Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Brexit Bitter  (gelezen 1657 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Brexit Bitter
« Gepost op: 16-12-2020 21:11 u »
Stond al een tijdje op de to-brew list, dit weekend moet het er maar eens van komen. Het is een combinatie van diverse recepten, een beetje eigen input en ook afhankelijk van wat ik in huis heb.

Ik twijfel nog of ik cara-red zal gebruiken in plaats van special B. Ik hou wel van die rode kleur. Maar ik wil ook zeker genoeg moutsmaak. In ieder geval hier mijn eerste opzet. Meedenken wordt gewaardeerd  :biersmile:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptBrexit Bitter
Brouwdatum19-12-2020
BierstijlBitter
Volume20,0 l
Begin SG1,038 SG
Berekende kleur (Morey)21 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)27 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
19,80 lWater uit Katwijk
2,26 mlFosforzuur
7,03 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
43 mg/l8 mg/l57 mg/l170 mg/l53 mg/l48 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,00 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC90,9 %
0,20 kgCara 120Dingemans120 EBC6,1 %
0,10 kgSpecial BDingemans350 EBC3,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eenstapsch67,0 įC1 min.60 min.6,0 l/kg
Uitmaisch78,0 įC10 min.5 min.6,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gE.K. Goldingbellen5,1%75 min.21,3 IBU
10,0 gE.K. Goldingbellen5,1%30 min.5,2 IBU
10,0 gE.K. Goldingbellen5,1%1 min.0,3 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafAle English Ale (S-04)bovengist




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline ExPeteriment

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 485
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brexit Bitter
« Reactie #1 Gepost op: 16-12-2020 22:23 u »
Is de naam een hint naar dat ze het daar niet kunnen krijgen, of juist mogen houden?

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #2 Gepost op: 16-12-2020 22:43 u »
Is de naam een hint naar dat ze het daar niet kunnen krijgen, of juist mogen houden?

Haha nee hoor gewoon een knipoog naar het hele drama   :biersmile:

Wat vind je van het recept?

Offline ExPeteriment

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 485
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brexit Bitter
« Reactie #3 Gepost op: 16-12-2020 22:51 u »
Haha nee hoor gewoon een knipoog naar het hele drama   :biersmile:

Wat vind je van het recept?
Ik reageerde voor het gemak op de naam, omdat me bij het lezen van een recept, nog niet de nuances eigen heb gemaakt. Veel kan ik er dus niet over zeggen, anders dan dat ik het weleens wil proberen. Bitter hou ik wel van, wordt nu als aandenken aan buiten EU.

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #4 Gepost op: 16-12-2020 23:03 u »
Ik reageerde voor het gemak op de naam, omdat me bij het lezen van een recept, nog niet de nuances eigen heb gemaakt. Veel kan ik er dus niet over zeggen, anders dan dat ik het weleens wil proberen. Bitter hou ik wel van, wordt nu als aandenken aan buiten EU.

Ja het aanbod aan Engelse bitters is nu al vrij schraal in Nederland en het zal er straks niet beter op worden. Des te meer reden om het zelf te brouwen  :brouwen:

Nu maar hopen dat de prijzen van de Engelse mouten een beetje redelijk blijven..

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.876
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brexit Bitter
« Reactie #5 Gepost op: 17-12-2020 08:03 u »
Zelf zou ik de Special B eruit halen, en de bitterheid wat opschroeven naar 30/35 IBU. Bij voorkeur gebruik je ook Engelse Cara- en Crystalmouten, weet niet of je die op voorraad hebt?

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #6 Gepost op: 17-12-2020 21:43 u »
Zelf zou ik de Special B eruit halen, en de bitterheid wat opschroeven naar 30/35 IBU. Bij voorkeur gebruik je ook Engelse Cara- en Crystalmouten, weet niet of je die op voorraad hebt?

Nee helaas. Ik heb Special B erin gedaan omdat in Brewing Classic Styles een klein deel ďspecial roastĒ wordt toegevoegd. Geen idee of het een goede vervanger is, maar ik hou wel van het getoaste smaakje van Special B. Wel had ik bedacht om de hoeveelheid te halveren want ik wil niet dat Ďie gaat overheersen. Waarom zou jij hem eruit halen? En vind je Cara-Red dan een beter idee?

IBUís twijfelde ik al over, maar ik wil hem ook weer niet tť bitter hebben. Alcohol komt met bottelsuiker nu op ongeveer 4%. Maar ik denk dat ik hem inderdaad nog wat opschroef. Bedankt voor je feedback!  :biersmile:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.876
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brexit Bitter
« Reactie #7 Gepost op: 18-12-2020 14:46 u »
Deels persoonlijke voorkeur natuurlijk, maar ik vind dat Special B niet in een Engels bier hoort ;). Eigenlijk in geen enkel bier, wanneer je seed7 zou vragen. Vind het snel te overheersen.

Ik zou dan inderdaad eerder voor Cara-red gaan.

Qua bitterheid: heb een Bitter van 3,8% met een IBU van +/- 35. Ik vind dit echt niet te bitter, je hebt best wat restsuikers die het bittere balanceren. 

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #8 Gepost op: 18-12-2020 19:59 u »
Top. Ik heb nog overwogen om hem alleen met pale en cara-120 te brouwen, of om biscuitmout te gebruiken, maar ik heb net een paar handjes mout naast elkaar geproefd en vind CaraRed er denk ik toch het lekkerst voor. Dit moet hem dan gaan worden:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptBrexit Bitter
Brouwdatum19-12-2020
BierstijlBitter
Volume20,0 l
Begin SG1,037 SG
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)32 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
19,80 lWater uit Katwijk
2,26 mlFosforzuur
7,03 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
43 mg/l8 mg/l57 mg/l170 mg/l53 mg/l48 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,00 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC90,9 %
0,20 kgCara 120Dingemans120 EBC6,1 %
0,10 kgCara-redWeyermann40 EBC3,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eenstapsch67,0 įC1 min.60 min.6,0 l/kg
Uitmaisch78,0 įC10 min.5 min.6,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gE.K. Goldingbellen5,1%75 min.21,2 IBU
20,0 gE.K. Goldingbellen5,1%30 min.10,4 IBU
10,0 gE.K. Goldingbellen5,1%1 min.0,3 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafAle English Ale (S-04)bovengist


Zal morgen weer heerlijk ruiken in de keuken  :brouwen:

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #9 Gepost op: 19-12-2020 21:05 u »
Vandaag gebrouwen volgens laatste recept. Begin SG is iets hoger uitgevallen (1,044) en ik heb minder volume in mín gistvat (ik kook gewoon normaal maar verdamp kennelijk als een malle  :-\), maar het zal alsnog vast een lekkere bitter worden  :proost:

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #10 Gepost op: 28-12-2020 21:57 u »
Update: na 9 dagen gisten maar eens wat gist gedumpt. Hoewel Ďdumpení in dit geval nogal een fanatieke woordkeuze is. Ik had het eigenlijk moeten filmen. Ik draai die dikke kraan open, maar niets hoor. Verbaasd dat er mogelijk een enorme hopbel de boel blokkeert waarvan ik me afvraag hoe die in vredesnaam in mín gistvat terecht is gekomen begin ik te zoeken naar iets om mee in de aflaatpijp te peuren als dat ding ineens begint te poepen. Alsof er een pot pindakaas door de conus wordt geperst! Maar uiteindelijk was zín opluchting blijkbaar groot toen eindelijk het bier aan de beurt was. Aftapkraantje ook maar gelijk gedaan en ja hoor zelfde verhaal. Al was dat maar een klein drolletje. Leuke gist die S-04  :duimop:

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.572
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Brexit Bitter
« Reactie #11 Gepost op: 28-12-2020 23:31 u »
Update: na 9 dagen gisten maar eens wat gist gedumpt. Hoewel Ďdumpení in dit geval nogal een fanatieke woordkeuze is. Ik had het eigenlijk moeten filmen. Ik draai die dikke kraan open, maar niets hoor. Verbaast dat er mogelijk een enorme hopbel de boel blokkeert waarvan ik me afvraag hoe die in vredesnaam mín gistvat terecht is gekomen begin ik te zoeken naar iets om mee in de aflaatpijp te peuren als dat ding ineens begint te poepen. Alsof er een pot pindakaas door de conus wordt geperst! Maar uiteindelijk was zín opluchting blijkbaar groot toen eindelijk het bier aan de beurt was. Aftapkraantje ook maar gelijk gedaan en ja hoor zelfde verhaal. Al was dat maar een klein drolletje. Leuke gist die S-04  :duimop:
Haha, herkenbaar bij die Engelse gisten als de S-04 en de ESB van Wyeast. :proost:
Lucht op heh als het eruit is. :brouwen:

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #12 Gepost op: 28-12-2020 23:45 u »
Lucht op heh als het eruit is. :brouwen:

Zeker  ;D

Offline Arthur B

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 98
  • Land: nl
Re: Brexit Bitter
« Reactie #13 Gepost op: 25-01-2021 13:49 u »
Al een update Takkie?

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #14 Gepost op: 25-01-2021 21:09 u »
Zeker! Drie weken geleden gebotteld, twee weken na brouwen. Staat te hergisten in een relatief koude ruimte rond de 18 graden en vorige week nog volle bak diacetyl. Van het weekend al beter maar hij is er nog niet. Hij is ook nog erg troebel. Komend weekend weer een testflesje  :biersmile:

Offline Arthur B

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 98
  • Land: nl
Re: Brexit Bitter
« Reactie #15 Gepost op: 26-01-2021 14:22 u »
Geduld is een langdurige zaak. 😉

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #16 Gepost op: 26-01-2021 22:50 u »
Jep, helaas  :)

Maar zodra er iets zinnigs over te zeggen is dan zal ik dat hier zeker vermelden  :biersmile:

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 727
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Brexit Bitter
« Reactie #17 Gepost op: 13-02-2021 18:45 u »
Vandaag maar weer eens een flesje opengetrokken bijna zes weken na bottelen en de bijsmaakjes zijn inmiddels gelukkig verdwenen  :) Wat over is gebleven is een wat caramelzoetig licht bitter en toegankelijk bier, niet verkeerd! Ik vind hem wel iets teveel body hebben (restsuikers)

Daarna een Fullerís London Pride opengetrokken en die is beduidend droger, doch absoluut niet saai met ook maar 4,7% alcohol. Hij smaakt ook heerlijk clean, als een lager, met een hint van karamel.

Volgende keer misschien maar een andere gist gebruiken. En minder caramouten. Ik heb nog een Lallemand London liggen dus die heeft bij deze een bestemming  :biersmile:

Toch verwacht ik dat mijn bier met de tijd nog wel wat schoner, droger en gebalanceerder gaat smaken

Tags: