Lallemand Verdant IPA-heftige vergisting

Arjen1969 · 03-01-2021 15:22 u

Hallo,

Ik heb afgelopen woensdag een IPA gebrouwen, en was vandaag toe aan mijn eerste koudhopgift. Ik heb als gist voor de eerste keer de Lallemand Verdant IPA gebruikt omdat ik daar mooie dingen over had gelezen qua smaakontwikkeling voor IPA's. Toen ik mijn gistkast opende zag ik dat mijn hele waterslot vol zat met slurrie (gist/hophars). Het moet dus behoorlijk tekeer zijn gegaan tijdens de vergisting. Ik gebruik een Speidel vergistingsvat van 30 liter, mijn brouwsel was 20 liter. Normaal gesproken is mijn kopruimte van 10 liter ruim voldoende om dit te voorkomen, deze keer dus niet. Zijn er mensen met soortgelijke ervaringen met de Lallemand Verdant?

Alvast bedankt.

Jacques · 03-01-2021 23:03 u

Op dit moment ben ik ook voor het eerst aan het vergisten met de Lallmand Verdant IPA.
Mijn CCT is wat royaler (46 liter) en is gevuld met 25 liter wort. Bij mij is alles keurig in de CCT gebleven.
Overigens ben ik de vergisting gestart op 18 ºC en deze is opgelopen tot 20 ºC waarna het bier via de koeling op deze temperatuur is gehouden. (Op dit moment werkt de verwarming om hem op 20 ºC te houden.)
De vergistingsgraad is volgens mijn BrewBrain Float op dit moment 83% en het waterslot werkt nog een beetje. Het gaat om een volmout bier met 16% The Swaen GoldSwaen Light, dat is een lichtgekleurde caramout. Deze gist gaat zo te merken ver door...

Jan de Graaff · 03-01-2021 23:14 u

Ik heb laatst ook voor het eerst met Verdant IPA vergist, maar ik heb niet deze ervaring gehad. Ik brouw ± 12,5 l en vergist in een Brewbucket 27 l. Ik zag na afloop wel op de binnenkant dat er behoorlijk wat krausen gevormd was, maar niet uitzonderlijk veel.
Ik heb de vergisting zelf z'n gang laten gaan voor wat temperatuur betreft; die is uiteindelijk opgelopen naar 24ºC. SVG is uiteindelijk 82,1% geworden.

Arjen1969 · 04-01-2021 15:09 u

Dank voor de info Jacques en Jan. Mijn IPA is ook een volmout, met Ale van Swaen, Palemout, klein beetje Cara en tarwemout. Ik zit nu op een SVG van 75 %, dus als ik jullie ervaringen lees moet ik nog even geduld hebben. Het viel me overigens op dat de hoofdgisting erg rap ging (na 3 dagen van 1052 naar 1013 waar ik alweer 3 dagen redelijk stabiel op zit).

Ik ben een serie IPA's aan het brouwen met verschillende mouten, en wil de gist als constante houden, dus ik ga de gist van deze batch opnieuw inzetten voor de volgende 2 brouwsels. Eens kijken wat er bij de volgende gistingen gebeurt. Ik zat nu op een vergistingstemperatuur van 20.5 graden, misschien moet ik die bij de volgende brouwsels 2 graden lager zitten, wellicht zit daar de heftiger vergisting in.

Hopfenfox · 13-01-2021 08:58 u

Volgens Brewfather heeft deze gist een vergistingsgraad van 70%, zelf heeft Lallemand het over medium-high. Inmiddels geeft mijn iSpindel na 60 uur al 88% aan. Dat is geen medium meer en al helemaal geen 70%. Aanpassen in de software dus. Had een uur gemaischt op 65 graden, dan zijn blijkbaar eenvoudige suikers om doorheen te vreten, zelfs voor een medium-high gist

Inmiddels al 90%. Geen enkele gist die ik tot zoverre heb gebruikt gistte zo ver door, grappig dat net een als medium gekwalificeerde gist koploper wordt.

Verdoor IPA is een betere naam!

rfrins · 20-01-2021 11:17 u

Hoe zit het met de hoeveelheid toe te voegen gist? Is dit ook een gist die je kan underpitchen?

Stel ik heb 27 liter met een start sg van 1.060 zou ik dan aan 1 zakje met 11 g voldoende of toch beter 2 zakjes?

Pieter1954 · 20-01-2021 11:58 u

Zo meteen krijgen alle leden van amateurbierbrouwvereniging 'T Wort Wat bij hun clubblad een gratis zakje Lallemand Verdant IPA.
Als ieder lid deze gist gaat gebruiken komen er ruim 300 gebruikerservaringen bij.

