Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Münchener Dunkles  (gelezen 433 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.787
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Münchener Dunkles
« Gepost op: 11-01-2021 14:36 u »
Vorige week onderstaand recept gebrouwen. Wou eerst nog Carafa III toevoegen voor kleuring, maar had niet genoeg. Dan maar zo :)

Is eigenlijk hetzelfde recept als Münchener Helles wat ik recentelijk gebrouwen heb. Het verschil zit hem in de basismout en het niet toepassen van een dubbele decoctie.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkSS007
Naam receptPatrijs Munchener Dunkles
Brouwdatum03-01-2021
BierstijlMünchener Dunkles
Volume46,0
Begin SG1,050 SG
Berekende kleur (Morey)21 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)24 IBU
Brouwzaalrendement92,4 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
40,00 lWater uit Rossum 2020Q2
2,00 mlFosforzuur
21,09 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
30 mg/l7 mg/l55 mg/l111 mg/l26 mg/l87 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
9,00 kgBarke Münchner MalzWeyermann18 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust65,0 °C1 min.45 min.4,4 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.30 min.4,4 l/kg
Uitmaischen78,0 °C5 min.5 min.4,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
40,0 gPerle 7,2% (Braumarkt)bellen7,2%75 min.17,2 IBU
40,0 gTettnanger 2,9% (Unibrew)bellen2,9%15 min.3,3 IBU
40,0 gSpalt Select 2,8% (Unibrew)bellen2,8%15 min.3,2 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
55,0 gDiamond Lager (Lallemand)ondergist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting12,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting12,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting13,0 °C






Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.103
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Münchener Dunkles
« Reactie #1 Gepost op: 11-01-2021 15:28 u »
niet toepassen van een dubbele decoctie.

Ja maar, ja maar...

Probeer het ook eens met Muenchner II. Of Muenchner II met een deel Aromatic 50. :)

Ingo

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.787
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Münchener Dunkles
« Reactie #2 Gepost op: 11-01-2021 16:09 u »
ja maar, ja maar...

Probeer het ook eens met Muenchner II. Of Muenchner II met een deel Aromatic 50. :)

Ingo

Jaja, papa was een beetje druk, vandaar geen dubbele decoctie, volgende keer weer! Met de Helles wel gedaan en dat is echt een topbier geworden (geen last van bescheidenheid in deze ;))

Offline Etn82

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.199
  • Land: nl
  • Life is too short to drink bad beer
    • www.debebaardebrouwer.nl
Re: Münchener Dunkles
« Reactie #3 Gepost op: 12-01-2021 21:26 u »
Zozo, krijg er spontaan dorst van.

Mooi recept. Biedt mezelf bij deze wederop geheel belangeloos aan voor het proefpanel.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 869
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Münchener Dunkles
« Reactie #4 Gepost op: 12-01-2021 22:25 u »
Ik heb zelf ook 2x naar tevredenheid een dunkel gebrouwen. Mocht het nuttig zijn:  https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,40365.msg609862.html

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.787
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Münchener Dunkles
« Reactie #5 Gepost op: 13-01-2021 09:02 u »
Je bent welkom Etienne! Kun je direct de nieuwe brouwpannen bekijken!

Heb voor een 2e iteratie al Cara-Aroma gekocht en zekerheidshalve Melanoidinmout, mocht ik niet aan een decoctie toekomen :).

@MaartenM: Had het recept gezien, vond het alleen zoveel moutsoorten voor een dergelijk 'simpel' bier. Wel een mooie stijl he? :D

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 869
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Münchener Dunkles
« Reactie #6 Gepost op: 13-01-2021 22:13 u »
Ja, ik ben er van! In Noorwegen is het goed ook op tap verkrijgbaar!

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.787
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Münchener Dunkles
« Reactie #7 Gepost op: 13-01-2021 22:57 u »
Ja, ik ben er van! In Noorwegen is het goed ook op tap verkrijgbaar!

Vorig jaar in maart nog een paar mogen drinken in Noord-Duitsland, erg fijn van de tap! Denk toch dat ik morgen maar weer eens een fustje aansla, dan heb ik deze voor mijn verjaardag :D

Tags: