bedankt voor de tip!