Citaat: Om de introductie van de nieuwe Verdant IPA gist van Lallemand te vieren heeft de hoofdbrouwer van Verdant brouwerij James Hefferon het recept van hun bier Even Sharks Need Water gedeeld.

Hopfenfox · 20-01-2021 12:42 u

Ik zit bijna aan de twee weken in het gistvat en de vergistingsgraad is liefst 91% geworden. Van 1060 in no-time naar 1006 en na koudhoppen trok ie door naar 1005. De geuren uit het vat zijn perfect, benieuwd naar wat de smaak gaat doen.

Over underpitchen durf ik niks te zeggen, ik heb een zakje in 10l wort gestrooid. Dat is overpitchen

Jacques · 20-01-2021 22:26 u

Citaat van: rfrins op 20-01-2021  11:17 uHoe zit het met de hoeveelheid toe te voegen gist? Is dit ook een gist die je kan underpitchen?

Stel ik heb 27 liter met een start sg van 1.060 zou ik dan aan 1 zakje met 11 g voldoende of toch beter 2 zakjes?

Ja dat kan. In ieder geval heb ik met 25 liter wort met een begin SG van 1062 recent gedaan. Dat leverde een vlotte vergisting op. Wel heb ik gistvoeding toegevoegd in de vorm van een oud zakje gist dat meegekookt heeft. Ook heb ik het wort laten kletteren.

LeonRodenburg · 20-01-2021 22:45 u

Ik heb met Verdant IPA ook flink wat krausen gehad, maar het is met 20L tot nu toe altijd in een 27L CCT blijven zitten gelukkig (net aan, deksel was ook vies aan de binnenkant). Vergisting op 19 graden.

Mijn SVG is tot nu toe elke keer rond de 80%, dus niet extreem hoog. Heb hem alleen gebruikt voor NEIPA's met veel tarwe- en havervlokken dus dat drukt misschien nog wat op de vergistingsgraad.

Hopfenfox · 21-01-2021 09:35 u

Krausen viel enorm mee. Ik heb 10 liter in een 12 liter emmer zonder deksel zitten (wel in een 30 liter emmer met deksel en slot mocht het overlopen) en het is netjes binnen de kleine emmer gebleven. Dat had ik niet verwacht. Inmiddels is de SVG naar 93% gegaan en is het SG 1004. Niet normaal meer, waar eindigt dit. Ik wilde gaan bottelen zaterdag. SG was na een week al een paar dagen stabiel 1007 maar na koudhoppen zijn er toch weer drie puntjes afgesnoept. Tenzij de iSpindel aan het muteren geslagen is, daar kom ik zaterdag dan wel achter.

LeonRodenburg · 21-01-2021 19:30 u

Citaat van: Hopfenfox op 21-01-2021  09:35 uKrausen viel enorm mee. Ik heb 10 liter in een 12 liter emmer zonder deksel zitten (wel in een 30 liter emmer met deksel en slot mocht het overlopen) en het is netjes binnen de kleine emmer gebleven. Dat had ik niet verwacht. Inmiddels is de SVG naar 93% gegaan en is het SG 1004. Niet normaal meer, waar eindigt dit. Ik wilde gaan bottelen zaterdag. SG was na een week al een paar dagen stabiel 1007 maar na koudhoppen zijn er toch weer drie puntjes afgesnoept. Tenzij de iSpindel aan het muteren geslagen is, daar kom ik zaterdag dan wel achter.

Ben benieuwd wat je gaat meten zaterdag! iSpindels zijn top om de curve te volgen maar voor de exacte waarden zijn het niet de meest betrouwbare apparaatjes. Ik neem de eindwaarde dan ook altijd met een korrel zout, het wijkt regelmatig naar boven of naar beneden af. Vast iets met temperatuur, vloeistofdynamica, gist onder de dop, koolzuurbelletjes en dat soort invloeden die de meting verstoren.

Hopfenfox · 22-01-2021 17:52 u

Citaat van: LeonRodenburg op 21-01-2021  19:30 uBen benieuwd wat je gaat meten zaterdag!

Zojuist gebotteld en dus ook gemeten. Waar de iSpindel 1004 aangaf, deed de hydrometer een nette 1007. Nog steeds niet gek. Wat me opviel was dat er nog heel veel gist bovenop dreef, het zakt niet echt uit. Het jongbier leek dan ook meer op een NEIPA, sinaasappelsap in de fles. Geuren conform de Taksi die mijn kinderen drinken, smaak al veelbelovend. Ekuanot en Mosaic met de Verdant IPA lijkt een mooi combi.

Tenslotte iets geks. Nadat ik de flessen had gevuld bleef een restje over. Dat heb ik in de hydrometer gegoten om de meting te verifiëren en die geeft 1020 aan. Dat kan natuurlijk nooit. Wellicht nog wat gisttrub er bij?

En ook opvallend: de hopzak met daarin ook 5 knikkers zinkt altijd naar beneden, in dit geval dreef ie bovenop het jongbier. Eerste keer dat ik dat zie. Soort opwaartse druk blijkbaar, kan iemand die verklaren? Vergisting heeft twee weken geduurd zoals meestal, en dit keer liet de iSpindel ook duidelijk zien dat het SG al 5 dagen hetzelfde was.

Eric v B · 22-01-2021 18:36 u

Citaat van: Hopfenfox op 22-01-2021  17:52 uTenslotte iets geks. Nadat ik de flessen had gevuld bleef een restje over. Dat heb ik in de hydrometer gegoten om de meting te verifiëren en die geeft 1020 aan. Dat kan natuurlijk nooit. Wellicht nog wat gisttrub er bij?

Bottelsuiker niet goed gemengd?

Hopfenfox · 22-01-2021 18:41 u

Citaat van: Eric v B op 22-01-2021  18:36 uBottelsuiker niet goed gemengd?

Interessante gedachte. Heb het als altijd gedaan. Als eerste laagje in het bottelvat zit gaat de suikeroplossing er bij en doordat de hevelslang op de bodem ligt kolkt het lekker rond. Ik roer daarna niet meer. Zou dus toch wel kunnen.

Feit dat er nog aardig wat gist bovenop drijft is ook niet raar? Meestal zakken de gisten die ik gebruik flink naar beneden, ook als ik niet twee dagen koud heb gezet voor bottelen.

Jacques · 22-01-2021 21:54 u

Citaat van: Hopfenfox op 22-01-2021  17:52 uTenslotte iets geks. Nadat ik de flessen had gevuld bleef een restje over. Dat heb ik in de hydrometer gegoten om de meting te verifiëren en die geeft 1020 aan. Dat kan natuurlijk nooit. Wellicht nog wat gisttrub er bij?

Als je je bottelsuiker toegevoegd hebt aan je bier is dat natuurlijk niet gek...

Citaat van: Hopfenfox op 22-01-2021  17:52 uTenslotte iets geks. Nadat ik de flessen had gevuld bleef een restje over. Dat heb ik in de hydrometer gegoten om de meting te verifiëren en die geeft 1020 aan. Dat kan natuurlijk nooit. Wellicht nog wat gisttrub er bij?

En ook opvallend: de hopzak met daarin ook 5 knikkers zinkt altijd naar beneden, in dit geval dreef ie bovenop het jongbier. Eerste keer dat ik dat zie. Soort opwaartse druk blijkbaar, kan iemand die verklaren? Vergisting heeft twee weken geduurd zoals meestal, en dit keer liet de iSpindel ook duidelijk zien dat het SG al 5 dagen hetzelfde was.

Niet elke gist zakt na de vergisting naar beneden. Sommige gisten vormen een waar netwerk van aan elkaar verbonden gistcellen. Koolzuurbelletjes blijven in dat netwerk verstrikt. Dit zorgt er voor dat de gist op het bier blijft liggen en ook dat het hopzakje niet gezonken is.

Hopfenfox · 23-01-2021 07:52 u

Shit, natuurlijk is dat inclusief bottelsuiker. Ik ben gerustgesteld en was een beetje dom!

En dat netwerk met luchtbellen klopt helemaal. Het zakje met hop leek wel bezeten en tot leven gekomen te zijn, daar zat een geheel eigen beweging in. Had het alleen niet verwacht omdat deze gist als medium tot hoog flocculatie had.

Maar uiteindelijk heb ik dus per ongeluk een NEIPA met te hoge bitterheid gebrouwen, of een troebele IPA, net wat je wil. En dat terwijl ik nog even bij de NEIPA vandaag wilde blijven vanwege alle oxidatie-ellende... Benieuwd wat deze gaat doen. Ziet er ontzettend smakelijk uit en ruikt en smaakt naar Taksi. Serendipiteit.

LeonRodenburg · 25-01-2021 13:19 u

Citaat van: Hopfenfox op 23-01-2021  07:52 uMaar uiteindelijk heb ik dus per ongeluk een NEIPA met te hoge bitterheid gebrouwen, of een troebele IPA, net wat je wil. En dat terwijl ik nog even bij de NEIPA vandaag wilde blijven vanwege alle oxidatie-ellende... Benieuwd wat deze gaat doen. Ziet er ontzettend smakelijk uit en ruikt en smaakt naar Taksi. Serendipiteit.

Het is maar net hoe je het verkoopt (aan jezelf of aan anderen)! Voor de NEIPA style guide staan er IBU's van 25-60 genoemd, dus als het je echt gaat om stijlvast brouwen, zit je daar misschien nog tussen. Of creëer gewoon een nieuwe hype

De officieel vermelde flocculatie vind ik nog altijd twijfelachtig bij Verdant IPA, ik zou hem eerder op medium/laag zetten dan medium/hoog.

Hopfenfox · 25-01-2021 13:52 u

Exact, erg troebel bier maar dat past bij de stijl. Bij bottelen deksel op bottelvat gehouden en extra goed opgelet met lucht aanzuigen uit de hevel. Wellicht dat een paar flessen wel gelukt zijn. Hoe dan ook een leermoment. Wel benieuwd in hoeverre de fruitigheid nu uit de Ekuanot/Mosaic combo komt en in hoeverre van de gist.

Ik laat het je weten als ie over een weekje drinkbaar is. Staat nu bij de verwarming met een doek er over...

hans_nwk · 25-01-2021 15:16 u

Citaat van: Eric v B op 22-01-2021  18:36 uBottelsuiker niet goed gemengd?

Dat denk ik ook.

Citaat van: Jacques op 22-01-2021  21:54 uAls je je bottelsuiker toegevoegd hebt aan je bier is dat natuurlijk niet gek...

Als je bier van 1.007 naar 1.020 gaat door bottelsuiker gaat het wel knallen...

Wat door slecht gemengde suiker ook kan gebeuren: Een deel van de flessen zijn knallers en een deel helemaal plat.

Jacques · 25-01-2021 21:28 u

Citaat van: LeonRodenburg op 25-01-2021  13:19 uDe officieel vermelde flocculatie vind ik nog altijd twijfelachtig bij Verdant IPA, ik zou hem eerder op medium/laag zetten dan medium/hoog.

Er zijn op dit forum ook berichten waarin melding is gemaakt van een gistdek dat op het bier lag. Dat duidt toch wel hoge flocculatie.
De troebelheid die deze gist geeft kan komen door het vrijkomen van bepaalde stoffen uit deze gist.

Hopfenfox · 25-01-2021 23:04 u

Het was een soort sandwich. De helft was netjes bezonken tot een koek, bovenop lag een tweede koek. Oreo.

Arjen1969 · 29-01-2021 13:06 u

Na mijn eerste post mbt de heftige vergisting heb ik inmiddels 2 weken geleden het bier gebotteld. Uiteindelijk bijna 85% SVG. Maar in de fles is de flocculatie van de gist minimaal. Inmiddels dus 2 weken na bottelen is de flesinhoud nog steeds behoorlijk troebel. Ik denk dat het een hazy IPA gaat worden, maar dat is ook mooi. Gisteren voor het eerst een flesje opengemaakt, hergisting op fles is prima op gang gekomen. Qua smaak, vooral behoorlijk citrusachtig, en dat is mooi want dat wilde ik ook. Ik weet alleen niet of ik deze gist nog vaker ga gebruiken, zal een beetje liggen aan het gegeven hoe lang het duurt totdat ik helder bier in mijn flessen heb, want ik proefde nog een behoorlijk gistachtig karakter na 2 weken (zal te maken hebben met de slechte/langzame bezinking).

Don Leopold · 29-01-2021 18:02 u

Ik heb 2 dagen geleden ook met deze gist gebrouwen en het waterslot staat vandaag als een malle te klapperen.

Om het troebele bier te voorkomen is het misschien een idee om het bier langer in het gistvat te laten zitten (bijvoorbeeld 2 weken)en voor het bottelen nog een keer te filteren.

Jacques · 29-01-2021 20:35 u

Citaat van: Don Leopold op 29-01-2021  18:02 uOm het troebele bier te voorkomen is het misschien een idee om het bier langer in het gistvat te laten zitten (bijvoorbeeld 2 weken)en voor het bottelen nog een keer te filteren.

Waarom zou je dat doen? Sommige brouwerijen voegen speciale gistpreparaten toe om een troebel bier te brouwen.

Filteren is een groot risico op oxidatie. Professionele brouwerijen gebruiken hiervoor speciale apparatuur.

rfrins · 31-01-2021 08:30 u

Ik heb vrijdag ook gebrouwen met deze gist. 28 liter met een start SG van 1.060
Slechts een zakje korreligst gebruikt (wel een oud zakje gist meegekookt als voeding) en hij was al vrij snel actief op 19 graden in de klimaatkast.

Dit gaat een NEIPA worden en ik zal na de vergisting nog 150 gram drooghop toevoegen, daarna zal ik bottelen met extra tetrahop (ik heb de bitterhop volledig weggelaten).
Enige waar ik mij een beetje zorgen om maak is het toevoegen van de drooghop icm oxidatie.
Dit is voor mij de eerste keer drooghoppen.
Hebben jullie tips voor me wat wel en wat niet te doen.
Ik wilde het als volgt doen. 2 ontsmette hopsokken klaarmaken met extra gewicht erin.
Deksel snel open, hopsokken erin, eetlepel suiker erbij en snel weer dicht. Lijkt me ok toch?
Dan nog een vraag met overhevelen naar het bottelvat. Als ik dat doe, de hopsokken wel of niet uitknijpen voor de extra aroma's?

Don Leopold · 31-01-2021 13:47 u

Citaat van: Jacques op 29-01-2021  20:35 uWaarom zou je dat doen? Sommige brouwerijen voegen speciale gistpreparaten toe om een troebel bier te brouwen.

Filteren is een groot risico op oxidatie. Professionele brouwerijen gebruiken hiervoor speciale apparatuur.

Ik weet dat filteren een risico vormt op oxidatie, maar Arjen 1969 sprak over een behoorlijk gistachtig karakter na 2 weken op de fles en daar reageerde ik op.

Mijn opmerking is waarschijnlijk niet de oplossing, het was maar een idee.

LeonRodenburg · 31-01-2021 17:21 u

Citaat van: Don Leopold op 31-01-2021  13:47 uIk weet dat filteren een risico vormt op oxidatie, maar Arjen 1969 sprak over een behoorlijk gistachtig karakter na 2 weken op de fles en daar reageerde ik op.

Mijn opmerking is waarschijnlijk niet de oplossing, het was maar een idee.

Voor wat langere tijd koud wegzetten na de hergisting op fles is wellicht nog een idee. Uiteindelijk gaat het uitzakken maar dat kan nog wel wat weken duren. Het is sowieso niet de beste gistkeuze voor als je een reguliere (enigszins heldere) IPA wilt brouwen. Hij is vooral goed voor zeer troebele NEIPAs.

Hopfenfox · 31-01-2021 19:15 u

Vandaag een eerste flesje geprobeerd van de IPA die ik een week geleden had gebotteld. Geweldig fruitige smaken, troebel bier, top van geur. Die gist heeft goed werk geleverd. Is inderdaad per ongeluk meer een NEIPA geworden. Kleur lijkt al wat richting bruinig te gaan, niet het frisgele van een echte NEIPA. Maar goed, er zat nogal wat Cara in de stort omdat het een reguliere IPA moest worden. Ik ben er dik tevreden over, erg lekker bier geworden.

Don Leopold · 03-02-2021 15:33 u

Citaat van: Jacques op 25-01-2021  21:28 uEr zijn op dit forum ook berichten waarin melding is gemaakt van een gistdek dat op het bier lag. Dat duidt toch wel hoge flocculatie.
De troebelheid die deze gist geeft kan komen door het vrijkomen van bepaalde stoffen uit deze gist.

Vandaag na 1 week hoofdgist heb ik ook een gistdek van ongeveer 2-3 cm dik op het bier liggen, op de bodem ook deels gistkoek met daar bovenop een soort dikke drap van heel fijne giststof.
Het was moeilijk om met het overhevelen geen giststof mee te hevelen zelfs met het gebruik van een droesemkop.

Ik ben een double IPA aan het maken met deze gist, ben begonnen met een sg van 1075 en nu na een week zit hij op 1022.
Het viel me op dat het begin van de hoofdgisting als een speer ging en dat hij na 3 dagen langzaam verder tufte.

Nu ook koudhop erin gedaan en verwacht dat hij nog verder gaat zakken richting de 1015.

Ik ben benieuwd of er nog meer mensen hun ervaring met deze gist hier willen delen.

rfrins · 03-02-2021 19:13 u

Ik heb vorige week vrijdag gebrouwen (NEIPA) met deze gist en herken alle verhalen!

Start SG: 1.060
En zat vandaag al op 1.011

3 dagen lang mega activiteit en daarna rustig 1 blup per 3 sec.

Ik heb vanmiddag de drooghop erbij gedaan en het viel me inderdaad op dat er een dik schuimdek op het bier zat, zeker 5-10 cm.

Daarnaast zweeft er nog veel gist door het bier.
Ik denk dat ik deze zeker kom te coldcrashen om alle prut te laten zakken.

rfrins · 13-02-2021 15:27 u

Gisteren een eerste flesje opengetrokken.
Heerlijk, al zeg ik het zelf. Een explosie aan smaken

Jacques · 13-02-2021 20:36 u

Citaat van: rfrins op 13-02-2021  15:27 uGisteren een eerste flesje opengetrokken.
Heerlijk, al zeg ik het zelf. Een explosie aan smaken

Ook ik ben tevreden over deze gist. Dit wordt een blijvertje...

Arjen1969 · 14-02-2021 16:19 u

Inmiddels zit het bier 3 weken op fles en ik moet zeggen, smaakt fantastisch. Alles wat ik in een goede IPA hoop aan te treffen zit er in. Veel citrus, mooie bitterheid, geslaagd brouwsel (en dat vinden vrienden ook

). Wat blijft is de troebelheid, maar ik las hier bij anderen dat die hetzelfde hebben. Zal wellicht toch met deze gist te maken hebben. In elk geval de moeite waard om wat vaker mee te brouwen bij IPA/NEIPA stijl bieren.

rfrins · 14-02-2021 17:08 u

Hier ook: proost!

rfrins · 14-02-2021 17:11 u

Citaat van: Arjen1969 op 14-02-2021  16:19 u

Inmiddels zit het bier 3 weken op fles en ik moet zeggen, smaakt fantastisch. Alles wat ik in een goede IPA hoop aan te treffen zit er in. Veel citrus, mooie bitterheid, geslaagd brouwsel (en dat vinden vrienden ook ). Wat blijft is de troebelheid, maar ik las hier bij anderen dat die hetzelfde hebben. Zal wellicht toch met deze gist te maken hebben. In elk geval de moeite waard om wat vaker mee te brouwen bij IPA/NEIPA stijl bieren.

Wat is jou recept? Ben benieuwd naar de hoeveelheid hop.

Hoe bottel jij? Rechtstreeks van het gistvat? Of eerst naar een bottelemmer?

Ik bottel rechtstreeks vanuit het gistvat en proef grote verschillen in aroma per flesje.
Een flesje super aromatisch ander wat minder.

Arjen1969 · 14-02-2021 17:21 u

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	IPA #2
Kenmerk	IPA
Brouwdatum	30-12-2020
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	18
Gewenst begin SG	1052 (5,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	60,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	27,2 liter
Maischdikte	4,0 l/kg
Maischwater	21,0 liter
Spoelwater	7,0 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	26 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	57 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Ale, the swaen	84,9 %	4,500 kg	7 EBC
Palemout (BM)	3,8 %	0,200 kg	6 EBC
Cara-Amber	5,7 %	0,300 kg	70 EBC
Tarwemout (BM)	5,7 %	0,300 kg	5 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Liberty	5,0 %	20 gr	5 minuten	3 EBU
Cascade	5,5 %	20 gr	5 minuten	4 EBU
Liberty	5,0 %	20 gr	10 minuten	6 EBU
Cascade	5,5 %	20 gr	10 minuten	7 EBU
Cascade	5,5 %	10 gr	15 minuten	5 EBU
Liberty	5,0 %	10 gr	15 minuten	4 EBU
Pecko	13,6 %	15 gr	60 minuten	34 EBU
Pecko	13,6 %	25 gr	Koud hop	0 EBU
Cascade	5,5 %	25 gr	Koud hop	0 EBU
Liberty	5,0 %	25 gr	Koud hop	0 EBU
Pecko	13,6 %	50 gr	Koud hop	0 EBU

Opmerkingen

1 x 4 dagen na hoofdgisting (25 gram Liberty, Pecko en Cascade)
1x 8 dagen na hoofdgisting (50 gram Pecko)

Gistvat terugkoelen 2 dagen voor einde gisting naar 6 graden (dag 13)

Totale gistingstijd 15 dagen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Lallemand Verdant IPA
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	0 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	0°C
Opmerkingen	-

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	75 minuten	4,0 l/kg
2	78°C	5 minuten	4,0 l/kg

Opmerkingen

-

Dit is het recept. Veel hop dus.

Ik bottel rechtstreeks vanuit het gistvat. Heb bij deze IPA wel een cold crash gedaan op 4-5 graden voor 2 dagen. Heb er nu 2 op en proef geen smaakverschil.

Jacques · 14-02-2021 21:45 u

Citaat van: rfrins op 14-02-2021  17:11 uIk bottel rechtstreeks vanuit het gistvat en proef grote verschillen in aroma per flesje.
Een flesje super aromatisch ander wat minder.

Ik neem aan dat de hoeveelheid gist in de flessen verschillend is. Te veel gist in de fles kan zorgen voor autolysesmaakjes waardoor de smaak van je bier minder fris is.

rfrins · 14-02-2021 22:10 u

Citaat van: Jacques op 14-02-2021  21:45 uIk neem aan dat de hoeveelheid gist in de flessen verschillend is. Te veel gist in de fles kan zorgen voor autolysesmaakjes waardoor de smaak van je bier minder fris is.

Dat zou kunnen Jacques, al heb ik wel een kleine coldcrash gedaan om alles goed te laten zakken.

Beveel jij aan om te bottelen uit een apart bottelvat?

Heeft langer warm wegzetten nog effect?

Jacques · 14-02-2021 22:29 u

Citaat van: rfrins op 14-02-2021  22:10 uDat zou kunnen Jacques, al heb ik wel een kleine coldcrash gedaan om alles goed te laten zakken.

Beveel jij aan om te bottelen uit een apart bottelvat?

Heeft langer warm wegzetten nog effect?

Hoewel ik uit mijn CCT rechtstreeks kan bottelen doe ik dat niet. Ik vind het makkelijk om het bier vanuit de CCT in een bottelemmer te laten stromen via een kraan halverwege de conus. De bottelsuiker zit al in de bottelemmer waardoor ik een goede vermenging krijgt. Ik hoef op die manier niet aan elk flesje afzonderlijk bottelsuiker te doen.

rfrins · 15-02-2021 08:54 u

Citaat van: Jacques op 14-02-2021  22:29 uHoewel ik uit mijn CCT rechtstreeks kan bottelen doe ik dat niet. Ik vind het makkelijk om het bier vanuit de CCT in een bottelemmer te laten stromen via een kraan halverwege de conus. De bottelsuiker zit al in de bottelemmer waardoor ik een goede vermenging krijgt. Ik hoef op die manier niet aan elk flesje afzonderlijk bottelsuiker te doen.

Ik denk dat ik dat inderdaad ook moet gaan proberen, zeker met bier dat zwaar gedryhopped is, dan kreeg je een betere vermenging van de aroma's lijkt me.

Al vind ik het wel moeilijk om, zeker met dryhop, te weten hoeveel liter er nu precies je bottelvat ingaat.
Stel ik heb een batch van 28 liter. 1.5 liter gaat sowieso verloren met alle trub en gist op de bodem, maar ik heb er ook nog een grote hopsok inzitten. Ik weet niet hoevel liter dit in beslag neemt.
Eigenlijk weet ik pas de precies liters zodra alles in het bottelvat zit.
Hoe bepaal jij dat precies? Of is het een kwestie van ervaring opdoen?

Jacques · 15-02-2021 20:09 u

Citaat van: rfrins op 15-02-2021  08:54 uIk denk dat ik dat inderdaad ook moet gaan proberen, zeker met bier dat zwaar gedryhopped is, dan kreeg je een betere vermenging van de aroma's lijkt me.

Al vind ik het wel moeilijk om, zeker met dryhop, te weten hoeveel liter er nu precies je bottelvat ingaat.
Stel ik heb een batch van 28 liter. 1.5 liter gaat sowieso verloren met alle trub en gist op de bodem, maar ik heb er ook nog een grote hopsok inzitten. Ik weet niet hoeveel liter dit in beslag neemt.
Eigenlijk weet ik pas de precies liters zodra alles in het bottelvat zit.
Hoe bepaal jij dat precies? Of is het een kwestie van ervaring opdoen?

De smaak van de koudhop zit in de gehele batch. Door diffusie worden aromastoffen verspreid.

Ik houd bij hoeveel liter in mijn CCT gaat met behulp van een weegschaal. De gist tap ik regelmatig af. Voor het overbrengen van de gist in mijn bottelemmer gebruik ik een kraan halverwege de conus. Als de stroom bier ophoudt dan zit er nog 1 liter bier/trub/koudhop in de CCT.

LeonRodenburg · 19-02-2021 10:55 u

Citaat van: Jacques op 15-02-2021  20:09 uIk houd bij hoeveel liter in mijn CCT gaat met behulp van een weegschaal. [...]

Je moet er maar op komen! Ik zat de hele tijd te klooien met streepjes aflezen aan de binnenkant na het vullen van de CCT, maar door het schuim was het lastig te zien. Voor het vullen van fusten heb ik zo'n pakketweegschaal, dus dat trucje ga ik ook maar eens proberen.

De hoeveelheid kilo's nog wel even delen door het SG denk ik?

Jacques · 19-02-2021 21:38 u

Citaat van: LeonRodenburg op 19-02-2021  10:55 uDe hoeveelheid kilo's nog wel even delen door het SG denk ik?

Als je precies wilt zijn is dat inderdaad nodig. Bij zware bieren kan het voor flinke afwijkingen zorgen. Als je bier brouwt met een begin SG van 1050 of lager is de afwijking vrij klein.

Johan_vL · 03-03-2021 18:13 u

Citaat van: Jacques op 03-01-2021  23:03 uHet gaat om een volmout bier met 16% The Swaen GoldSwaen Light, dat is een lichtgekleurde caramout. Deze gist gaat zo te merken ver door...

@Jacques: 16% The Swaen GoldSwaen Light, dat is een lichtgekleurde caramout.

Waarom 16% van deze caramout? Hij is wat donkerder dan carahell of carapils als ik me niet vergis en meer dan 10% zou ik niet zo snel doen. Kun je uitleggen wat je hiermee wilde bereiken en of dat is gelukt?

Groet, Johan

Jacques · 03-03-2021 21:24 u

Citaat van: Johan_vL op 03-03-2021  18:13 u@Jacques: 16% The Swaen GoldSwaen Light, dat is een lichtgekleurde caramout.

Waarom 16% van deze caramout? Hij is wat donkerder dan carahell of carapils als ik me niet vergis en meer dan 10% zou ik niet zo snel doen. Kun je uitleggen wat je hiermee wilde bereiken en of dat is gelukt?

Groet, Johan

Ik heb dat gedaan om meer body in het bier te krijgen. En ook voor een betere schuimhoudbaarheid.
Doordat de Lallemand Verdant ver uitgist pakt 16% The Swaen GoldSwaen Light goed uit bij dit recept.
Volgens The Swaen zou je zelfs tot 50% ervan kunnen gebruiken, maar zelf leg ik de grens bij zo'n 20% in een licht gekleurd bier. Voor speciaties zie
https://theswaen.com/wp-content/uploads/2015/09/TheSwaen_GOLDSWAEN_LIGHT_specs_2016-1.pdf en

Het is een heerlijk bier geworden. Degenen die het gedronken hebben zijn er heel enthousiast over. Dit recept ga ik vaker brouwen om mijn vrouw een plezier te doen. Zij houdt van hoppige bieren met een wat zachte smaak.

Bvk1983 · 10-03-2021 13:51 u

Wat zijn de ervaringen met de tijd die deze gist nodig heeft om volledig uit te vergisten? Zondag gebrouwen, vanaf maandag beginnende activiteit en vanaf gisteren hevige vergisting. Net even een sample genomen en zit nu op 1.025 ongeveer, waarbij start SG 1.062 was. Ik heb hem nu op 20 graden staan.

Hopfenfox · 10-03-2021 14:44 u

Bij mij was ie na 72 uur zo goed als klaar. Ging nog 1 a 2 SG puntjes af tijdens het koudhoppen.

Jacques · 10-03-2021 21:04 u

Citaat van: Bvk1983 op 10-03-2021  13:51 uWat zijn de ervaringen met de tijd die deze gist nodig heeft om volledig uit te vergisten? Zondag gebrouwen, vanaf maandag beginnende activiteit en vanaf gisteren hevige vergisting. Net even een sample genomen en zit nu op 1.025 ongeveer, waarbij start SG 1.062 was. Ik heb hem nu op 20 graden staan.

Bij is na de hoofdgisting het SG tijdens de nagisting niet veel gedaald. 14 dagen na het einde van de hoofdgisting heb ik het bier gebotteld. De voornaamste reden wat ik daar mee gewacht heb is dat ik koudhop heb toegevoegd. Omdat ik het SG niet zag dalen heb ik het bier gebotteld.

Arjen1969 · 11-03-2021 17:45 u

Citaat van: Bvk1983 op 10-03-2021  13:51 uWat zijn de ervaringen met de tijd die deze gist nodig heeft om volledig uit te vergisten? Zondag gebrouwen, vanaf maandag beginnende activiteit en vanaf gisteren hevige vergisting. Net even een sample genomen en zit nu op 1.025 ongeveer, waarbij start SG 1.062 was. Ik heb hem nu op 20 graden staan.

Bij mij ook vergelijkbaar als anderen hier. Na 3 dagen hoofdvergisting klaar (1054--> 1012). Daarna koudhop, klaar voor bottelen na 14 dagen, Eind sg 1008.

Bvk1983 · 11-03-2021 19:12 u

Doordat mijn spunding valve niet helemaal goed is moet ik hem af en toe zelf open draaien. Nu had ik dat net iets te lang niet gedaan waardoor de druk was opgelopen naar ca. 1.75 bar. De vergisting ging helemaal los terwijl hij vlak daarvoor rustig verliep. Flink extra schuimvorming. Druk weg laten lopen en het lijkt weer rustiger te worden.

Is dat een eigenschap van deze gist of werkt dat altijd zo met verhoogde druk?