Bedankt allemaal voor de reacties,
Ik heb het kado inmiddels ontvangen en ben daar ook mee aan de slag gegaan (dit account heb ik ook kado gekregen
). Ik heb ongeveer de hele set die biking rebel heeft aanbevolen. Ik heb er tevens een ingredientenpakket bijgekregen voor 5L belgian ale en ben daarmee aan de slag gegaan.
https://www.braumarkt.com/craft-brew-ingredienten-kit-belgian-aleIk heb nu een aantal vragen voor dingen waarvan ik niet zeker weet of ik het goed heb gedaan of wat ik zou kunnen verbeteren. Hieronder dus een verslag van mijn eerste brouwsessie en ik hoop dat jullie de vragen kunnen beantwoorden of wellicht wat tips kunnen geven voor verbetering als jullie observaties hebben. Graag niet te veel punten in 1x, dus graag de belangrijkste punten waarmee de meeste 'winst' te behalen valt (winst als in kwaliteit). Vooral bij de spoelstap heb ik wat vragen en bij het gisten.
Hoe ik te werk ben gegaan:
1. Schoonmaken
Bij de set zat een zakje schoonmaakspul (je hoefde niet na te spoelen, maar ik heb toch alles 1x nagespoeld) en dat heb ik opgelost in de brouwpan en vervolgens de roerlepel, 'rvs theemandje voor de hop', waterslot, kraantje voor gistvat en de brouwzak erin gegooid en 10 minuten laten liggen (elke minuut even geroerd). Daarna heb ik ook de gistemmer gereinigd (ik had nog 1/3 zakje over dat heb ik in de gistemmer gegooid met water (na het kraantje gemonteerd te hebben).
2. Maischen
Brouwzak om de pan gemonteerd, 6L Kraanwater in de RVS pan (10L inhoud) tot op 51 graden verwarmd. Daarna de geschrote mout erin en op 51 graden gehouden voor 30 minuten. Toen naar 69 graden gegaan voor 30 minuten en toen naar 79 voor 10 minuten. De temperatuur is niet constant geweest maar schommelde ongeveer -3/+3 graden rond deze temperaturen (vuur uit/vuur aan). Ik heb om de 5 minuten ongeveer temperatuur gemeten. Ik las elder op dit forum dat dit niet zo erg is.
3. Spoelen
Brouwzak eruit en laten nalekken in een losse met een laagje (~0.5) water van 60 graden. Daarna nog met water voor ongeveer 80 graden de brouwzak uitgespoeld (door water op de mout te laten lopen). In totaal heeft dit ongeveer 2.5 spoelwater opgeleverd. Dit heb ik in de brouwpan gekiept. De brouwpan was op 4.5L na het maisschen dus + 2.5 was in totaal 7L. Dat kwam overeen met de hoeveelheid van het recept.
Ik vraag me af alleen of ik dit goed heb gegaan, had ik wel moeten spoelen met een brouwzak?
Had ik het erop moeten laten kletteren (oxidatie)?
4. Koken
Koken van het wort, wort aan de kookgebracht tot het begon te schuimen en toen hop toegevoegd in RVS-theemandje (na 1 minuut). Daarna laten pruttelen voor 70 minuten. Daarna 2e hopzakje toegevoegd in het RVS mandje en laten koken voor 5 minuten. Toen hopmandje eruit gehaald. Uiteindelijk had ik iets minder dan 5L over, min of meer volgens de verwachting van het recept.
5. Koelen
Dit was het lastigs. Ik heb de pan in de gootsteen gezet en deze gevuld met koudwater. Dit heb ik 5 minuten laten staan en toen het water vervangen. Na 5 minuten nog een keer het water vervangen en toen heb ik 2 ijspacks toegevoegd. Dit heeft ongeveer 40 minuten gestaan totdat de temperatuur 24 graden was.
6. Gisten
Daarna de pan leeggegoten in de gistemmer en de gist toegevoegd. Waterslot gevuld en de emmer afgesloten.
Het heeft daarna staan gisten (er kwamen de eerste 4-5 dagen belletjes door het waterslot). De temperatuur in de ruimte is tussen de 15-20 graden geweest. Nu hoor ik al een paar dagen niets meer. Maar volgens het recept moet het 14 dagen in de emmer. Ik begrijp van wat ik lees dat nu de hoofdgisting is gestopt en dat nu een tweede gisting plaats vindt?
Ik las ook ergens dat mensen het nu uit het gistvat hevelen naar een fles in mand. Is dit iets wat ik zou moeten overwegen als verbeterstap?
Ik zou het volgende week moeten bottelen en dan wat kristalsuiker toevoegen in de flesjes en dan moet het nog 6-8 weken staan.
