Topic: Karmeliet gist

[lier]

Is karmeliet niet meer op te kweken uit de fles? Ik zie wel een gistdepot in elk geval.

[Takkie83]

Heb de Forbidden Fruit vorig jaar nog gekocht bij v/d Kooy in Jubbega, is er eentje uit de private collectie van Wyeast volgens mij .

Dat betekent dan dat ‘ie ook weer terug komt 

[BrewBird]

Dat betekent dan dat ‘ie ook weer terug komt 

Was altijd een standaard gist, zat niet in de private collectie.
Maar is uit het assortiment gehaald.

Maar geen nood. Koop de WLP720 Sweet Mead /Wine Yeast

http://www.mrmalty.com/yeast.htm#Wyeast_vs_WLP

[Silky]

Is karmeliet niet meer op te kweken uit de fles? Ik zie wel een gistdepot in elk geval.

Gaat prima, ik heb het vorige maand nog gedaan. Uitgisten gaat traag, reken op 4 weken...

[Esterenbrouw]

Ik dacht dat er in het verleden al vastgesteld was dat we hier bij de met bottelgist te maken hebben.

[lier]

Vandaar mijn vraag, maar ik heb vorige week een karmeliet geproefd waarvan de gist was opgekweekt uit een flesje en dat was een erg lekker biertje die erg veel van het origineel weg had

[Esterenbrouw]

Beste Lier het belangrijkste is dat het bier smaakt waarmee je vergist hebt, of dit nou bottelgist of de origineel is.

Ik heb gezocht op "karmeliet + bottelgist" en kom o.a. uit op een topic "eerste brouwsel / giststarter" van januari 2010
waar William concludeert dat we hier vrijwel zeker niet met de brouwgist te maken hebben.
Het is natuurlijk net welk antwoord je de meeste waarde geeft.
Ik moet wel bekennen dat ik mijzelf erg vaak erger aan beginnende brouwers die een kloonpoging doen
en meteen concluderen dat hun brouwsel nauwelijks te onderscheiden is van het origineel?

[Batavier]

Ik heb al 7 kloonpogingen achter de rug.
Mijn laatste brouwsel heb ik gesplitst en vergist met depot en met forbidden fruit.
Na een maand op fles benaderde forbidden fruit het tot 90% (Na de mening van mij en enkele anderen).
Depot tot iets minder, tot 80%?(was iets te fruitig)
Na 2 maanden was het omgekeerd. Het fruitige bij de depot versie was verdwenen.

Al met al ik denk niet na al die pogingen dat ik boven de 90%? kom. Het is het iedere keer net niet.

[hansHalberstadt]

Ik heb al 7 kloonpogingen achter de rug.
Mijn laatste brouwsel heb ik gesplitst en vergist met depot en met forbidden fruit.
Na een maand op fles benaderde forbidden fruit het tot 90% (Na de mening van mij en enkele anderen).
Depot tot iets minder, tot 80%?(was iets te fruitig)
Na 2 maanden was het omgekeerd. Het fruitige bij de depot versie was verdwenen.

Al met Al ik denk niet na al die pogingen dat ik boven de 90%? kom. het is het iedere keer net niet.

Maar 90% geeft toch wel aan dat beide gisten kunnen en dat de Karmeliet gist geen bottelgist is. Heb jij die uit een flesje opgekweekt?

[Pieter1954]

Misschien wordt die missende 10% wel veroorzaakt door anders maischen, vergistingstemperatuur, hopsoorten en -tijden?

[Batavier]

Misschien wordt die missende 10% wel veroorzaakt door anders maischen, vergistingstemperatuur, hopsoorten en -tijden?

Dat denk ik ook. Na diverse gisten geprobeerd te hebben krijg de indruk dat het gistprofiel niet erg bepalend is voor dit bier.
Bij enkele gisten komt de vergistingsgraad niet overeen. Dit geeft wel duidelijke verschil. Het origineel heeft een eind sg van ca. 1014.

Maaarrr het zijn wel allemaal lekkere tripels geworden.

[Batavier]

maar 90% geeft toch wel aan dat Beide gisten kunnen en dat de Karmeliet gist geen bottelgist is. Heb jij die uit een flesje opgekweekt?

Ik heb het uit een Karmelietflesje opgekweekt.
De Forbidden Fruit heb ik van jou gekregen.

[lier]

Volgens wiki-hobbybrouwen zou het inderdaad opkweekbaar zijn.

https://www.wiki-hobbybrouwen.nl/dokuwiki/doku.php?id=gist:opkweken_uit_commercieel_bier

Nu ik van meerdere mensen hoor dat het opkweekbaar is ga ik zelf ook maar eens een poging wagen denk ik.
Met de forbiddenfruit heb ik al wel eens een prima tripel gebrouwen helaas niet echt een karmeliet, helaas de gist niet bewaard.

[Griebelienus]

Karmeliet laat zich makkelijk opkweken (met appelsap = appletje-eitje)

Maar de Verboden Vrucht heb ik nu al drie pogingen gedaan, helaas geen enkele gelukt. Waarschijnlijk is die gist nu vervangen door een bottelgist die zich niet laat opkweken of alleen met heeel veel mazzel en extreem veel geduld wellicht. Met een Hoegaarden wit lukt het wel makkelijk, maar waarschijnlijk is dat niet dezelfde gist.