Recepten > Discussie over recepten

Eerste American Amber (red) Ale

(1/2) > >>

Fractus:
Voor het eerst staat er een AAA op de planning. Ik heb de roodborst van Bird Brewery altijd erg lekker gevonden, en wil er nu zelf een gooi naar doen. Op zoek gegaan naar een goede balans van zoet en bitter, met een citrustoets. Ik vond de US-05 te ver doorgisten, dus ben uiteindelijk bij de M15 uitgekomen. Ik hoor graag of jullie feedback hebben!

Groet,
Fractus

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaardeKenmerk101Naam receptRediculousBrouwdatum06-01-2021BierstijlAmber-Red (American)Volume20,0 lBegin SG1,059 SGEind SG1,017 SGSchijnbare vergistingsgraad71,2%Alcoholgehalte5,5 vol.%Berekende kleur (Morey)39 EBCBerekende bitterheid (Tinseth)38 IBUBrouwzaalrendement78,0 %Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt20,00 lWater uit Delft4,00 mlMelkzuur2,50 gMgSO48,67 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO445 mg/l19 mg/l43 mg/l126 mg/l63 mg/l100 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%3,86 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC75,5 %0,51 kgMünchenermoutDingemans15 EBC10,0 %0,26 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC5,0 %0,26 kgCara-amberWeyermann70 EBC5,0 %0,20 kgRed CrystalThomas Fawcett and Sons320 EBC4,0 %0,03 kgChocolademoutDingemans900 EBC0,5 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikteAmylaserust67,0 °C2 min.60 min.3,9 l/kgUitmaischen78,0 °C2 min.10 min.3,9 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU38,2 gCascadepellets6,1%60 min.29,6 IBU15,0 gCascadepellets6,1%10 min.4,2 IBU15,0 gCentennialpellets5,8%10 min.4,0 IBU15,0 gCascadepellets6,1%0 min.0,0 IBU15,0 gCentennialpellets5,8%0 min.0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType[row][data]15,0 gCentennialpellets5,8%0 min.0,0 IBUstarter[/data][data]Empire Ale (M15)[/data][data]bovengist[/data][/row]


Jacques:
De chocolademout zou ik sowieso uit de storting halen.

En het gehalte aan cara-red zou ik verhogen naar zo'n 10%.

Om het gehalte aan caramouten te verkleinen zou ik de cara-amber weglaten.

Arthur B:
Ik heb ook net een 'Roodborst' poging lopen (Vreemde Vogel) met M15 (zonder starter) maar ik kom net niet ver genoeg met mijn vergisting. Ik vermoed dat ik iets te weinig heb gebruikt (en ik had geen gistvoeding liggen). Dus tip 1: niet te zuinig zijn. 😉

Daarnaast heb ik er ook een paar korrels choco erin zitten, maar ook Melanoïdine (omdat ik meer naar rood wilde, zoals het origineel) en Cara Ruby. Verder 75% Pale Ale en Crystal 150.

Gewoon proberen zou ik zeggen. Drinkbaar wordt het sowieso. 🍻

Fractus:
Bedankt voor jullie feedback! Ik zat een beetje te twijfelen over de M15, maar dan durf ik het wel aan (ik kan er ook nog wat gistvoeding bij doen, heb ik liggen)

Ik heb de choco eruit gehaald, en ik zal nog even kijken naar de melanoidine mout, daar had ik helemaal niet aan gedacht.

Arthur B:
Eerste tweak na proeven: choco haal ik er inderdaad ook uit voor de volgende versie. 😉

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

Naar de volledige versie