Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Begin SG te hoog voor gist?  (gelezen 559 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Arjan van Dooren

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Begin SG te hoog voor gist?
« Gepost op: 05-01-2021 10:24 u »
Hallo allemaal.

Hier een beginner nogmaals.
Door het zoeken op het form krijg ik zo veel hits dat ik ze niet allemaal kan lezen, waardoor ik de vraag zo stel.

Ik heb Wyeast 1099 en mijn begin SG was 1090.

Kan het zo zijn dat het begin SG te hoog is voor de gist. Los van de alcoholpercentage. Het was een probeersel.

Hoe ik ernaar kijk:
Er is een overvloed aan opgeloste stoffen in het wort(even los van vergistbare of onvergiste stoffen), dus de gist(Wyeast 1099) heeft/kan een leuk feestje krijgen.


Alvast dank voor de reacties


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 560
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #1 Gepost op: 05-01-2021 10:45 u »
Gist zal gewoon van start gaan.  In zwaar wort misschien met wat minder levende cellen door 'osmotische stress',  maar dat lijkt ondergeschikt aan andere zaken.
Om voldoende door te gisten is oa alcoholtolerantie van belang. Wyeast 1099 moet rond 10% aankunnen, zal geen probleem zijn in dit wort.
Volgende vraag is hoe je recept er uitziet, en hoeveel gist is gebruikt, beluchting van wort, etc.
Met te weinig gist zal je vergisting wel starten, maar trager en mogelijk vroegtijdig staken of héél langzaam uitgisten.
Het kan inderdaad een 'feestje' worden voor de gist, maar het is de vraag hoe lang die het volhoudt.
Succes,  Snelbier.

Offline Andert

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 226
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #2 Gepost op: 05-01-2021 10:47 u »


Hallo allemaal.

Hier een beginner nogmaals.
Door het zoeken op het form krijg ik zo veel hits dat ik ze niet allemaal kan lezen, waardoor ik de vraag zo stel.

Ik heb Wyeast 1099 en mijn begin SG was 1090.

Kan het zo zijn dat het begin SG te hoog is voor de gist. Los van de alcohol percentage. Het was een probeersel

Hoe ik ernaar kijk:
Er is een overvloed aan opgeloste stoffen in het wort(even los van vergistbare of onvergiste stoffen), dus de gist(Wyeast 1099) heeft/kan een leuk feestje krijgen.


Alvast dank voor de reacties

Qua alcoholtolerantie kom je er inderdaad wel mee weg.

Hoeveel liter wil je vergisten? Een 10 liter zal nog net lukken, heb je meer dan een giststarter maken (met gistvoeding).

Offline Arjan van Dooren

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #3 Gepost op: 05-01-2021 10:49 u »

Qua alcoholtolerantie kom je er inderdaad wel mee weg.

Hoeveel liter wil je vergisten? Een 10 liter zal nog net lukken, heb je meer dan een giststarter maken (met gistvoeding).




2 zakjes op 10 liter

Offline Arjan van Dooren

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #4 Gepost op: 05-01-2021 10:58 u »
Recept zal ik straks plaatsen

Offline Andert

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 226
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #5 Gepost op: 05-01-2021 11:08 u »
2 zakjes op 10 liter
Ruim voldoende hoor. Wel eerst smacken!

Offline Andert

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 226
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #6 Gepost op: 05-01-2021 11:10 u »
Je kunt het zelf ook mooi berekenen met Mr Malty's pitch rate calculator:

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Offline Arjan van Dooren

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #7 Gepost op: 05-01-2021 11:53 u »
Sorry 2 zakjes op 20 liter

Offline Andert

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 226
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #8 Gepost op: 05-01-2021 12:05 u »
Sorry 2 zakjes op 20 liter
Net voldoende dan.

Offline JanEric

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 427
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #9 Gepost op: 05-01-2021 13:24 u »
Volgens Mrmalty heb je voor 20 liter bij 1.090 SG 330 miljard cellen nodig.
Dan is 2 zakjes te weinig (plm 200 miljard) , zo te lezen heb je geen starter gemaakt.
het hangt ook nog van de versheid van de zakken af.

Offline Andert

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 226
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #10 Gepost op: 05-01-2021 13:33 u »
Volgens Mrmalty heb je voor 20 liter bij 1.090 SG 330 miljard cellen nodig.
Dan is 2 zakjes te weinig (plm 200 miljard) , zo te lezen heb je geen starter gemaakt.
het hangt ook nog van de versheid van de zakken af.
Ervaring leert dat 30 % onderpitchen geen enkel probleem hoeft te zijn en kan de smaak ten goede komen. Vandaar: net genoeg.

Offline JanEric

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 427
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #11 Gepost op: 05-01-2021 13:44 u »
Ervaring leert dat 30 % onderpitchen geen enkel probleem hoeft te zijn en kan de smaak ten goede komen. Vandaar: net genoeg.
Dan heb je nog te weinig, maar zoals gezegd: TS geeft niet aan wat de THT is van zijn zakken.

Offline Andert

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 226
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #12 Gepost op: 05-01-2021 13:47 u »
dan heb je nog te weinig, maar zoals gezegd: TS geeft niet aan wat de THT is van zijn zakken.
Daar heb je gelijk in maar het loopt vast wel los.

Offline Arjan van Dooren

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #13 Gepost op: 05-01-2021 16:40 u »
Mijn recept.

Offline Arjan van Dooren

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin sg te hoog voor gist????
« Reactie #14 Gepost op: 05-01-2021 16:41 u »
Datum van de gist heb ik niet gekeken, maar reageerde vrij snel met de smack.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 37.786
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Begin SG te hoog voor gist?
« Reactie #15 Gepost op: 05-01-2021 23:27 u »
Door het zoeken op het form krijg ik zo veel hits dat ik ze niet allemaal kan lezen, waardoor ik de vraag zo stel.

Toch raad ik aan zo veel mogelijk de zoekfunctie te gebruiken...
Je leert er veel van. Maar het kan zijn dat je door de bomen het bos niet ziet. Vandaar dat ik de tip geef te zoeken naar "alcoholtolerantie".

Offline Arjan van Dooren

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Begin SG te hoog voor gist?
« Reactie #16 Gepost op: 06-01-2021 05:55 u »
Thanks jacques, alcoholtolerantie was inderdaad wat ik zocht.

Tags: