Advertentie Brouwland

Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Eerste American Amber (red) Ale  (gelezen 1067 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Fractus

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 275
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Eerste American Amber (red) Ale
« Gepost op: 25-12-2020 15:31 u »
Voor het eerst staat er een AAA op de planning. Ik heb de roodborst van Bird Brewery altijd erg lekker gevonden, en wil er nu zelf een gooi naar doen. Op zoek gegaan naar een goede balans van zoet en bitter, met een citrustoets. Ik vond de US-05 te ver doorgisten, dus ben uiteindelijk bij de M15 uitgekomen. Ik hoor graag of jullie feedback hebben!

Groet,
Fractus

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk101
Naam receptRediculous
Brouwdatum06-01-2021
BierstijlAmber-Red (American)
Volume20,0 l
Begin SG1,059 SG
Eind SG1,017 SG
Schijnbare vergistingsgraad71,2%
Alcoholgehalte5,5 vol.%
Berekende kleur (Morey)39 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)38 IBU
Brouwzaalrendement78,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
20,00 lWater uit Delft
4,00 mlMelkzuur
2,50 gMgSO4
8,67 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
45 mg/l19 mg/l43 mg/l126 mg/l63 mg/l100 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,86 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC75,5 %
0,51 kgMŁnchenermoutDingemans15 EBC10,0 %
0,26 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC5,0 %
0,26 kgCara-amberWeyermann70 EBC5,0 %
0,20 kgRed CrystalThomas Fawcett and Sons320 EBC4,0 %
0,03 kgChocolademoutDingemans900 EBC0,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC2 min.60 min.3,9 l/kg
Uitmaischen78,0 įC2 min.10 min.3,9 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
38,2 gCascadepellets6,1%60 min.29,6 IBU
15,0 gCascadepellets6,1%10 min.4,2 IBU
15,0 gCentennialpellets5,8%10 min.4,0 IBU
15,0 gCascadepellets6,1%0 min.0,0 IBU
15,0 gCentennialpellets5,8%0 min.0,0 IBU


Gist
starter[/data][data]Empire Ale (M15)[/data][data]bovengist[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row][data]15,0 gCentennialpellets5,8%0 min.0,0 IBU




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 38.810
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eerste American Amber (red) Ale
« Reactie #1 Gepost op: 25-12-2020 22:34 u »
De chocolademout zou ik sowieso uit de storting halen.

En het gehalte aan cara-red zou ik verhogen naar zo'n 10%.

Om het gehalte aan caramouten te verkleinen zou ik de cara-amber weglaten.

Offline Arthur B

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 122
  • Land: nl
Re: Eerste American Amber (red) Ale
« Reactie #2 Gepost op: 27-12-2020 16:15 u »
Ik heb ook net een 'Roodborst' poging lopen (Vreemde Vogel) met M15 (zonder starter) maar ik kom net niet ver genoeg met mijn vergisting. Ik vermoed dat ik iets te weinig heb gebruikt (en ik had geen gistvoeding liggen). Dus tip 1: niet te zuinig zijn. 😉

Daarnaast heb ik er ook een paar korrels choco erin zitten, maar ook MelanoÔdine (omdat ik meer naar rood wilde, zoals het origineel) en Cara Ruby. Verder 75% Pale Ale en Crystal 150.

Gewoon proberen zou ik zeggen. Drinkbaar wordt het sowieso. 🍻

Offline Fractus

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 275
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Eerste American Amber (red) Ale
« Reactie #3 Gepost op: 27-12-2020 18:31 u »
Bedankt voor jullie feedback! Ik zat een beetje te twijfelen over de M15, maar dan durf ik het wel aan (ik kan er ook nog wat gistvoeding bij doen, heb ik liggen)

Ik heb de choco eruit gehaald, en ik zal nog even kijken naar de melanoidine mout, daar had ik helemaal niet aan gedacht.

Offline Arthur B

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 122
  • Land: nl
Re: Eerste American Amber (red) Ale
« Reactie #4 Gepost op: 17-01-2021 13:01 u »
Eerste tweak na proeven: choco haal ik er inderdaad ook uit voor de volgende versie. 😉

Offline Fractus

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 275
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Eerste American Amber (red) Ale
« Reactie #5 Gepost op: 18-01-2021 12:51 u »
Bedankt voor je feedback. Helaas is deze nog niet gebrouwen, het hele bestelproces duurde wat langer dan ik had gehoopt. Ook is er een brouwseltje tussengekomen, ik heb een vriend beloofd een blondje te brouwen samen. Zodra ik eraan toe kom, zal ik hier updates posten.

Offline Fractus

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 275
  • Land: nl
  • Trotse eigenaar van een Arsegan Easybrew 30
Re: Eerste American Amber (red) Ale
« Reactie #6 Gepost op: 06-05-2021 16:40 u »
Gisteren dit bier gebrouwen, later dan verwacht maar het is uiteindelijk zover gekomen!

Had hem natuurlijk eigenlijk Freedom Beer moeten noemen, nu hij op 5 mei gebrouwen is, maar de naam stond al  >:D

Uiteindelijk is het de BRY-97 geworden, omdat de M15 uitverkocht was toen ik de bestelling deed. Voor mij ook de eerste keer dat ik de hop los in de pan heb gegooid, normaal gesproken gebruik ik een hopspider. Na het koelen een whirlpool uitgevoerd, en een half uur gewacht voordat ik naar het gistvat heb overgeheveld. Toch nog redelijk veel troep in het gistvat gekomen vrees ik, zag al snel een litertje neergeslagen hopresten + eiwitresten op de bodem. Ach, dan zakt wel uit in de nagisting!

Hieronder nog het uiteindelijke recept zoals hij gebrouwen is:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk101
Naam receptRediculous
Brouwdatum05-05-2021
BierstijlAmber-Red (American)
Volume20,0 l
Begin SG1,059 SG
Eind SG1,017 SG
Schijnbare vergistingsgraad71,2%
Alcoholgehalte5,5 vol.%
Berekende kleur (Morey)44 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)34 IBU
Brouwzaalrendement78,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
20,00 lWater uit Delft
4,00 mlMelkzuur
2,50 gMgSO4
8,68 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
45 mg/l19 mg/l43 mg/l126 mg/l63 mg/l100 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,95 kgPale Ale moutViking6 EBC77,0 %
0,51 kgMŁnchenermoutDingemans15 EBC10,0 %
0,41 kgSpecial BDingemans350 EBC8,0 %
0,26 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC5,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC2 min.60 min.3,9 l/kg
Uitmaischen78,0 įC2 min.10 min.3,9 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
24,7 gCitrapellets11,4%20 min.21,7 IBU
15,0 gCitrapellets11,4%10 min.7,8 IBU
15,0 gCascadepellets6,3%10 min.4,3 IBU
15,0 gCascadepellets6,3%0 min.0,0 IBU
15,0 gCitrapellets11,4%0 min.0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gAmerican West Coast Ale (BRY-97)bovengist


Tags: