Münchener Dunkles

tdp · 11-01-2021 14:36 u

Vorige week onderstaand recept gebrouwen. Wou eerst nog Carafa III toevoegen voor kleuring, maar had niet genoeg. Dan maar zo

Is eigenlijk hetzelfde recept als Münchener Helles wat ik recentelijk gebrouwen heb. Het verschil zit hem in de basismout en het niet toepassen van een dubbele decoctie.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	SS007
Naam recept	Patrijs Munchener Dunkles
Brouwdatum	03-01-2021
Bierstijl	Münchener Dunkles
Volume	46,0
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Morey)	21 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	24 IBU
Brouwzaalrendement	92,4 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
40,00 l	Water uit Rossum 2020Q2
2,00 ml	Fosforzuur
21,09 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
30 mg/l	7 mg/l	55 mg/l	111 mg/l	26 mg/l	87 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
9,00 kg	Barke Münchner Malz	Weyermann	18 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	65,0 °C	1 min.	45 min.	4,4 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,4 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	5 min.	4,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40,0 g	Perle 7,2% (Braumarkt)	bellen	7,2%	75 min.	17,2 IBU
40,0 g	Tettnanger 2,9% (Unibrew)	bellen	2,9%	15 min.	3,3 IBU
40,0 g	Spalt Select 2,8% (Unibrew)	bellen	2,8%	15 min.	3,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
55,0 g	Diamond Lager (Lallemand)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	12,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	12,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	13,0 °C

seed7 · 11-01-2021 15:28 u

Citaat van: tdp op 11-01-2021  14:36 uniet toepassen van een dubbele decoctie.

Ja maar, ja maar...

Probeer het ook eens met Muenchner II. Of Muenchner II met een deel Aromatic 50.

Ingo

tdp · 11-01-2021 16:09 u

Citaat van: seed7 op 11-01-2021  15:28 uja maar, ja maar...

Probeer het ook eens met Muenchner II. Of Muenchner II met een deel Aromatic 50.

Ingo

Jaja, papa was een beetje druk, vandaar geen dubbele decoctie, volgende keer weer! Met de Helles wel gedaan en dat is echt een topbier geworden (geen last van bescheidenheid in deze

)

Etn82 · 12-01-2021 21:26 u

Zozo, krijg er spontaan dorst van.

Mooi recept. Biedt mezelf bij deze wederop geheel belangeloos aan voor het proefpanel.

MaartenM · 12-01-2021 22:25 u

Ik heb zelf ook 2x naar tevredenheid een dunkel gebrouwen. Mocht het nuttig zijn: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,40365.msg609862.html

tdp · 13-01-2021 09:02 u

Je bent welkom Etienne! Kun je direct de nieuwe brouwpannen bekijken!

Heb voor een 2e iteratie al Cara-Aroma gekocht en zekerheidshalve Melanoidinmout, mocht ik niet aan een decoctie toekomen

.

@MaartenM: Had het recept gezien, vond het alleen zoveel moutsoorten voor een dergelijk 'simpel' bier. Wel een mooie stijl he?

MaartenM · 13-01-2021 22:13 u

Ja, ik ben er van! In Noorwegen is het goed ook op tap verkrijgbaar!

tdp · 13-01-2021 22:57 u

Citaat van: MaartenM op 13-01-2021  22:13 uJa, ik ben er van! In Noorwegen is het goed ook op tap verkrijgbaar!

Vorig jaar in maart nog een paar mogen drinken in Noord-Duitsland, erg fijn van de tap! Denk toch dat ik morgen maar weer eens een fustje aansla, dan heb ik deze voor mijn verjaardag

Etn82 · 18-01-2021 13:45 u

Citaat van: tdp op 13-01-2021  09:02 uJe bent welkom Etienne! Kun je direct de nieuwe brouwpannen bekijken!

Mijn schoonfamilie woont in Enter, zal bij een volgend bezoekje toch eens kijken of ik wat tijd vrij kan maken voor een brouwerij bezoekje bij jou.

tdp · 18-01-2021 22:29 u

Citaat van: Etn82 op 18-01-2021  13:45 uMijn schoonfamilie woont in Enter, zal bij een volgend bezoekje toch eens kijken of ik wat tijd vrij kan maken voor een brouwerij bezoekje bij jou.

Lijkt me een prima plan!