Topic: Restjes ESB

[basvo]

Zoals de naam al zegt wil ik graag een keer een ESB brouwen. Een van de stijlen die me erg lekker lijkt, maar nog nooit heb gedronken. Kan namelijk nergens vinden waar ze te koop zijn 
Vandaar dat ik zelf maar eens aan de slag gaat. Laatste tijd al een paar recepten zien langskomen hier, dus ik merk al dat er meerdere liefhebbers voor zijn.

Qua waterprofiel weet ik niet precies in welke richting ik moet gaan met deze stijl, weet niet of iemand hier wat zinnigs op te zeggen heeft?

Ben benieuwd wat jullie er van vinden.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	ESB
Brouwdatum	03-02-2021
Bierstijl	Pale Ale/Strong Bitter
Volume	25,0 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Mosher)	20 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	30 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,00 l	Water uit Horst
4,14 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
53 mg/l	7 mg/l	36 mg/l	148 mg/l	65 mg/l	40 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,96 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	77,4 %
0,64 kg	Münchenermout	Dingemans	23 EBC	10,0 %
0,40 kg	Cara 45	Dingemans	45 EBC	6,2 %
0,32 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	5,0 %
0,09 kg	Crystal 150	Thomas Fawcett and Sons	150 EBC	1,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	69,0 °C	1 min.	45 min.	4,7 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	15 min.	4,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Galena	pellets	12,5%	30 min.	12,6 IBU
50,0 g	Bramling Cross	pellets	6,0%	15 min.	10,6 IBU
50,0 g	Bramling Cross	pellets	6,0%	whirlpool	6,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0	Liberty Bell Ale (M36)	bovengist

[tdp]

Weet niet hoeveel Crystal 150 je hebt? Anders zou ik die tot 5% storten naast de Pale Ale. De rest zou ik dan lekker voor een ander bier gebruiken.

Zelf ben ik wel fan van de Bramling Cross en de stijl an sich. Op zich is 60 minuten koken genoeg, maar je zou 75 minuten kunnen doen, en op 60 minuten (dus na een kwartier) de eerste hopgift kunnen doen van BC, en op 10/15 minuten ook. De Galena ken ik niet, maar persoonlijk zou ik die achterwege laten, maar dat is niet gebaseerd op enige kennis of ervaring.

Die M36 wil ik binnenkort ook weer eens proberen, laat de mout mooi naar voren komen!

[basvo]

Weet niet hoeveel Crystal 150 je hebt? Anders zou ik die tot 5% storten naast de Pale Ale. De rest zou ik dan lekker voor een ander bier gebruiken.

Zelf ben ik wel fan van de Bramling Cross en de stijl an sich. Op zich is 60 minuten koken genoeg, maar je zou 75 minuten kunnen doen, en op 60 minuten (dus na een kwartier) de eerste hopgift kunnen doen van BC, en op 10/15 minuten ook. De Galena ken ik niet, maar persoonlijk zou ik die achterwege laten, maar dat is niet gebaseerd op enige kennis of ervaring.

Die M36 wil ik binnenkort ook weer eens proberen, laat de mout mooi naar voren komen!

Die heb ik behalve dit niet meer. Ik heb nog wel cara120 en dark crystal 350. Ik laat denk ik de cara-pils vallen en vervang die door 2% dark crystal.

[tdp]

Zou in ieder geval, waar mogelijk op basis van voorraad, voor Engelse mouten gaan. Die Dark Crystal kun je dan inderdaad prima gebruiken.

[basvo]

Zou in ieder geval, waar mogelijk op basis van voorraad, voor Engelse mouten gaan. Die Dark Crystal kun je dan inderdaad prima gebruiken.

De cara is ook van Thomas Fawcett, heb het even aangepast.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	ESB
Brouwdatum	03-02-2021
Bierstijl	Pale Ale/Strong Bitter
Volume	25,0 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Mosher)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	30 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,00 l	Water uit Horst
3,82 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
53 mg/l	7 mg/l	36 mg/l	148 mg/l	65 mg/l	40 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,88 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	80,0 %
0,61 kg	Münchenermout	Dingemans	23 EBC	10,0 %
0,40 kg	Cara-mout	Thomas Fawcett and Sons	25 EBC	6,6 %
0,12 kg	Dark Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	360 EBC	2,0 %
0,09 kg	Crystal 150	Thomas Fawcett and Sons	150 EBC	1,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	69,0 °C	1 min.	40 min.	4,9 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	20 min.	4,9 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Galena	pellets	12,5%	30 min.	12,6 IBU
50,0 g	Bramling Cross	pellets	6,0%	15 min.	10,6 IBU
50,0 g	Bramling Cross	pellets	6,0%	whirlpool	6,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0	Liberty Bell Ale (M36)	bovengist