Fenolen i.c.m citrusvruchten

[Simonius]

Uit het boek 'verander water in bier' heb ik begrepen dat fenolen (ervan uitgaande dat het om peper en kruidnagel aroma's gaat) niet goed samengaat met citrus, terwijl ik geregeld recepten tegenkom waarin een fenolische gist gecombineerd wordt met een sinaasappel.

Mis ik hier iets, want het komt allemaal wat tegenstrijdig over. Ik begrijp het even niet meer.

[seed7]

Mis ik hier iets,

Een beetje, ja. Sinaasappelschil geeft geen sinaasappel smaak aan je bier. Als je dat zoek, een hele grote korte late EKGoldings gift. Engelse marmelade.

Klaziek uut Zalk; Citroen met kruidnagel naast het bed en de verkoudheid is in drie dagen weg. (Ingo uut E: zonder dat issie dat ook)

Ingo

[Simonius]

Een beetje, ja. Sinaasappelschil geeft geen sinaasappel smaak aan je bier. Als je dat zoek, een hele grote korte late EKGoldings gift. Engelse marmelade.

Klaziek uut Zalk; Citroen met kruidnagel naast het bed en de verkoudheid is in drie dagen weg. (Ingo uut E: zonder dat issie dat ook)

Ingo

Laat ik nou onlangs mijn Goldings op gratis af te halen gezet hebben...
Maar wat voor smaak geeft een sinaasappelschil dan wel?